Скільки зберігається їжа, приготована партіями?

Згідно з UK guidance, вживайте залишки їжі протягом 48 годин або заморожуйте. Рис охолоджуйте протягом однієї години і зберігайте в холодильнику не більше 24 годин. Терміни зберігання в морозильній камері стосуються переважно якості.

Яке обладнання мені насправді потрібно?

Два дека для випікання, велика каструля, блендер або ручний блендер і плоскі контейнери. Нічого спеціалізованого.

Як мені зробити так, щоб це не стало нудним?

Міняйте соус та хрусткий додаток, а не основу. Новий соус повністю змінює ту саму крупу та бобові.

Чи можу я готувати партіями для однієї людини?

Так — зменшіть кількість удвічі або негайно заморозьте половину порціями.

Чи це дешевше?

Значно. Сухі бобові та крупи, куплені оптом, є одними з найдешевших джерел білка та калорій.

Усі посібникиПрактичний посібник7 хв читання

Приготування їжі партіями: дві години в неділю, десять готових страв

Вирішити, що приготувати після довгого дня, буває важко. Попередня підготовка інгредієнтів може полегшити приготування страв на рослинній основі.

Коротко

Готуйте інгредієнти, а не готові страви — крупи, бобові, запечені овочі, соус та хрусткий додаток.
Дві години паралельного приготування дають близько десяти страв, які можна комбінувати.
Швидко охолодіть, розділіть на порції та наклейте етикетки; згідно з рекомендаціями UK, вживайте залишки протягом 48 годин або заморожуйте, а охолоджений рис — протягом 24 годин.
Один хороший соус — це те, що робить повторювані інгредієнти смачними як різні страви.

Ключові цифри

2 h

Загальний активний + пасивний час на кухні

План сесії

Страв, приготованих за сесію

План сесії

48 h

Рекомендації UK щодо залишків їжі; варений рис: 24 години

Food Standards Agency

Варіюється

Економія залежить від інгредієнтів, порцій та місцевих цін

Порівняйте власні витрати на покупки

Сітка інгредієнтів

Виберіть по одному з кожного стовпця, і у вас вийде страва: крупа (рис, фарро, кускус), бобові (нут, сочевиця, чорна квасоля, запечений тофу), лоток запечених овочів, соус (тахіні-лимонний, арахісово-лаймовий, сальса верде) і хрусткий додаток (підсмажене насіння, маринована цибуля, зелень). П'ять інгредієнтів дають десятки комбінацій.

Одночасно увімкніть духовку, плиту та чайник

Поставте воду закипати, покладіть овочеві лотки в духовку, замочіть або відкрийте бобові та приготуйте соус, поки все інше готується. Ніщо з цього не потребує уваги довше п'яти хвилин за раз.

Швидко охолоджуйте, зберігайте пластом

Розділіть приготовану їжу на невеликі мілкі порції та поставте в холодильник протягом однієї-двох годин; рис охолоджуйте протягом однієї години. Заморожуйте підписані порції та розморожуйте безпечно в холодильнику або мікрохвильовій печі, а не на кухонному столі.

Приготований рис: охолодити протягом однієї години та спожити протягом одного дня для найкращої безпеки.
Бобові, запечені овочі та соуси: вживайте протягом 48 годин або заморожуйте.
Супи, тушковані страви, приготовані боби та соуси: три місяці в замороженому стані.

Дані

Куди йдуть дві години

Підготовка та нарізка30 хвилини
Духовка (без нагляду)45 хвилини
Плита (без нагляду)30 хвилини
Соуси та пакування15 хвилини

Короткий огляд

Одна сесія, п'ять інгредієнтів, десять страв

Інгредієнт	Кількість	Час	Використання
Коричневий рис або фарро	500 г сухий	35 хв пасивно	Боули, стир-фрай, основа для супу
Нут + сочевиця	2 × 400 г	20 хв	Каррі, салат, хумус
Лоток запечених овочів	2 лотки	40 хв пасивно	Боули, роли, паста
Запечений тофу	400 г	30 хв пасивно	Боули, сендвічі, локшина
Тахіні-лимонний соус	1 банка	5 хв	Усе

Зробіть це

1
Виберіть п'ять інгредієнтів
Одна крупа, два білкові основи, одна тема овочевого лотка, один соус. Запишіть їх у список покупок, перш ніж йти.
2
Спочатку розігрійте та завантажте духовку
Овочі та тофу йдуть одразу, тому найдовша робота без нагляду починається з нульової хвилини.
3
Почніть готувати крупу
Велика каструля рису, фарро або кускусу готується без нагляду, поки ви працюєте над усім іншим.
4
Обробіть бобові
Злийте та промийте консерви, або закінчіть партію з мультиварки. Приправте одну половину теплою; іншу залиште без приправ для гнучкості.
5
Приготуйте один чудовий соус
Тахіні, лимон, часник, сіль, вода. Змішайте. Ця єдина банка робить повторювані інгредієнти новими на смак.
6
Охолодіть, розділіть на порції та маркуйте
Охолоджуйте в мілких порціях, ставте в холодильник протягом однієї-двох годин і підписуйте. Заморожуйте їжу, яка не знадобиться протягом 48 годин; рис охолоджуйте протягом однієї години, вживайте протягом 24 годин або заморожуйте.

Поширені заперечення

ТвердженняПриготування їжі партіями означає їсти одну й ту ж страву п'ять разів.

Що показують доказиПриготування інгредієнтів, а не страв, означає, що кожна страва збирається по-різному, з різним соусом та добавками.

ТвердженняЦе займає всі вихідні.

Що показують доказиДві години, здебільшого без нагляду, покривають робочий тиждень для однієї або двох людей.

ТвердженняЗаморожена їжа втрачає всі свої поживні речовини.

Що показують доказиЗаморожування зазвичай добре зберігає поживні речовини, хоча рівень їх збереження залежить від продукту, способу приготування та зберігання.

Питання, які люди задають

Скільки зберігається їжа, приготована партіями?: Згідно з UK guidance, вживайте залишки їжі протягом 48 годин або заморожуйте. Рис охолоджуйте протягом однієї години і зберігайте в холодильнику не більше 24 годин. Терміни зберігання в морозильній камері стосуються переважно якості.
Яке обладнання мені насправді потрібно?: Два дека для випікання, велика каструля, блендер або ручний блендер і плоскі контейнери. Нічого спеціалізованого.
Як мені зробити так, щоб це не стало нудним?: Міняйте соус та хрусткий додаток, а не основу. Новий соус повністю змінює ту саму крупу та бобові.
Чи можу я готувати партіями для однієї людини?: Так — зменшіть кількість удвічі або негайно заморозьте половину порціями.
Чи це дешевше?: Значно. Сухі бобові та крупи, куплені оптом, є одними з найдешевших джерел білка та калорій.