ஷெல்லாக் (E904) சைவமா?

முக்கிய உண்மைகள்

தீர்ப்பு

சைவம் இல்லை

வகை

சேர்மானம்

இப்படியும் பட்டியலிடப்பட்டுள்ளது

கன்ஃபெக்ஷனர்ஸ் க்ளேஸ், E904, லாக் ரெசின்

சிறந்த மாற்று

கார்னாபா மெழுகு

ஏன்

ஷெல்லாக் மரக்கிளைகளில் இருந்து பூச்சிகளுடன் சேர்ந்து சுரண்டப்படுகிறது. இது இனிப்புகள், ஆப்பிள்கள், காபி பீன்ஸ் மற்றும் மாத்திரை பூச்சுகளை பளபளப்பாக்கப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

இதற்கு மாற்றாக

இதில் உண்மையில் என்ன இருக்கிறது

Shellac என்பது இந்தியா மற்றும் தாய்லாந்தில் உள்ள புரவலன் மரங்களில் திரளும் லாக் பூச்சியால் (Kerria lacca) சுரக்கப்படும் ஒரு பிசின் ஆகும். பூச்சிகள் மரக்கிளைகளை ஸ்டிக்லாக் எனப்படும் ஒரு பாதுகாப்புப் பிசினைக் கொண்டு மூடுகின்றன; அறுவடை செய்பவர்கள் பூச்சிகளுடன் சேர்த்து அதைச் சுரண்டி எடுக்கிறார்கள் — பின்னர் அது கழுவப்பட்டு, உருக்கப்பட்டு, மினுமினுப்பூட்டும் பூச்சாகப் பயன்படுத்தப்படும் செதில்களாகவும் ப்ளீச் செய்யப்பட்ட தூளாகவும் வடிகட்டப்படுகிறது. உணவுகளில் இது சாக்லேட் பீன்ஸ், ஜெல்லி பீன்ஸ் மற்றும் பூசப்பட்ட நட்ஸ்களைப் பளபளக்கச் செய்யும் 'confectioner's glaze' ஆகவும், சில மாத்திரைகளின் பளபளப்பான பூச்சாகவும், கழுவும் போது இழக்கப்படும் இயற்கையான மெழுகிற்குப் பதிலாக சிட்ரஸ் மற்றும் ஆப்பிள் பழங்கள் மீது தெளிக்கப்படும் மெழுகு போன்ற பூச்சாகவும் பயன்படுகிறது. லேபிள்களில் இது shellac, confectioner's glaze, resinous glaze, E904 அல்லது அழகுசாதனப் பொருட்களில் வெறுமனே 'lac' என்று குறிப்பிடப்படுகிறது. இதன் உற்பத்தியில் பெருமளவிலான பூச்சிகள் கொல்லப்படுவதால், இது வீகன் அல்ல. தாவர அடிப்படையிலான மாற்றுகளும் இதே பணிகளைச் செய்கின்றன: பிரேசிலிய பனை இலைகளில் இருந்து பெறப்படும் கார்னாபா மெழுகு (E903) இனிப்புகள் மற்றும் பழங்களுக்கான நிலையான கடினமான பளபளப்பைத் தருகிறது; மெக்சிகன் புதரிலிருந்து பெறப்படும் கேண்டிலில்லா மெழுகு (E902) இதேபோல் செயல்படுகிறது; சோளப் புரதமான சீன் (zein), மருந்து மாத்திரைகளுக்குப் பளபளப்பூட்டுகிறது. பழங்களின் பூச்சுகள் மூலமே நாம் இதை அறியாமல் உட்கொள்ள அதிக வாய்ப்புள்ளது — மெழுகு பூசப்படாத அல்லது 'கூடுதல் மெழுகு சேர்க்கப்படாத' சிட்ரஸ் பழங்களும் கிடைக்கின்றன, மேலும் பல நாடுகளின் ஆர்கானிக் தரநிலைகள் பழங்கள் மீது shellac பயன்படுத்துவதைக் கட்டுப்படுத்துகின்றன. இனிப்புகளைப் பொறுத்தவரை, shellac-க்கு பதிலாக கார்னாபா மெழுகு அல்லது 'vegetable glaze' எனக் குறிப்பிடும் எந்தவொரு தயாரிப்பும் வீகன் தேர்வாகும், மேலும் பல முன்னணி பிராண்டுகளின் சாக்லேட் பட்டன்கள் மற்றும் கோட்டிங் செய்யப்பட்ட கடலைகள் ஏற்கனவே இந்த மாற்றத்தை ஏற்றுக்கொண்டுள்ளன.

அடையாளம் காணும் லேபிள் குறியீடுகள்

E904 — ஷெல்லாக்

பூச்சி — லாக் பூச்சியின் பிசின்

Confectioner's glaze — இனிப்புகள் மீதான Shellac கரைசல்

பூச்சி

Resinous glaze — Shellac பூச்சின் மாற்றுப் பெயர்

பூச்சி

E903 — கார்னாபா மெழுகு — பொதுவான வீகன் பளபளப்பூட்டி

தாவரம் — பனை இலைகள்

மக்கள் கேட்கும் கேள்விகள்