Рафинированный сахар — это веганский продукт?

Ключевые факты

Вердикт

Зависит от бренда

Категория

Подсластитель

Также известен как

белый сахар, тростниковый сахар, сахар, отбеленный костным углем

Лучшая замена

Органический тростниковый сахар

Почему

Костный уголь используется в качестве обесцвечивающего фильтра в некоторых отраслях производства тростникового сахара, в основном в США. Свекловичный сахар, органический сахар и большинство видов европейского тростникового сахара никогда с ним не контактируют.

Замените на

Что на самом деле входит в состав

Сам сахар — это растительный продукт, сахароза из тростника или свеклы, однако некоторые виды тростникового сахара отбеливаются с помощью костяного угля: это пережженные в уголь кости крупного рогатого скота, которые фильтруют цвет и примеси из сиропа. Уголь никогда не попадает в сам сахар, но сахар проходит обработку с использованием продукта животного происхождения, поэтому многие веганы избегают обычного рафинированного тростникового сахара, при производстве которого применяется костяной уголь. Эта практика характерна в основном для Северной Америки; свекловичный сахар, доминирующий в Европе, рафинируется без костяного угля, а многие тростниковые заводы перешли на гранулированные угольные или ионообменные фильтры. По этикетке невозможно определить, какой метод был использован, и даже производители часто не могут сказать это для конкретной партии, поскольку в цепочках поставок смешиваются продукты с разных заводов. Надежные способы: органический сахар, сертифицированный по правилам USDA, не может использовать костяной уголь, свекловичный сахар никогда его не использует, а продукты с веганской маркировкой прошли проверку. Коричневый сахар — это обычно белый сахар с добавлением патоки, поэтому он наследует тот же вопрос. Кокосовый сахар, финиковый сахар, кленовый сироп и агава полностью лишены этой проблемы. Стоит смотреть на вещи объективно: костяной уголь — это вспомогательное вещество для переработки, а не ингредиент, и товарный знак The Vegan Society исключает сахар, обработанный с использованием костяного угля, даже если сам уголь не является ингредиентом конечного сахара.

Как это различается в зависимости от региона

• США: Некоторые крупные заводы по переработке тростника все еще используют костяной уголь; органический сахар гарантированно очищается без него, а ряд ведущих брендов подтвердил полный отказ от этой технологии.
• Европейский союз: Сахар производится преимущественно из свеклы и очищается без костяного угля; использование костяного угля в сахарной промышленности ЕС практически отсутствует.
• Австралия и Новая Зеландия: Крупнейшие переработчики заявляют, что их тростниковый сахар не фильтруется через костяной уголь.

Вопросы, которые задают люди