Пармезан (Parmigiano Reggiano) — это веганский продукт?
Нет — Пармиджано Реджано — это сыр из коровьего молока, и по закону для его производства требуется животный сычужный фермент.
Ключевые факты
- Вердикт
- Не веганский
- Категория
- Молочные продукты
- Также известен как
- Пармезан (Parmigiano Reggiano)
- Лучшая замена
- Пищевые дрожжи с молотыми кешью.
Почему
Помимо молока, правила PDO предписывают использование телячьего сычужного фермента — фермента, получаемого из слизистой оболочки желудка забитых телят. Это делает его невегетарианским, а также не веганским продуктом.
Что проверять на этикетке
- Список ингредиентов на вашей упаковке — рецепты пармезана (Пармиджано Реджано) различаются по странам и со временем меняются.
- Молоко, сыворотка, казеин, лактоза, яйцо, мед, желатин, кармин (E120) и шеллак (E904) в списке.
- «Может содержать молоко» — это примечание о перекрестном загрязнении аллергенами, а не ингредиент — большинство веганов все равно его покупают.
Замените на
Вопросы, которые задают люди
Сертифицирован ли пармезан (Пармиджано Реджано) как веганский продукт?
Сертификация отличается от рецептуры. Многие продукты без ингредиентов животного происхождения не имеют веганской маркировки, потому что производитель не может исключить общие производственные линии. Проверьте упаковку на наличие зарегистрированного веганского товарного знака и рассматривайте список ингредиентов как основное доказательство.
Меняется ли ответ в зависимости от страны?
Часто да. Одно и то же название бренда может использовать разные жиры, эмульгаторы, красители или сыворотку в зависимости от завода-изготовителя, поэтому всегда читайте местную этикетку, а не ответ, написанный для другого рынка.
Больше проверок категории «молочные продукты»
Бесплатное использование по лицензии CC BY 4.0 со ссылкой на источник.