லெசித்தின் (E322) சைவமா?

முக்கிய உண்மைகள்

தீர்ப்பு

பொதுவாக சைவம்

வகை

சேர்மானம்

இப்படியும் பட்டியலிடப்பட்டுள்ளது

சோயா லெசித்தின், சூரியகாந்தி லெசித்தின், E322

சிறந்த மாற்று

சூரியகாந்தி லெசித்தின்

ஏன்

லெசித்தின் சாக்லேட், ஸ்ப்ரெட்ஸ் மற்றும் பேக்கிங் பொருட்களில் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு குழம்பாக்கி. முட்டை லெசித்தின் இருந்தாலும், அது அரிதானது மற்றும் விலை உயர்ந்தது, பெரும்பாலும் உணவை விட மருந்துகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

இதற்கு மாற்றாக

இதில் உண்மையில் என்ன இருக்கிறது

லெசித்தின் என்பது கொழுப்புப் பொருட்களின் (பெரும்பாலும் பாஸ்போலிப்பிட்கள்) ஒரு குடும்பமாகும், இது எண்ணெய் மற்றும் தண்ணீரைக் கலக்க அனுமதிக்கிறது, அதனால்தான் இது சாக்லேட், மார்கரின், ஸ்ப்ரெட்கள், வேகவைத்த பொருட்கள் மற்றும் உடனடி பொடிகளில் தோன்றுகிறது. வணிக ரீதியாக இது எண்ணெய் விதை பதப்படுத்தலில் இருந்து பிரித்தெடுக்கப்படுகிறது — கச்சா சோயாபீன் அல்லது சூரியகாந்தி எண்ணெய் தண்ணீருடன் 'டிகம்மிங்' செய்யப்பட்டு, லெசித்தின் நிறைந்த கம் உலர்த்தப்படுகிறது — எனவே மலிவான மற்றும் மிகுதியான வழங்கல் தாவர அடிப்படையிலானது. முட்டையின் மஞ்சள் கரு லெசித்தின் உள்ளது மற்றும் சற்று வித்தியாசமான குழம்பாக்கும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் இது மிகவும் விலை உயர்ந்தது மற்றும் முக்கியமாக மருந்துகள், குழந்தை சூத்திர ஆராய்ச்சி மற்றும் சிறப்பு பயன்பாடுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, முக்கிய உணவில் அல்ல. ஒரு லேபிள் 'லெசித்தின்' அல்லது 'E322' என்று மூலத்தைக் குறிப்பிடாமல் கூறும்போது, தொழில் நடைமுறை சோயாவை இயல்புநிலை அனுமானமாக ஆக்குகிறது, சூரியகாந்தி பொதுவான சோயா இல்லாத மாற்றாகும். ஒவ்வாமை லேபிளிங் உதவுகிறது: EU மற்றும் US இல், சோயாவிலிருந்து பெறப்பட்ட லெசித்தின் ஒரு சோயா ஒவ்வாமையாக அறிவிக்கப்பட வேண்டும், எனவே சோயா அறிவிப்பு இல்லாத E322 சூரியகாந்தியாக இருக்க வாய்ப்புள்ளது.

அடையாளம் காணும் லேபிள் குறியீடுகள்

E322 (soy) — சோயா லெசித்தின்

சோயாபீன்ஸ் (தாவரம்)

E322 (sunflower) — சூரியகாந்தி லெசித்தின்

சூரியகாந்தி விதைகள் (தாவரம்)

E322 (rapeseed) — ரேப்சீட் லெசித்தின்

ரேப்சீட்/கனோலா (தாவரம்)

Egg lecithin — முட்டையில் இருந்து பெறப்பட்ட குழைமமாக்கி

முட்டை (விலங்கு)

பிராந்தியத்திற்கு ஏற்ப இது எவ்வாறு வேறுபடுகிறது

• ஐரோப்பிய ஒன்றியம் / யுகே: சோயா ஒரு ஒவ்வாமைப் பொருளாக அறிவிக்கப்பட வேண்டும், எனவே சோயா லெசித்தின் லேபிளில் குறிக்கப்படுகிறது. சோயா அறிவிப்பு இல்லாமல் குறிப்பிடப்படாத E322 பொதுவாக சூரியகாந்தி எண்ணெயாக இருக்கும்.
• அமெரிக்கா: சோயா ஒரு முக்கிய ஒவ்வாமைப் பொருளாகும், அதை அறிவிக்க வேண்டும்; இருப்பினும் மிகவும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட சோயா எண்ணெய் விலக்கு அளிக்கப்படுகிறது; லெசித்தின் தானே அறிவிக்கப்படுகிறது. முட்டை லெசித்தின் முட்டை என்று பெயரிடப்பட வேண்டும்.
• உலகின் பிற பகுதிகள்: பேக்கேஜிங் சூரியகாந்தி அல்லது முட்டை என்று கூறாவிட்டால், இயல்பாக சோயாவாகக் கொள்ளவும். சைவ உணவு முறை லேபிளிடப்பட்ட தயாரிப்புகள் தாவர லெசித்தினைப் பயன்படுத்துகின்றன.

மக்கள் கேட்கும் கேள்விகள்