Kapalit na vegan para sa Dibdib ng manok
Mga pangunahing impormasyon
- Pinapalitan
- Dibdib ng manok
- Kategorya
- Karne
- Mga opsyon dito
- 4 nasubok na kapalit
- Pinakamadaling kapalit
- Seitan — 1:1
Bakit epektibo ang pagpapalit
Ang papel ng pitso ng manok sa isang putahe ay ang pagiging lean, mild na protina na may fibrous na kagat na sumasalo sa anumang sarsa o pampalasa na nakapaligid dito. Dahil dito, isa ito sa mga pinakamadaling karne na palitan, dahil ang lasa ay karaniwang nasa marinade na rin naman. Ang seitan — vital wheat gluten na minasa at pinakuluan — ay may chewy na tekstura at puro protina; ang nilalaman ng protina ng handang seitan ay depende sa tubig at iba pang sangkap nito. Ang extra-firm tofu, na piniga at minarinade, ay sumisipsip ng lasa at nagiging malutong sa mga gilid. Ang tempeh ay nagbibigay ng mas matigas at mas nutty na kagat. Ang mga komersyal na plant 'chicken' pieces (soy o pea protein) ang pinakadirektang kapalit sa mga stir-fry at curry. Ang paraan na mahalaga: ang mga plant protein ay kakaunti ang taba, kaya mag-marinate nang mabuti, huwag i-overcook, at idagdag ang sarsa sa huli — ang parehong mga tuntunin na pumipigil sa pitso ng manok na matuyo.
Mga opsyon, proporsyon at pinakamahusay na gamit
Seitan
1:1Singawin pagkatapos ihawin para sa malaman na tekstura.
Pinakamahusay para sa: schnitzel, mga stir-fry, mga skewer
Soy curls
60 g tuyo bawat 200 gIbabad sa sabaw ng 10 minuto, pigain, pagkatapos iprito.
Pinakamahusay para sa: fajitas, curries
Extra-firm tofu
1:1Pigain ng 30 minuto, balutin sa cornflour, ihawin sa 200 °C.
Pinakamahusay para sa: traybakes, curries
Kabuteng king oyster
1:1Himayin ang tangkay para sa pulled texture.
Pinakamahusay para sa: "mga scallop", mga hinimay na putahe
Ihambing ang mga opsyon nang mabilisan
| Opsyon | Lasa | Tekstura | Gastos | Saan bibili |
|---|---|---|---|---|
| Seitan | Banayad, malinamnam | Siksik, may fibrous na ngatngat | Mababa (gawa sa bahay) | Mga health shop, gawa sa bahay |
| Extra-firm tofu | Neutral, sumisipsip ng marinade | Matatag, malulutong na gilid | Mababa | Anumang supermarket |
| Tempeh | Mala-mani (nutty), pinaasim (fermented) | Matatag, may tipak-tipak | Mababa-katamtaman | Mga supermarket, mga health shop |
| Mga piraso ng plant 'chicken' | Tinimplahan, lasang manok | Pinakamalapit sa orihinal | Katamtaman | Mga supermarket |
Mga Tip
- I-marinate nang hindi bababa sa isang oras — mabilis sumipsip ang mga protina ng halaman
- Ang cornflour coating ay nagbibigay ng malutong na balat
- Tapusin na may lemon at herbs tulad ng gagawin mo sa manok
Iwasan
- Paglaktaw sa pagpipiga ng tofu
- Sobrang pagpapakulo ng seitan — nagiging espongy ito
Tatlong ulam na may kapalit
Minarinang tofu 'chicken'
Pigain ang extra-firm tofu nang 20 minuto, pagpira-pirasuhin, ibabad sa toyo, bawang, smoked paprika at mantika, pagkatapos ay i-bake sa 200 °C nang 25 minuto.
Seitan stir-fry
Hiwain nang manipis ang seitan, igisa nang mabuti sa mainit na wok, idagdag ang mga gulay at sarsa sa huli — kailangan lang mapainit nang husto ang seitan.
Tempeh satay
Pasingawan ang tempeh nang 10 minuto upang lumambot, hiwain nang pa-cube, ibabad sa peanut sauce, at i-ihaw hanggang sa medyo masunog-sunog ang mga gilid.
Mga tanong ng mga tao
Mataas ba sa protina ang seitan?
Oo — maraming handa nang kainin na seitan ang nagbibigay ng humigit-kumulang 20–30 g bawat 100 g, depende sa resipe. Ang seitan ay isang pagkain na puro wheat-protein.
Gluten-free ba ang seitan?
Hindi, ito ay wheat gluten. Gumamit ng tofu o soy curls sa halip.
Aling pamalit ang may pinakamaraming protina?
Ihambing ang mga handang pagkain, hindi ang tuyong gluten sa nilutong manok. Ang seitan ay mayaman sa protina ngunit nag-iiba depende sa resipe; ang nilutong tempeh ay may humigit-kumulang 20 g protina bawat 100 g, habang ang tofu ay nag-iiba depende sa tigas at tatak.
Paano ko maiiwasang maging matabang ang tofu?
Pigain palabas ang tubig, ibabad nang hindi bababa sa 30 minuto (o i-freeze at i-thaw muna para sa mas mala-esponghang tekstura), at gumamit ng mataas na apoy para sa pagpapapula.
Angkop ba ang seitan para sa lahat?
Hindi para sa sinumang may coeliac disease o alerdyi sa trigo — ang seitan ay wheat gluten. Ang plain tofu o tempeh ay maaaring gluten-free, ngunit suriin ang mga butil, sarsa, at cross-contact.
Kaugnay na mga kapalit
Libreng gamitin muli sa ilalim ng CC BY 4.0 na may link pabalik.
Ang pagpapalit ay hindi garantiya sa nutrisyon
Pumili ng kapalit batay sa tungkulin ng orihinal na sangkap: pagdidikit, pagpapaalsa, pagpapalapot, taba, o lasa. Maaaring gayahin ng kabute ang hugis ng patty habang nagbibigay ng mas kaunting protina; maaaring gayahin ng nut cream ang tekstura ng gatas nang wala ang calcium o B12 fortification nito. Suriin ang mismong produkto at ang kabuuan ng pagkain.
Panimulang punto lamang ang mga sukat maliban kung nasubukan na ang buong recipe gamit ang eksaktong kapalit na iyon. Binabago ng pormulasyon ng tatak, dami ng tubig, at paraan ng pagluluto ang resulta. Sumubok ng kaunti para sa mahahalagang bakes, at suriin ang mga allergen sa toyo, nuts, linga, at trigo kahit na may tatak na vegan ang isang produkto.
Magpatuloy sa Paggalugad
Mga kaugnay na pahina sa mga kapalit, sangkap, sustansya, at pagkain.