Вода, забруднення та їжа: від водоносних горизонтів до мертвих зон

Три види води, один чесний облік

Зелена вода — це дощ; синя вода — це зрошення та ґрунтові води; сіра вода — це об'єм, необхідний для розведення забруднення. Заголовні цифри щодо тваринництва часто відкидаються як «переважно дощ», але самі по собі синя та сіра вода все ще дають перевагу рослинам із великим відривом, і саме синя та сіра вода вичерпують водоносні горизонти та отруюють річки.

Виснаження водоносних горизонтів має проблему з кормом

На Високих рівнинах Сполучених Штатів значна частина видобутку з водоносного горизонту Огаллала використовується для зрошення кормової кукурудзи та люцерни. Схожі закономірності спостерігаються в північній Індії, на Піренейському півострові та в північному Китаї. Коли водоносні горизонти знижуються швидше, ніж поповнюються, вода не позичається — вона витрачається.

Забруднення поживними речовинами та мертві зони

Концентровані тваринницькі господарства виробляють більше гною, ніж може поглинути навколишня земля. Азот і фосфор потрапляють у водні шляхи, сприяють цвітінню водоростей, а розпад цих водоростей позбавляє кисню. Результатом є гіпоксичні зони, де риба та безхребетні не можуть вижити, що щорічно повторюється в Мексиканській затоці, Балтійському та Східнокитайському морях.

• Викиди аміаку від гною також спричиняють забруднення повітря дрібними частинками, пов'язане з передчасними смертями.
• Залишки антибіотиків і гормонів потрапляють у водні шляхи разом із поживними речовинами.
• Громади поблизу великих підприємств несуть витрати на здоров'я та вартість майна, які ринок ніколи не враховує.

Що змінюється зі зміною дієти

Моделювання національних дієтичних змін послідовно показує двозначне скорочення використання синьої води та більші скорочення потенціалу евтрофікації, оскільки рослинні продукти пропускають етап перетворення корму, де відбувається більшість втрат води та поживних речовин.