비욘드 미트은(는) 비건일까요?

핵심 정보

판정

비건

카테고리

고기 대체품

다른 이름

비욘드 미트

최고의 대체품

통곡물 콩 버거

이유

비욘드 버거, 비욘드 소시지, 비욘드 민스, 비욘드 스테이크는 완두콩, 녹두, 파바콩, 쌀 단백질과 코코넛 및 카놀라 오일, 그리고 색상을 위한 비트즙으로 만들어집니다. 동물성 성분은 사용되지 않으며, 이 회사의 제품은 식물성으로 인증되었습니다.

대체품

실제로 무엇이 들어있나

Beyond Meat는 동물성 원료를 전혀 사용하지 않고 제품을 만듭니다. 단백질 베이스는 완두콩, 녹두, 잠두 분리 단백질에 약간의 쌀 단백질을 더한 것이고, 지방은 코코넛 오일과 카놀라(유채) 오일로 각각 상온에서 고체와 액체 상태를 유지해 쇠고기 지방이 조리 중에 보이는 특성을 모방합니다. 붉은색에서 갈색으로의 색상 변화는 경쟁사 임파서블이 사용하는 대두 레그헤모글로빈 '헴' 대신 비트 주스와 과일 또는 채소 추출물에서 비롯됩니다. 결합제는 식물 섬유 유도체인 메틸셀룰로오스이며, 맛 시스템은 효모 추출물과 천연 향료에 의존합니다. 이 조성 덕분에 소매용 제품은 비건이면서 대두가 없어 'Beyond Meat에 대두가 들어 있나요?'라는 질문에 대한 답은 명확히 '아니오'입니다. 일부 비건이 고려하는 유일한 애매한 부분은 성분 자체보다는 가공 보조제와 테스트 정책입니다. 제품 자체는 식물성 인증을 받았습니다. 레스토랑에서 패티는 비건이지만 구성은 그렇지 않은 경우가 많습니다. 우유가 든 빵, 계란물 코팅, 유제품 치즈, 마요네즈 기반 소스, 공용 그릴이 일반적인 함정입니다.

지역별 차이

• 미국 / 캐나다: 소매용 패키지는 식물성 인증을 받았습니다. 패스트푸드 제품은 구성이 다양합니다. 비욘드 패티에 치즈, 마요네즈 또는 유제품이 포함된 번이 함께 제공되는 경우 비건이 아니므로 주문 시 주의하세요.
• 유럽 연합 / 영국: 소매용 제품군은 동일한 식물성 레시피입니다. 일부 체인(예: 비욘드와 공동 개발한 McPlant)은 영국에서 비건 인증을 받은 구성으로 판매되지만, 다른 시장에서는 유제품 치즈와 소스가 포함됩니다.
• 기타 지역: 가용성이 불규칙하며, 현지 유통에 따라 레시피나 패키지 크기가 변경될 수 있습니다. 판매되는 패키지 자체는 식물성으로 표시되어 있습니다.

자주 묻는 질문