Su, kirlilik ve gıda: akiferlerden ölü bölgelere
Tarım, küresel tatlı su çekimlerinin yaklaşık %70'ini oluşturur. Mahsul ve hayvancılık üretiminden kaynaklanan gübre ve dışkı, nehirlerde ve kıyılarda besin kirliliğine önemli ölçüde katkıda bulunur.
Kısacası
- Tarım, tatlı su çekimlerinin yaklaşık %70'ini oluşturur; hayvansal ürünler tarımın toplam yeşil, mavi ve gri su ayak izinin neredeyse üçte birine karşılık gelir.
- Bir kilogram sığır etinin küresel ortalama su ayak izi yaklaşık 15.400 litredir, bunun büyük kısmı yem üretiminde kullanılan yağış suyudur.
- Gübre ve gübre akışı, Meksika Körfezi'nde küçük bir ülke büyüklüğünde bir tane de dahil olmak üzere hipoksik ölü bölgeler oluşturur.
- Beslenme değişiklikleri ve daha iyi çiftlik yönetimi, su kullanımını ve besin kirliliğini azaltabilir; sonuçlar gıdalara, bölgelere ve üretim yöntemlerine bağlıdır.
Temel sayılar
Üç tür su, tek bir dürüst muhasebe
Yeşil su, toprakta depolanan ve bitkiler tarafından kullanılan yağış suyudur. Mavi su, tüketilen yüzey suyu ve yer altı suyudur; gri su ise su kalitesi standartlarını karşılamak için gereken hesaplanmış seyreltme hacmidir, bir çekim miktarı değildir. Etkiler yerel kıtlığa, kirliliğe ve üretim yöntemlerinin yanı sıra toplam hacme de bağlıdır.
Akifer tükenmesinin bir yem sorunu var
Hayvan yemi bitkileri için sulama, Amerika Birleşik Devletleri'nin batısındaki bazı bölgeler de dahil olmak üzere akifer tükenmesine katkıda bulunabilir. Yemin önemi bölgeye göre değişir. Yer altı suyu çekimi beslenmeyi aştığında, kaynaklar azalır.
Besin kirliliği ve ölü bölgeler
Konsantre hayvan işletmeleri, yakınlardaki toprağın emebileceğinden daha fazla gübre üretir. Azot ve fosfor su yollarına ulaşır, alg patlamalarını besler ve bu patlamaların çürümesi oksijeni tüketir. Sonuç olarak, balıkların ve omurgasızların hayatta kalamadığı hipoksik bölgeler oluşur ve bunlar her yıl Meksika Körfezi, Baltık ve Doğu Çin Denizi'nde tekrar eder.
- Gübrelerden kaynaklanan amonyak emisyonları, erken ölümlerle bağlantılı ince parçacıklı hava kirliliğini de tetikler.
- Antibiyotik ve hormon kalıntıları besinlerle birlikte su yollarına karışır.
- Büyük işletmelerin yakınındaki topluluklar, piyasanın hiçbir zaman fiyatlamadığı sağlık ve mülk değeri maliyetlerini üstlenir.
Diyetler değiştiğinde ne değişir?
Beslenme değişiklikleri su kullanımını ve ötrofikasyonu azaltabilir, ancak sonuçlar yerine konan gıdalara ve bunların nerede yetiştirildiğine bağlıdır. Bazı bitki ağırlıklı beslenme biçimleri, daha fazla sulanan meyve veya kuruyemiş içerdiklerinde mavi su talebini artırır; besin yönetimi önemini korumaktadır.
Veriler
Kilogram başına toplam su ayak izi, küresel ortalamalar (Mekonnen & Hoekstra, 2012)
- Sığır eti15.4 ×1000 L
- Domuz eti6 ×1000 L
- Tavuk4.3 ×1000 L
- Baklagiller4.1 ×1000 L
- Yağlı tohumlar2.4 ×1000 L
- Tahıllar1.6 ×1000 L
- Süt1 ×1000 L
- Sebzeler0.3 ×1000 L
Bir bakışta
Küresel ortalama yeşil, mavi ve gri su ayak izleri (litre/kg; Mekonnen & Hoekstra, 2012)
| Gıda | Toplam litre/kg | Mavi su litre/kg | Gri su litre/kg |
|---|---|---|---|
| Sığır eti | 15,415 | 550 | 451 |
| Süt | 1,020 | 86 | 72 |
| Domuz eti | 5,988 | 459 | 622 |
| Tavuk | 4,325 | 313 | 467 |
| Tahıllar | 1,644 | 228 | 184 |
| Yağlı tohumlar | 2,364 | 220 | 121 |
| Baklagiller | 4,055 | 141 | 734 |
| Sebzeler | 322 | 43 | 85 |
Yaygın itirazlar
İddiaBademler asıl su canavarıdır.
Kanıtların gösterdiğiBademler, özellikle su stresi altındaki bölgelerde yüksek sulama talebine sahip olabilir. Yonca gibi yem bitkileri de önemli miktarda su kullanır; karşılaştırmalar tanımlanmış bir bölge ve ölçü birimi gerektirir.
İddiaHayvancılık suyunun çoğu sadece yağmur suyudur.
Kanıtların gösterdiğiHayvancılığın su ayak izinin büyük kısmı yağış suyudur. Mavi su kullanımı ve gri su ayak izi de önemlidir, ancak karşılaştırmalar ürüne, çiftçilik sistemine ve besin birimine göre değişir.
İddiaÖlü bölgeler doğaldır.
Kanıtların gösterdiğiSıklıkları, boyutları ve süreklilikleri gübre ve gübre yüküyle ilişkilidir; besin yükleri azaldığında birçoğu gözle görülür şekilde küçülür.
İnsanların sorduğu sorular
- Bir hamburger ne kadar su harcar?
- 15.415 litre/kg'lık küresel ortalama kullanıldığında, 113 g'lık çiğ bir sığır eti köftesi, büyük kısmı yem üretiminde kullanılan yağış suyu olmak üzere yaklaşık 1.750 litreyi temsil eder.
- Bitkisel sütler su yoğun mudur?
- Badem sütü bitkisel sütlerin en yüksek olanıdır ancak yine de süt ürünlerinden çok daha az su kullanır; yulaf ve soya daha da düşüktür.
- Meksika Körfezi'ndeki ölü bölgeye ne sebep olur?
- Mississippi havzası tarımından, yem bitkileri ve gübre de dahil olmak üzere azot ve fosfor, yıllık hipoksik bölgeyi tetikler.
- Organik tarım besin kirliliğini çözer mi?
- Sentetik girdileri azaltır ancak gübre yükü yerel emilimi yine de aşabilir; ölçek ve stok yoğunluğu etiketten daha önemlidir.
- Diyette tek en çok su tasarrufu sağlayan değişiklik nedir?
- Bazı hayvansal ürünleri baklagillerle değiştirmek, protein gramı başına toplam su ayak izini azaltabilir. Sulama tasarrufu için yerel su kıtlığını ve ikame gıdaların nasıl yetiştirildiğini göz önünde bulundurun.
Kaynaklar
Rakamlar, bu rehberin sonunda listelenen kaynaklardan alınmıştır.
- Mekonnen & Hoekstra, Ecosystems (2012) — A Global Assessment of the Water Footprint of Farm Animal Products
- FAO AQUASTAT — Water use
- Diaz & Rosenberg, Science (2008) — Spreading Dead Zones and Consequences for Marine Ecosystems
- NOAA — Gulf of Mexico hypoxia
- Poore & Nemecek, Science (2018)
Bu sayfadaki metin, Veg.ac'ye atıfta bulunarak CC BY 4.0 altında yeniden kullanıma açıktır.
Okumaya devam et
Kanıtları bir haftalık öğünlere dönüştürün
7 günlük başlangıç planı, yukarıdakilerin hepsini bir alışveriş listesine ve basit tariflere dönüştürür.