Thực hành lòng trắc ẩn, lặp đi lặp lại hàng ngày.
Ăn chay trường không phải là một chế độ ăn kiêng mà bạn phải chịu đựng; đó là một cách nhìn thế giới. Một khi bạn nhận ra rằng con bò trong hộp sữa đã bị tách khỏi con bê của mình, rằng quả trứng trên đĩa đến từ một con gà mái đã mất anh em của nó ở lò ấp, câu hỏi không còn nhiều về thức ăn mà nhiều hơn về tính nhất quán. Trang này dành cho những người muốn sống nhất quán đó mà không đánh mất niềm vui, bạn bè hoặc sự tò mò.
Người ăn chay trường tránh các sản phẩm động vật trong thực phẩm (thịt, cá, sữa, trứng, mật ong) mà còn trong quần áo (da, len, lụa, lông vũ, lông thú), mỹ phẩm (được thử nghiệm trên động vật hoặc có thành phần từ động vật) và giải trí (vườn thú, rạp xiếc, thủy cung, đua ngựa và chó). Sợi dây kết nối chúng rất đơn giản: ở đâu có một lựa chọn thay thế hợp lý, chúng ta sẽ sử dụng nó thay vì phiên bản từ động vật.
Định nghĩa gốc của Hiệp hội Vegan năm 1944 bao gồm cụm từ 'trong khả năng có thể và khả thi'. Điều khoản đó quan trọng. Đường được xử lý qua than xương, ghế da trên một chiếc xe đạp cũ, thuốc được thử nghiệm trên động vật vì luật pháp yêu cầu — không có điều nào trong số này làm bạn không còn là người ăn chay trường. Ăn chay trường đòi hỏi sự chân thành và kiên trì, không phải sự hoàn hảo bất khả thi.
Hầu hết những người ăn chay trường mới đều cho rằng phần khó nhất không phải là thức ăn mà là bữa tối gia đình. Những thói quen hữu ích: thông báo trước cho chủ nhà, mang theo một món ăn ngon để chia sẻ, hỏi về thành phần thay vì yêu cầu một thực đơn đặc biệt, và để người thân quan sát thay vì tranh cãi. Các nghiên cứu dài hạn về thay đổi chế độ ăn uống cho thấy rằng mọi người thay đổi thói quen khi họ thấy những người khác mà họ tin tưởng làm tốt — chứ không phải khi họ bị lên lớp.
"Ăn chay trường đòi hỏi sự chân thành và kiên trì, không phải sự hoàn hảo bất khả thi."
Các cuộc khảo sát liên tục cho thấy những người duy trì ăn chay trường trong nhiều thập kỷ có ba đặc điểm chung: họ có ít nhất một người ăn chay trường khác trong cuộc sống của mình, họ nấu ăn thường xuyên và họ hiểu cả lý do đạo đức lẫn chế độ ăn uống. Những người ăn chay trường vì sức khỏe đơn thuần có tỷ lệ quay lại cao nhất; những người ăn chay trường vì động vật có tỷ lệ thấp nhất.
Một nồi đậu và một khay rau củ nướng vào Chủ nhật có thể dùng cho hầu hết bữa trưa trong tuần. Mệt mỏi, không phải nguyên tắc, là điều khiến mọi người bỏ cuộc.
Một túi hạt nhỏ trong túi áo khoác giúp ngăn chặn quyết định sai lầm tại sân bay có thể chấm dứt ba tháng nỗ lực.
Bạn không cần mọi nhà hàng đều phải thuần chay. Bạn chỉ cần ba nhà hàng gần nhà mà bạn quen biết nhân viên và thích món ăn.
Một người bạn thuần chay, một nhóm trực tuyến, hoặc một lớp học nấu ăn địa phương luôn hiệu quả hơn ý chí.
Động lực chính tự báo cáo của những người ăn chay trường mới (chọn nhiều đáp án).
Faunalytics, Nghiên cứu về người ăn chay và ăn chay trường hiện tại và trước đây (n=11.000+)
Khảo sát dọc của Faunalytics về 11.000 người ăn chay trường/ăn chay đã và đang.
| Yếu tố | Duy trì ăn chay trường (lý do hàng đầu) | Bỏ cuộc trong vòng 1 năm (lý do hàng đầu) |
|---|---|---|
| Động lực | Động vật / đạo đức | Chỉ vì sức khỏe |
| Xã hội | ≥1 người bạn thuần chay | Không có người thuần chay trong vòng tròn thân cận |
| Nấu ăn | Nấu 4+ bữa/tuần | Phụ thuộc vào đồ ăn mang đi |
| Danh tính | "Tôi là người thuần chay" | "Tôi ăn thực vật" |
| Thèm ăn | Tìm được 3 món thay thế thỏa mãn | Nhớ phô mai, bỏ cuộc |
Nguồn: Faunalytics 2014; Asher et al.
Tháng đầu tiên là về hậu cần: một danh sách mua sắm mới, hai hoặc ba công thức nấu ăn cơ bản mới, một viên bổ sung B12 trên bàn bếp. Tháng thứ hai là về xã hội: nói chuyện với mọi người, điều hướng nhà hàng đầu tiên, tổ chức một bữa ăn. Đến tháng thứ ba, thức ăn không còn cảm thấy mới lạ mà bắt đầu cảm thấy quen thuộc. Hầu hết những người quay lại bỏ cuộc vào tuần thứ sáu, gần như luôn vì lý do xã hội hơn là dinh dưỡng — đó là lý do tại sao việc xây dựng một mạng lưới hỗ trợ nhỏ trong tháng đầu tiên quan trọng hơn việc hoàn thiện món cà ri đậu lăng.
Ngoài những điều hiển nhiên — thịt, sữa, trứng — ăn chay trường chạm đến mọi ngóc ngách của cuộc sống: gelatin trong các loại vitamin cũ, lanolin trong son dưỡng môi, lông vũ trong chiếc áo khoác mùa đông được thừa hưởng từ cha mẹ. Hầu hết những người ăn chay trường lâu năm có cách tiếp cận thực dụng: thay thế những gì đang được mua tích cực, giữ những gì đã có cho đến khi hỏng, chấp nhận rằng thế giới chưa được xây dựng cho điều này và hướng tới mục tiêu, không phải sự hoàn hảo.
Mọi người báo cáo những điều mà các tờ quảng cáo hiếm khi đề cập: hóa đơn tạp hóa rẻ hơn khi không còn thịt, lương tâm yên bình hơn khi đi ngang qua cửa hàng bán thịt, vị giác nhạy hơn sau hai tuần không có phô mai chế biến, một loại tình bạn mới với những người ăn chay trường khác mà họ gặp. Sự rõ ràng về đạo đức là tiêu đề; những niềm vui nhỏ hàng ngày là điều khiến nó bền vững.
Những người tự nhận là 'thuần chay' duy trì lối sống thuần chay lâu hơn đáng kể so với những người nói rằng họ 'ăn thực vật'.
Phân tích tỷ lệ duy trì của Faunalytics, 2014–2022.
Tổng hợp dữ liệu khảo sát của Faunalytics và báo cáo duy trì của Vegan Society.
Thay thế các thực phẩm thiết yếu – sữa, bơ, trứng – bằng một phiên bản thực vật cho mỗi loại. Hầu hết mọi người thay đổi quá nhanh và kiệt sức.
Bữa ăn gia đình đầu tiên, nhà hàng đầu tiên, câu hỏi khó xử đầu tiên. Các cuộc trò chuyện sẽ dễ dàng hơn một khi bạn đã trải qua ba lần.
Việc nấu ăn nhanh hơn. Bạn không còn nghĩ bữa ăn là 'phiên bản thuần chay' nữa mà bắt đầu nghĩ chúng là bữa tối.
Những người nói 'Tôi là người ăn chay' thay vì 'Tôi ăn thực vật' có khả năng vẫn ăn chay đáng kể ở mốc năm năm.
Chi phí mua sắm tạp hóa ít hơn, năng lượng ổn định hơn, và sự rõ ràng về đạo đức đã trở thành nền tảng chứ không phải là giới hạn của việc thực hành.
Chọn một công thức mới mỗi tuần. Cuối năm, bạn sẽ có năm mươi món ăn mà bạn có thể chế biến mà không cần suy nghĩ.
Để viên bổ sung cạnh ấm đun nước hoặc bàn chải đánh răng. Khuất tầm nhìn là lý do duy nhất khiến người ăn chay quên mất nó.
Đậu nành non đông lạnh, đậu Hà Lan, quả mọng và một túi ngũ cốc đã nấu sẵn biến đêm giữa tuần tồi tệ nhất thành bữa ăn mười lăm phút.
Lưu lại bài báo, đoạn phim tài liệu hoặc bức ảnh đã chạm đến bạn lần đầu tiên. Vào những tuần khó khăn, nó có tác dụng hơn cả ý chí.
Không. Thực phẩm là điểm tiếp xúc lớn nhất và thường xuyên nhất, nhưng ăn chay trường mở rộng sang quần áo, mỹ phẩm và giải trí bất cứ khi nào có các lựa chọn thay thế khả thi.
Không. Định nghĩa của Hiệp hội Vegan nói rõ ràng 'trong khả năng có thể và khả thi'. Hãy hướng tới sự tiến bộ chân thành, bền vững.
Hầu hết ban đầu đều phản đối. Hãy nấu ăn cho họ thay vì tranh cãi. Hầu hết sự phản đối sẽ dịu đi sau vài bữa ăn ngon và vài tháng thấy bạn khỏe mạnh.
Đậu, gạo, yến mạch, đậu lăng, rau đông lạnh và trái cây theo mùa là những thực phẩm rẻ nhất trên trái đất. Ăn chay trường chỉ trở nên đắt đỏ nếu bạn xây dựng chế độ ăn dựa trên các loại thịt giả và phô mai đặc biệt.
Đậu, gạo, yến mạch, rau đông lạnh và sản phẩm theo mùa là một trong những thực phẩm rẻ nhất ở bất kỳ siêu thị nào. Thịt giả và phô mai thủ công đắt hơn thịt và phô mai chúng thay thế; bạn không cần chúng. Hầu hết những người ăn chay trường lâu năm chi tiêu ít hơn cho tạp hóa so với trước đây.
Mèo là động vật ăn thịt bắt buộc và nên ăn thức ăn dựa trên thịt trừ khi bạn làm việc chặt chẽ với một nhà dinh dưỡng thú y về một lựa chọn thay thế đã được kiểm nghiệm. Chó là động vật ăn tạp và có thể phát triển mạnh với chế độ ăn thực vật cân bằng, nhưng hãy sử dụng thức ăn cho chó thuần chay thương mại được AAFCO chứng nhận thay vì công thức tự làm.
Không. Con vật đã chết; vứt bỏ đôi ủng không làm nó sống lại, và bãi rác còn tệ hơn cho hành tinh so với việc bạn sử dụng chúng đến khi hỏng. Đừng mua thêm; hãy sử dụng những gì bạn có cho đến khi chúng không còn dùng được.
Bạn vẫn là người thuần chay. Hãy ăn thực vật vào bữa ăn tiếp theo. Những người bỏ cuộc thường làm vậy ngay sau một lần bỏ lỡ vì họ quyết định rằng họ đã 'thất bại' — bản thân sự bỏ lỡ là vô hại; phản ứng tất cả hoặc không gì là điều gây ra thiệt hại.
Ba điều nghiên cứu được đánh giá ngang hàng nhất quán tìm thấy về những người ăn chay trường.
Bài báo chính sách năm 2016 của Viện Dinh dưỡng và Ăn kiêng, sự đồng thuận chuyên môn lớn nhất về chủ đề này, kết luận rằng các chế độ ăn chay và chay trường được lên kế hoạch phù hợp là lành mạnh và đầy đủ dinh dưỡng cho mọi giai đoạn cuộc đời, bao gồm mang thai, cho con bú, trẻ sơ sinh, trẻ nhỏ, thanh thiếu niên, người lớn tuổi và cho các vận động viên.[1]
Nghiên cứu dọc 5 năm của Faunalytics về những người ăn chay/chay trường trước đây và hiện tại cho thấy rằng tái phạm tương quan mạnh mẽ với sự cô lập xã hội, động lực đạo đức yếu kém và thiếu tự tin trong việc nấu ăn — chứ không phải với cảm giác thèm ăn sinh học.[2]
Một đánh giá có hệ thống năm 2020 về 22 nghiên cứu về động lực cho thấy những người ăn chay trường có động cơ đạo đức có tỷ lệ bỏ cuộc thấp nhất và bản dạng lâu dài ổn định nhất, so với những người chỉ vì sức khỏe hoặc chỉ vì môi trường.[3]
Nếu điều này đáng mong muốn, chương trình khởi động bảy ngày sẽ hướng dẫn bạn trong tuần đầu tiên, từng bữa ăn, với danh sách mua sắm theo vùng.