Doğal aromalar vegan mı?
Değişir — "doğal aromalar" yasal olarak hayvansal türevli özler içerebilir.
Şu şekilde de listelenir: doğal aroma, çeşni vericiler
Temel bilgiler
- Karar
- Markaya bağlıdır
- Kategori
- Katkı maddesi
- Şu şekilde de listelenir
- doğal aroma, çeşni vericiler
- En iyi değişim
- Bütün baharatlar ve turunçgillerin kabuğu
Neden
Terim, meyve özünden kastoryum veya süt ürünleri distilatına kadar her şeyi kapsar. Çoğu bitki veya mikrobiyal kökenlidir, ancak sadece vegan bir etiket veya üretici yanıtı bunu doğrular.
Etikette neye bakmalı
- Paket üzerindeki vegan sertifikası
- "Doğal aroma (bitkisel kaynaklı)" ifadesi
- Ayrıntılar için marka ile iletişime geçin
Şununla değiştir
Aslında içinde ne var
'Doğal aromalar', bir gıda etiketindeki en belirsiz ifadedir. ABD, AB ve diğer bölgelerdeki düzenlemeler, üreticilerin bitki veya hayvan kaynaklı (özütleme, damıtma, fermantasyon veya kavurma yoluyla elde edilen) herhangi bir aroma vericiyi kaynağını belirtmeden bu tek başlık altında listelemesine izin verir. Ezici çoğunluğu bitkisel kaynaklıdır: meyve esansları, baharat oleoresinleri, bitki özütleri, fermantasyon ürünleri. Ancak bu kategori yasal olarak hayvansal maddeleri de içerebilir: 'tereyağı' veya 'krema' notalarındaki süt kaynaklı aroma bileşikleri, tuzlu atıştırmalıklarda ve çorbalarda et veya balık özütleri, bal aroması ve tarihsel olarak vanilya-ahududu notaları için kunduz bezlerinden elde edilen kunduz yağı (castoreum - artık son derece nadir ve pahalıdır). Bir çilekli içeceğin 'doğal aroması' hiç çilek ve hiç hayvansal madde içermeyebileceği gibi, süt yağından elde edilmiş bir krema notası da barındırabilir. Bunu etiketten anlamanın hiçbir yolu yoktur. Pratik öncelik sıralaması şöyledir: vegan veya vejetaryen sertifikası konuyu netleştirir; meyveli bir üründeki 'diğer doğal aromalarla birlikte doğal çilek aroması' neredeyse her zaman bitkiseldir; 'tavuk', 'dana eti', 'domuz pastırması', 'tereyağı' veya 'peynir' aroma notalarına sahip tuzlu ürünler ise, aksi halde etsiz görünen ürünlerde bile hayvansal taşıyıcıların ve özütlerin gerçekte karşımıza çıktığı yerlerdir. Alerjen etiketlemesi kısmen yardımcı olur; süt veya balık kaynaklı aromalar ABD ve AB'de alerji gerekçesiyle belirtilmek zorundadır, ancak yumurta ve süt içermeyen aroma sistemleri yine de başka hayvansal maddeler kullanabilir. Belirli bir ürün önem taşıdığında, üreticinin müşteri hizmetleri doğal aromalarının hayvansal içerikten arınmış olup olmadığını açıklayabilir; çoğu firma bu cevabı hazır bulundurur.
İnsanların sorduğu sorular
Kastoryum hala kullanılıyor mu?
Çok nadiren — pahalıdır ve toplanması zordur. Lignin veya fermantasyondan elde edilen vanilin baskındır.
Nasıl hızlıca kontrol edebilirim?
Vegan bir ticari marka arayın; sertifikasyon kuruluşları denetimin bir parçası olarak aroma kaynaklarını doğrular.
Doğal aromalar genellikle vegan mıdır?
Evet; büyük çoğunluğu bitki veya fermantasyon kaynaklıdır. Risk, et, balık veya süt bileşenlerinin gizlenebileceği tuzlu ve süt ürünü tarzındaki aromalarda yoğunlaşır.
Kastoreum gıdalarda hâlâ kullanılıyor mu?
Castoreum (kunduz salgısı) aroma verici olarak hala izinlidir ancak gıdalarda kullanımı nadirdir. Bir vegan etiketi veya üretici beyanı, vanilya veya ahududu aromalarında bulunduğunu varsaymaktan daha yararlıdır.
'Doğal aroma' süt içeriğini belirtmek zorunda mı?
ABD ve AB'de evet; aroma süt veya balık gibi önemli bir alerjen içeriyorsa beyan edilmelidir. Ancak alerjen olmayan hayvansal maddeler gizli kalabilir.
Peki ya 'yapay aromalar'?
Yapay aromalar sentezlenmiş kimyasallardır ve genellikle hayvansal madde içermezler; ancak bazı veganların sorguladığı yöntemlerle test edilmiş veya işlenmiş olabilirler. İçerik kaynağı olarak genellikle daha güvenli bir tercihtir.
Daha fazla katkı maddesi kontrolü
CC BY 4.0 altında bir geri bağlantı ile ücretsiz yeniden kullanım.