Kapalit na vegan para sa Giniling na Baka
Mga pangunahing impormasyon
- Pinapalitan
- Giniling na Baka
- Kategorya
- Karne
- Mga opsyon dito
- 4 nasubok na kapalit
- Pinakamadaling kapalit
- Brown o green lentils — 1 tasa ng niluto bawat 250 g giniling
Bakit epektibo ang pagpapalit
Ang giniling ay gumagawa ng tatlong bagay nang sabay-sabay: nagpapa-brown ito (Maillard flavour), nagpapanatili ng sarsa sa isang maluwag na durog, at nagbibigay ito ng taba. Walang iisang halaman ang nakakagawa ng lahat ng tatlong ito nang maayos, kaya naman mas mahusay ang mga pinaghalong sangkap kaysa sa iisang kapalit — ang lentils ay nagbibigay ng durog, ang walnuts ay taba at kagat, ang mushrooms ay ang savoury browning, at ang soy protein ay ang nginunguya.
Mga opsyon, proporsyon at pinakamahusay na gamit
Brown o green lentils
1 tasa ng niluto bawat 250 g ginilingMas maganda ang pagpapanatili ng hugis kaysa sa pulang lentils.
Pinakamahusay para sa: bolognese, shepherd's pie
Walnut + giniling na kabute
1:1 ayon sa damiI-pulse sa processor; igisa hanggang matuyo para sa chewiness.
Pinakamahusay para sa: tacos, ragù
Naka-texture na soy protein
70 g tuyo bawat 250 gI-rehydrate sa tinimplahang stock, hindi tubig.
Pinakamahusay para sa: chili, lasagne
Plant-based na giniling
1:1I-brown nang husto para sa lasa ng Maillard.
Pinakamahusay para sa: anumang giniling na ulam
Ihambing ang mga opsyon nang mabilisan
| Opsyon | Lasa | Tekstura | Gastos | Saan bibili |
|---|---|---|---|---|
| Brown o green lentils | Maputi, banayad | Malambot na durog, nananatili ang hugis | Pinakamura bawat serving | Bawat supermarket |
| Minced walnut + mushroom | Mayaman, inihaw, pinaka "mala-karne" | Maluwag at mataba | Katamtaman — ang walnuts ang nagpapataas ng presyo | Supermarket |
| Texturized na soy protein | Neutral, madaling kumukuha ng pampalasa | Pinakamakunat | Napakababa ng halaga sa tuyong timbang | Mga health shop, online, mga grosering Asyano |
| Plant-based na giniling | Pinakamalapit sa karne ng baka | Halos magkapareho kapag na-brown | Pinakamataas | Chilled at frozen aisles |
Mga Tip
- Magdagdag ng toyo at tomato purée para sa malasang lalim
- I-brown sa mainit at tuyong kawali bago magdagdag ng likido
- Kaunting pinausukang paprika ang gumagaya sa lasa ng inihaw
Iwasan
- Pagpapakulo ng plant mince nang hindi ini-brown
- Kakulangan sa asin — mas kailangan ng plant proteins
Tatlong ulam na may kapalit
Lentil bolognese
1 tasa ng lutong green lentils bawat 250 g ng giniling na kailangan; magdagdag ng 1 kutsarang tomato purée at 1 kutsaritang soy sauce para sa lalim ng lasa.
Palamang walnut para sa taco
I-pulse ang 150 g walnuts kasama ang 200 g mushrooms, i-dry-fry hanggang hindi na basa ang kawali, pagkatapos ay idagdag ang taco spices.
Sili
70 g ng tuyong textured soy protein na ibinabad sa tinimplahang sabaw, i-brown nang husto bago ilagay ang mga kamatis.
Mga tanong ng mga tao
Ano ang pinakamalusog na kapalit ng giniling?
Ang mga lentehas at kabute ay mga opsyon na may hibla at napakababa sa saturated fat. Ang mga lentehas ay nagdaragdag ng mas maraming protina; ang gastos at nutrisyon ay depende sa resipe.
Paano ko makukuha ang mataba na texture?
I-dry-fry hanggang maging malutong ang mga gilid, pagkatapos ay magdagdag ng sarsa.
Ano ang pinakamagandang vegan substitute para sa giniling na karne ng baka?
Para sa lasa, walnut-and-mushroom mince; para sa texture, rehydrated textured soy protein; para sa kaginhawaan, commercial plant mince sa isang tuwirang 1:1 na kapalit.
Ilang lentil ang kapalit ng 500 g ng giniling?
Humigit-kumulang 2 tasa ng nilutong brown o green lentils, pinatuyo nang mabuti upang hindi maging matubig ang ulam.
Bakit matabang ang lasa ng plant mince ko?
Kadalasang kulang ito sa alat at hindi gaanong napa-brown. I-dry-fry ito nang husto bago ilagay ang likido, at dagdagan ng toyo, tomato purée o miso para sa glutamates na natural na matatagpuan sa baka.
Kaugnay na mga kapalit
Libreng gamitin muli sa ilalim ng CC BY 4.0 na may link pabalik.
Ang pagpapalit ay hindi garantiya sa nutrisyon
Pumili ng kapalit batay sa tungkulin ng orihinal na sangkap: pagdidikit, pagpapaalsa, pagpapalapot, taba, o lasa. Maaaring gayahin ng kabute ang hugis ng patty habang nagbibigay ng mas kaunting protina; maaaring gayahin ng nut cream ang tekstura ng gatas nang wala ang calcium o B12 fortification nito. Suriin ang mismong produkto at ang kabuuan ng pagkain.
Panimulang punto lamang ang mga sukat maliban kung nasubukan na ang buong recipe gamit ang eksaktong kapalit na iyon. Binabago ng pormulasyon ng tatak, dami ng tubig, at paraan ng pagluluto ang resulta. Sumubok ng kaunti para sa mahahalagang bakes, at suriin ang mga allergen sa toyo, nuts, linga, at trigo kahit na may tatak na vegan ang isang produkto.
Magpatuloy sa Paggalugad
Mga kaugnay na pahina sa mga kapalit, sangkap, sustansya, at pagkain.