டார்க் சாக்லேட் சைவமா?

முக்கிய உண்மைகள்

தீர்ப்பு

பொதுவாக சைவம்

வகை

பேக்கேஜ் செய்யப்பட்ட உணவு

இப்படியும் பட்டியலிடப்பட்டுள்ளது

டார்க் சாக்லேட்

சிறந்த மாற்று

சான்றளிக்கப்பட்ட வேகன் டார்க் சாக்லேட்

ஏன்

கோகோ மாஸ், கோகோ வெண்ணெய் மற்றும் சர்க்கரை ஆகியவை வேகன். வெண்ணெய் கொழுப்பு சில சமயங்களில் வாய் உணர்விற்காக சேர்க்கப்படுகிறது, மேலும் கலப்பு தொழிற்சாலைகளில் "பால் இருக்கலாம்" என்ற எச்சரிக்கைகள் பொதுவானவை.

இதற்கு மாற்றாக

இதில் உண்மையில் என்ன இருக்கிறது

டார்க் சாக்லேட் பெரும்பாலும் வீகனாக இருக்கும், ஆனால் தானாகவே எப்போதும் அப்படி இருப்பதில்லை. கோகோ மாஸ், கோகோ பட்டர், சர்க்கரை ஆகிய இதன் அடிப்படை மூலப்பொருட்கள் அனைத்தும் தாவர அடிப்படையிலானவை (கோகோ பட்டர் என்ற பெயர் இருந்தபோதிலும், இது கோகோ கொட்டையிலிருந்து எடுக்கப்படும் கொழுப்பு, இதில் பால் பொருட்கள் எதுவும் இல்லை). பல உற்பத்தியாளர்களின் சாதாரண 70% சாக்லேட் பார் இந்த மூன்று மூலப்பொருட்களுடன் வெண்ணிலா மற்றும் சோயா அல்லது சூரியகாந்தி லெசித்தின் ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கும். கூடுதல் சேர்க்கைகளும் தயாரிப்பு முறைகளுமே சிக்கல்களை ஏற்படுத்துகின்றன. கசப்பைக் குறைக்கவும் அமைப்பை மேம்படுத்தவும் பல ‘டார்க்’ பார்களில் பால் கொழுப்பு, வெண்ணெய் எண்ணெய், முழு பால் பவுடர் மற்றும் மோர் ஆகியவை சேர்க்கப்படுகின்றன — 55–65% கோகோ கொண்ட சில பார்களில் கூட பால் உள்ளது, மேலும் 'dark milk chocolate' என்று பெயரிடப்பட்ட எதிலும் இயல்பாகவே பால் இருக்கும். சுவையூட்டப்பட்ட டார்க் சாக்லேட்டுகள் கூடுதல் சிக்கல்களைக் கொண்டுள்ளன: கேரமல் மற்றும் டாஃபி துண்டுகளில் வெண்ணெய் மற்றும் கிரீம் உள்ளன, சில பார்களில் தேன் சேர்க்கப்படுகிறது, மேலும் சாக்லேட் பூசப்பட்ட கொட்டைகள் மற்றும் பழங்களுக்கு ஷெல்லாக் பளபளப்பூட்டப் பயன்படுகிறது. குறுக்குத் தொடர்பு என்பது கிட்டத்தட்ட எங்கும் உள்ள ஒன்று: பெரும்பாலான டார்க் சாக்லேட்டுகள் பால் சாக்லேட்டுகளும் தயாரிக்கப்படும் உற்பத்திப் பாதைகளிலேயே தயாரிக்கப்படுகின்றன, எனவே ‘may contain milk’ என்ற எச்சரிக்கைகள் வருகின்றன — இது தொழிற்சாலைப் பகிர்வு அறிவிப்பே தவிர, ஒரு மூலப்பொருள் அல்ல. இதை பெரும்பாலான வீகன்கள் ஏற்றுக்கொள்கிறார்கள், ஆனால் பால் ஒவ்வாமை உள்ளவர்களால் ஏற்றுக்கொள்ள முடியாது. வீகன் வர்த்தக முத்திரை அல்லது 'வீகன்களுக்கு ஏற்றது' என்ற அறிக்கை ஆகியவை நம்பகமான அடையாளங்களாகும், இவை சொந்த பிராண்ட் மற்றும் பிரீமியம் பார்களில் இப்போது பரவலாகக் காணப்படுகின்றன. வழக்கமான முறையில் தயாரிக்கப்படும் வெள்ளை மற்றும் பால் சாக்லேட்டுகள் ஒருபோதும் வீகன் அல்ல, ஆனால் ஓட்ஸ் மற்றும் அரிசிப் பால் பதிப்புகள் இப்போது முன்னணி பிராண்டுகளிடமிருந்து கிடைக்கின்றன. மற்றொரு முக்கியமான விஷயம்: கோகோ பெறுவதில் கடுமையான நெறிமுறை சிக்கல்கள் உள்ளன — மேற்கு ஆபிரிக்காவில் குழந்தை உழைப்பு மற்றும் காடழிப்பு — எனவே வீகன் என்ற கேள்விக்கு அப்பால் பல நுகர்வோருக்கு Fairtrade அல்லது Rainforest Alliance போன்ற சான்றிதழ்களும் முக்கியமானதாக உள்ளன.

மக்கள் கேட்கும் கேள்விகள்