ஹம்மஸ் சைவமா?
பொதுவாக ஆம் — சுண்டல், தஹினி, எலுமிச்சை, பூண்டு மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் அனைத்தும் தாவரங்கள்.
முக்கிய உண்மைகள்
- தீர்ப்பு
- பொதுவாக சைவம்
- வகை
- பேக்கேஜ் செய்யப்பட்ட உணவு
- இப்படியும் பட்டியலிடப்பட்டுள்ளது
- ஹம்மஸ்
- சிறந்த மாற்று
- கிளாசிக் தஹினி ஹம்மஸ்
ஏன்
கிளாசிக் ஹம்மஸ் முற்றிலும் தாவர அடிப்படையிலானது. பல்பொருள் அங்காடி வகைகளில் பால் பொருட்கள் கலக்கப்படுகின்றன: இலகுவான அமைப்புக்காக தயிர் அல்லது கிரீம், ஃபெட்டா மற்றும் ஹல்லூமி டோப்பிங்ஸ், மற்றும் சில இனிப்பு அல்லது ஹரிசா பாணி சுவைகளில் தேன்.
லேபிளில் எதை சரிபார்க்க வேண்டும்
- “லைட்” வகைகளில் தயிர் அல்லது கிரீம்
- ஃபெட்டா, ஹல்லூமி அல்லது லப்னே டோப்பிங்ஸ்
- இனிப்பு அல்லது காரமான சுவைகளில் தேன்
- “பால் இருக்கலாம்” என்ற குறுக்கு-தொடர்பு குறிப்புகள்
இதற்கு மாற்றாக
இதில் உண்மையில் என்ன இருக்கிறது
ஹம்மஸ் பி தஹினி என்பது எள்ளு விழுது, எலுமிச்சை சாறு, பூண்டு மற்றும் உப்புடன் கலந்த கொண்டைக்கடலை ஆகும், இதன் மேல் ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்க்கப்படும். ஊட்டச்சத்து ரீதியாக இது பருப்பு மற்றும் விதை புரதங்களை இணைக்கிறது, இவை ஒவ்வொன்றிலும் குறைவான அமினோ அமிலங்களை ஒன்றாகக் கொடுக்கின்றன, மேலும் 100 கிராம் பரிமாறலில் தோராயமாக 8 கிராம் புரதம், 6 கிராம் நார்ச்சத்து மற்றும் இரும்பு, ஃபோலேட் மற்றும் தாமிரத்தின் நல்ல அளவு ஆகியவை உள்ளன. அசல் தன்மைக்கும், மரக்கறி உணவு நிலையை உறுதி செய்வதற்கும் அதன் பதம் பற்றிய விவாதம் முக்கியம்: பாரம்பரிய சமையல் குறிப்புகள் கொண்டைக்கடலையை ஒரு சிட்டிகை சமையல் சோடாவுடன் அதிக நேரம் வேகவைப்பதன் மூலமும், தாராளமான தஹினியை சேர்ப்பதன் மூலமும் மிருதுவான பதத்தைப் பெறுகின்றன, அதேசமயம் தொழிற்சாலை ‘லைட்’ சமையல் குறிப்புகள் தஹினி மற்றும் எண்ணெயைக் குறைத்து, பால் பொருட்கள், ஸ்டார்ச் அல்லது எமல்சிஃபையர்கள் மூலம் ஈடுசெய்கின்றன. அதனால்தான், குறைவான கொழுப்புள்ள பாட்டில்களைப் படிப்பது அவசியம். சுவையூட்டப்பட்ட பாட்டில்கள் அவற்றின் சொந்த அபாயங்களைக் கொண்டுள்ளன - கேரமலைஸ் செய்யப்பட்ட வெங்காய பதிப்புகளில் சில சமயங்களில் தேன் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் இனிப்பு வகைப் போன்ற சாக்லேட் ஹம்மஸில் பால் சாக்லேட் இருக்கலாம். மேலே விற்கப்படும் டாப்ஸ்கள் (ஃபெட்டா, பைன் நட்ஸ் வெண்ணெயில், மசாலா ஆட்டுக்கறி) தெளிவான மரக்கறி உணவு அல்லாதவை மற்றும் பொதுவாகத் தெரியும்.
மக்கள் கேட்கும் கேள்விகள்
ரெஸ்டாரண்ட் ஹம்மஸ் ஒரு சைவ உணவா?
லெவென்டைன் உணவகங்களில் இது கிட்டத்தட்ட எப்போதும் அப்படித்தான்; சில சமையல் கூடங்கள் இறைச்சி டோப்பிங்ஸ் கொண்ட ஹம்மஸுக்கு பயன்படுத்தும் வெண்ணெய் அல்லது நெய் தூவிய ஹம்மஸைச் சரிபார்க்கவும்.
“லைட்” ஹம்மஸ் ஒரு சைவ உணவா?
பெரும்பாலும் இல்லை — கொழுப்பு குறைக்கப்பட்ட வகைகள் பெரும்பாலும் தயிர் அல்லது குவார்க்குடன் நீர்க்கப்படுகின்றன.
தஹினியும் எள்ளு விழுதும் ஒன்றா?
தஹினி என்பது தோல் உரிக்கப்பட்ட, லேசாக வறுக்கப்பட்ட எள்ளை அரைத்து ஊற்றக்கூடிய பதத்தில் உள்ள விழுது; சீன எள்ளு விழுது நன்கு வறுக்கப்பட்ட தோலுரிக்கப்படாத விதைகளைப் பயன்படுத்துகிறது மற்றும் சுவை மிகவும் அதிகமாக இருக்கும், எனவே இது ஒரு நேரடி மாற்று அல்ல.
உணவகத்தில் கிடைப்பது போல் ஹம்மஸை நான் எப்படி மிருதுவாக செய்வது?
உலர்ந்த கொண்டைக்கடலையை அரை தேக்கரண்டி சமையல் சோடாவுடன், தோல் உறிக்கும் வரை கொதிக்க வைத்து, பின்னர் சூடாக இருக்கும்போதே ஐஸ்-குளிர்ந்த எலுமிச்சை சாறு மற்றும் சமைத்த கொண்டைக்கடலை 400 கிராமுக்கு குறைந்தபட்சம் 120 கிராம் தஹினியுடன் சேர்த்து அரைக்கவும்.
ஹம்மஸ் ஒரு முழுமையான புரதமா?
கொண்டைக்கடலையில் மெத்தியோனைன் குறைவாக உள்ளது மற்றும் எள்ளில் லைசின் குறைவாக உள்ளது, எனவே அவை ஒன்றையொன்று பூர்த்தி செய்கின்றன. ஒவ்வொரு வேளைக்கும் முழுமையான புரதம் என்ற சிந்தனை காலாவதியானது; நாளின் பல்வேறு வகையான உணவுகள்தான் முக்கியம்.
மேலும் பேக்கேஜ் செய்யப்பட்ட உணவு சரிபார்ப்புகள்
Veg.ac ஆசிரியர் குழுவால் 2026-09-27 அன்று மதிப்பாய்வு செய்யப்பட்டது · CC BY 4.0 இன் கீழ் இணைப்பை வழங்குவதன் மூலம் மறுபயன்பாட்டிற்கு இலவசம்.