கார்மைன் (E120) சைவமா?

முக்கிய உண்மைகள்

தீர்ப்பு

சைவம் இல்லை

வகை

சேர்மானம்

இப்படியும் பட்டியலிடப்பட்டுள்ளது

கோச்சினீல், கார்மினிக் அமிலம், இயற்கை சிவப்பு 4, E120

சிறந்த மாற்று

பீட்ரூட் தூள்

ஏன்

ஒரு கிலோ கார்மைனுக்கு சுமார் 70,000 கோச்சினியல் பூச்சிகள் கொதிக்கவைத்து உலர்த்தப்படுகின்றன. இது இனிப்புகள், யோகர்ட்கள், பழச்சாறுகள், லிப்ஸ்டிக்குகள் மற்றும் சில ஆல்கஹால் பானங்களுக்கு நிறம் தருகிறது.

இதற்கு மாற்றாக

இதில் உண்மையில் என்ன இருக்கிறது

கார்மைன் (Carmine) என்பது கொச்சினீல் பூச்சிகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு சிவப்பு நிறமி ஆகும் — இவை முக்கியமாக பெரு, கேனரி தீவுகள் மற்றும் மெக்சிகோவில் உள்ள கற்றாழைச் செடிகளில் வாழும் செதில் பூச்சிகள் (Dactylopius coccus) ஆகும். பெண் பூச்சிகள் சேகரிக்கப்பட்டு, உலர்த்தப்பட்டு, நசுக்கப்படுகின்றன; அவற்றின் உடல்களில் சுமார் 20% வரை கார்மினிக் அமிலம் உள்ளது, இது பிரித்தெடுக்கப்பட்டு அலுமினியம் அல்லது கால்சியம் உப்புகளுடன் வினைபுரிய வைக்கப்பட்டு கார்மைன் அல்லது கொச்சினீல் சாறு எனப்படும் நிலையான ஏரி நிறமியாக மாற்றப்படுகிறது. ஒரு கிலோகிராம் உற்பத்தி செய்ய சுமார் 70,000 முதல் 100,000 பூச்சிகள் தேவைப்படுகின்றன. இந்த நிறம் வெப்பம், ஒளி மற்றும் pH ஆகியவற்றிற்கு எதிராக விதிவிலக்காக நிலைத்து நிற்கிறது; இதனால்தான் தாவர சிவப்பு நிறங்கள் மங்கிவிடும் உணவுகளிலும் இது நீடிக்கிறது: தயிர், ஐஸ்கிரீம், மிட்டாய்கள், பானங்கள், உதட்டுச்சாயங்கள் மற்றும் ப்ளஷ்கள். லேபிள்களில் இது carmine, cochineal, cochineal extract, carminic acid, natural red 4, crimson lake அல்லது E120 எனத் தோன்றும். இது ஒரு பூச்சிப் பொருள் என்பதால் வேகன் அல்லது சைவ உணவு அல்ல, மேலும் தாவர உணவு போலத் தோன்றும் உணவுகளில் இருக்கும் மிகவும் பொதுவான மறைமுக விலங்குப் பொருட்களில் இதுவும் ஒன்றாகும் — இளஞ்சிவப்பு மற்றும் சிவப்பு நிறப் பொருட்களில்தான் இதைச் சரிபார்க்க வேண்டும். வேகன் மாற்றுகள் குறிப்பிடத்தக்க அளவில் மேம்பட்டுள்ளன: பீட்ரூட் ரெட் (E162), கருப்பு கேரட் மற்றும் எல்டர்பெர்ரியிலிருந்து பெறப்படும் அந்தோசயினின்கள் (E163), தக்காளியிலிருந்து பெறப்படும் லைகோபீன் (E160d) மற்றும் பாப்ரிகா சாறு (E160c) ஆகியவை இப்போது பெரும்பாலான தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்கின்றன, மேலும் பல மிட்டாய் உற்பத்தியாளர்கள் கார்மைனைத் தவிர்த்து மாற்றுப் பொருட்களைப் பயன்படுத்துகின்றனர். இதே நிறமி குடும்பம் அழகுசாதனப் பொருட்களில் CI 75470 ஆகக் காணப்படுகிறது, எனவே உதட்டுப் பொருட்கள் மற்றும் ப்ளஷ்களுக்கும் உணவைப் போலவே லேபிளைச் சரிபார்க்க வேண்டும்.

அடையாளம் காணும் லேபிள் குறியீடுகள்

E120 — கார்மைன் / கோச்சினியல் / கார்மினிக் அமிலம்

பூச்சி — நசுக்கப்பட்ட கொச்சினீல்

Natural red 4 — கார்மைனின் US பெயர்

பூச்சி

CI 75470 — ஒப்பனைப் பொருட்களில் கார்மைன்

பூச்சி

Crimson lake — கார்மைன் அலுமினியம் லேக்

பூச்சி

மக்கள் கேட்கும் கேள்விகள்