Thư viện bằng chứng
Các hướng dẫn chuyên sâu, có nguồn gốc về thực phẩm, động vật và hành tinh
Các bài giải thích chuyên sâu được xây dựng từ nghiên cứu đã được bình duyệt, bộ dữ liệu của Liên Hợp Quốc và hướng dẫn chế độ ăn uống của chính phủ — cộng với các hướng dẫn thực hành bạn có thể sử dụng ngay trong ngày. Mỗi con số đều có nguồn gốc, mỗi tuyên bố đều có thể kiểm chứng.
Chủ đề nổi bật
Khoa học dinh dưỡngChất đạm trong chế độ ăn thực vật: Bằng chứng thực tế cho thấy điều gìChất đạm là mối lo ngại phổ biến nhất và là chất dinh dưỡng ít thiếu hụt nhất. Dưới đây là nhu cầu, phép tính và nghiên cứu về chất đạm từ thực vật so với động vật.Đọc hướng dẫn Khoa học khí hậuDấu chân khí hậu của thực phẩm, được đo lường chính xácThực phẩm gây ra khoảng một phần tư lượng phát thải khí nhà kính toàn cầu. Dữ liệu vòng đời cho thấy lượng phát thải đó thực sự nằm ở đâu trong một phần tư đó — và đó không phải là vận chuyển.Đọc hướng dẫn Khoa học dinh dưỡngVitamin B12: loại chất bổ sung duy nhất, được giải thích rõ ràng và trung thựcB12 được tạo ra bởi vi khuẩn, không phải bởi động vật hay thực vật. Đây là lý do tại sao việc bổ sung là câu trả lời xác đáng, liều lượng nào có hiệu quả và cách xét nghiệm.Đọc hướng dẫn
Duyệt theo chủ đề
13 hướng dẫn
Khoa học dinh dưỡngChất đạm trong chế độ ăn thực vật: Bằng chứng thực tế cho thấy điều gìChất đạm là mối lo ngại phổ biến nhất và là chất dinh dưỡng ít thiếu hụt nhất. Dưới đây là nhu cầu, phép tính và nghiên cứu về chất đạm từ thực vật so với động vật.9 phút đọcĐọc hướng dẫn Khoa học khí hậuDấu chân khí hậu của thực phẩm, được đo lường chính xácThực phẩm gây ra khoảng một phần tư lượng phát thải khí nhà kính toàn cầu. Dữ liệu vòng đời cho thấy lượng phát thải đó thực sự nằm ở đâu trong một phần tư đó — và đó không phải là vận chuyển.10 phút đọcĐọc hướng dẫn Khoa học dinh dưỡngVitamin B12: loại chất bổ sung duy nhất, được giải thích rõ ràng và trung thựcB12 được tạo ra bởi vi khuẩn, không phải bởi động vật hay thực vật. Đây là lý do tại sao việc bổ sung là câu trả lời xác đáng, liều lượng nào có hiệu quả và cách xét nghiệm.7 phút đọcĐọc hướng dẫn Khoa học dinh dưỡngSắt, kẽm, i-ốt, omega-3 và canxi mà không cần đến sản phẩm động vậtCó năm chất dinh dưỡng cần được chú ý trong chế độ ăn thuần thực vật. Không có chất nào bắt buộc phải lấy từ thực phẩm động vật — chúng chỉ yêu cầu bạn biết các quy tắc hấp thụ.11 phút đọcĐọc hướng dẫn Đạo đức & khoa họcCảm giác của động vật: khoa học đã chứng minh điều gì và luật pháp hiện nay công nhận điều gìCảm giác không còn là một giả định triết học mà đã trở thành một phát hiện thực nghiệm. Dưới đây là cơ sở bằng chứng, từ động vật có vú đến động vật chân đầu, và cách luật pháp đã theo sau.9 phút đọcĐọc hướng dẫn Môi trườngĐất đai, rừng và đa dạng sinh học: cái giá lớn nhất của nông nghiệpChăn nuôi chiếm 77% diện tích đất nông nghiệp và chỉ cung cấp 18% lượng calo. Tỷ lệ đó giải thích tại sao sử dụng đất – chứ không chỉ riêng khí thải – là lập luận môi trường sắc bén nhất.9 phút đọcĐọc hướng dẫn Môi trườngNước, ô nhiễm và thực phẩm: từ tầng nước ngầm đến các vùng chếtNông nghiệp chiếm khoảng 70% tổng lượng nước ngọt rút ra trên toàn cầu, và chăn nuôi là nguyên nhân lớn nhất gây ô nhiễm chất dinh dưỡng trong sông và ven biển.8 phút đọcĐọc hướng dẫn Sức khỏe cộng đồngKháng kháng sinh và nguy cơ đại dịch trong nông nghiệp chăn nuôiPhần lớn kháng sinh được bán trên toàn thế giới được dùng cho động vật nuôi, và việc nuôi nhốt mật độ cao là một phòng thí nghiệm hiệu quả cho các mầm bệnh mới. Đây là lập luận về sức khỏe cộng đồng.8 phút đọcĐọc hướng dẫn Hướng dẫn người tiêu dùngNhãn phúc lợi động vật thực sự đảm bảo điều gìChăn thả tự do (free-range), nuôi không lồng (cage-free), ăn cỏ (grass-fed), chứng nhận nhân đạo (humane-certified): mỗi thuật ngữ có một định nghĩa pháp lý hoặc định nghĩa cụ thể theo từng chương trình, và hầu hết đảm bảo ít hơn nhiều so với hình ảnh trên bao bì sản phẩm.8 phút đọcĐọc hướng dẫn Hướng dẫn thực tếNấu ăn hàng loạt: hai giờ vào Chủ nhật, mười bữa ăn sẵn sàngLý do phổ biến nhất khiến việc ăn chay trường thất bại là sự mệt mỏi khi đưa ra quyết định vào lúc 7 giờ tối. Đây là hệ thống loại bỏ điều đó.Đọc 7 phútĐọc hướng dẫn Hướng dẫn thực tếMua sắm thuần thực vật: một tủ đồ khô, một danh sách và phương pháp đọc nhãnMột tủ đồ khô được chuẩn bị kỹ lưỡng giúp việc nấu ăn chỉ mất mười lăm phút. Đây là danh sách cốt lõi, cách tính giá trên mỗi gam protein và các thành phần ẩn đáng để bạn biết.8 phút đọcĐọc hướng dẫn Hướng dẫn thực tếCách xây dựng một đĩa thức ăn từ thực vật giúp bạn no bụngHầu hết những người cảm thấy đói hoặc mệt mỏi sau khi chuyển sang chế độ ăn thuần thực vật đều mắc phải ba lỗi giống nhau. Dưới đây là công thức đĩa ăn giúp khắc phục chúng.6 phút đọcĐọc hướng dẫn Cách làm thiết thựcLàm thế nào để nói về điều này mà không làm mất lòng người ngheNghiên cứu vận động khá nhất quán về những gì làm thay đổi suy nghĩ: đặt câu hỏi, cụ thể hóa và tôn trọng. Đây là một phương pháp bạn có thể sử dụng trong bữa tối gia đình.7 phút đọcĐọc hướng dẫn
Biến bằng chứng thành bữa ăn trong một tuần
Kế hoạch khởi đầu 7 ngày chuyển mọi thứ trên đây thành danh sách mua sắm và các công thức nấu ăn đơn giản.