Thức ăn nấu hàng loạt giữ được bao lâu?

Hướng dẫn tại UK cho biết nên ăn thức ăn thừa trong vòng 48 giờ hoặc cấp đông. Làm nguội cơm trong vòng một giờ và làm lạnh không quá 24 giờ. Thời gian bảo quản đông lạnh chủ yếu ảnh hưởng đến chất lượng.

Tôi thực sự cần những thiết bị nào?

Hai khay nướng, một nồi lớn, một máy xay sinh tố hoặc máy xay cầm tay, và các hộp đựng phẳng. Không có gì chuyên dụng.

Làm thế nào để tôi không cảm thấy nhàm chán?

Thay đổi nước sốt và topping giòn, không phải thành phần cơ bản. Một loại nước sốt mới làm thay đổi hoàn toàn cùng một loại ngũ cốc và đậu.

Tôi có thể nấu ăn hàng loạt cho một người không?

Có — giảm một nửa số lượng hoặc đông lạnh một nửa ngay lập tức theo từng khẩu phần.

Nó có rẻ hơn không?

Đáng kể. Đậu khô và ngũ cốc mua số lượng lớn là một trong những nguồn protein và calo có chi phí thấp nhất hiện có.

Tất cả các hướng dẫnHướng dẫn thực tếĐọc 7 phút

Nấu ăn hàng loạt: hai giờ vào Chủ nhật, mười bữa ăn sẵn sàng

Quyết định nấu gì sau một ngày dài có thể rất khó khăn. Chuẩn bị sẵn các nguyên liệu có thể giúp các bữa ăn từ thực vật trở nên dễ dàng hơn.

Tóm lại

Nấu các thành phần, không phải món ăn hoàn chỉnh — ngũ cốc, các loại đậu, rau củ nướng, nước sốt và topping giòn.
Hai giờ nấu song song sẽ tạo ra khoảng mười bữa ăn có thể kết hợp và thay đổi.
Làm nguội nhanh chóng, chia phần và dán nhãn; hướng dẫn của UK cho biết nên ăn đồ thừa trong vòng 48 giờ hoặc cấp đông, và cơm để tủ lạnh trong vòng 24 giờ.
Một loại nước sốt ngon duy nhất là thứ khiến các thành phần lặp lại có vị như những bữa ăn khác nhau.

Các số liệu chính

2 h

Tổng thời gian chủ động + thụ động trong bếp

Kế hoạch buổi làm việc

Số bữa ăn được tạo ra mỗi buổi

Kế hoạch buổi làm việc

48 h

Hướng dẫn về đồ thừa của UK; cơm đã nấu: 24 giờ

Food Standards Agency

Khác nhau

Tiền tiết kiệm phụ thuộc vào nguyên liệu, khẩu phần và giá cả tại địa phương

So sánh chi phí mua sắm của riêng bạn

Ma trận thành phần

Chọn một món từ mỗi cột và bạn có một bữa ăn: một loại ngũ cốc (gạo, lúa mì Farro, couscous), một loại đậu (đậu gà, đậu lăng, đậu đen, đậu phụ nướng), một khay rau củ nướng, một loại nước sốt (tahini-chanh, đậu phộng-chanh, salsa verde), và một topping giòn (hạt rang, hành ngâm, rau thơm). Năm thành phần tạo ra hàng tá sự kết hợp.

Vận hành lò nướng, bếp và ấm đun nước cùng lúc

Bắt đầu đun sôi nước, cho các khay rau củ vào lò nướng, ngâm hoặc mở các loại đậu, và làm nước sốt trong khi phần còn lại đang nấu. Không có gì ở đây cần chú ý hơn năm phút một lần.

Làm lạnh nhanh, bảo quản phẳng

Chia thực phẩm đã nấu chín thành các phần nhỏ, nông và làm lạnh trong vòng một đến hai giờ; làm nguội cơm trong vòng một giờ. Cấp đông các phần đã dán nhãn và rã đông an toàn trong tủ lạnh hoặc lò vi sóng, không để trên mặt bàn.

Cơm nấu chín: làm nguội trong vòng một giờ và ăn trong vòng một ngày để đảm bảo an toàn tốt nhất.
Các loại đậu, rau củ nướng và nước sốt: ăn trong vòng 48 giờ hoặc cấp đông.
Súp, món hầm, đậu nấu chín và nước sốt: đông lạnh trong ba tháng.

Dữ liệu

Hai giờ trôi qua như thế nào

Chuẩn bị và cắt thái30 phút
Lò nướng (không cần giám sát)45 phút
Bếp (không cần giám sát)30 phút
Nước sốt và đóng gói15 phút

Sơ lược

Một buổi, năm thành phần, mười bữa ăn

Thành phần	Số lượng	Thời gian	Công dụng
Gạo lứt hoặc Farro	500 g khô	35 phút thụ động	Tô, xào, nền súp
Đậu gà + đậu lăng	2 × 400 g	20 phút	Cà ri, salad, hummus
Khay rau củ nướng	2 khay	40 phút thụ động	Tô, cuộn, mì ống
Đậu phụ nướng	400 g	30 phút thụ động	Tô, sandwich, mì
Nước sốt Tahini-chanh	1 hũ	5 phút	Mọi thứ

Thực hiện điều này

1
Chọn năm thành phần
Một loại ngũ cốc, hai thành phần protein chính, một chủ đề khay rau củ, một loại nước sốt. Viết chúng vào danh sách mua sắm trước khi bạn ra ngoài.
2
Làm nóng trước và cho vào lò nướng trước
Rau củ và đậu phụ được cho vào ngay để công việc không cần giám sát lâu nhất bắt đầu từ phút số không.
3
Bắt đầu nấu ngũ cốc
Một nồi lớn gạo, farro hoặc couscous sẽ tự nấu trong khi bạn làm việc khác.
4
Xử lý các loại đậu
Chắt nước và rửa hộp, hoặc hoàn thành một mẻ nấu bằng nồi áp suất. Nêm gia vị một nửa khi còn nóng; giữ nguyên phần còn lại để linh hoạt.
5
Làm một loại nước sốt tuyệt vời
Tahini, chanh, tỏi, muối, nước. Xay. Chiếc lọ duy nhất này là thứ khiến các thành phần lặp lại có vị mới lạ.
6
Làm lạnh, chia khẩu phần và dán nhãn
Làm nguội trong các phần nông, làm lạnh trong vòng một đến hai giờ và dán nhãn. Cấp đông thực phẩm không dùng đến trong vòng 48 giờ; làm nguội cơm trong vòng một giờ và sử dụng trong vòng 24 giờ hoặc cấp đông.

Những phản đối thường gặp

Tuyên bốNấu ăn hàng loạt có nghĩa là ăn cùng một bữa năm lần.

Những gì bằng chứng cho thấyNấu các thành phần thay vì các món ăn có nghĩa là mỗi bữa ăn được kết hợp khác nhau, với nước sốt và topping khác nhau.

Tuyên bốNó tốn cả cuối tuần.

Những gì bằng chứng cho thấyHai giờ, chủ yếu không cần giám sát, đủ cho một tuần làm việc cho một hoặc hai người.

Tuyên bốThức ăn đông lạnh mất hết chất dinh dưỡng.

Những gì bằng chứng cho thấyCấp đông thường bảo quản chất dinh dưỡng tốt, mặc dù khả năng lưu giữ thay đổi tùy theo thực phẩm, cách chế biến và bảo quản.

Các câu hỏi thường gặp

Thức ăn nấu hàng loạt giữ được bao lâu?: Hướng dẫn tại UK cho biết nên ăn thức ăn thừa trong vòng 48 giờ hoặc cấp đông. Làm nguội cơm trong vòng một giờ và làm lạnh không quá 24 giờ. Thời gian bảo quản đông lạnh chủ yếu ảnh hưởng đến chất lượng.
Tôi thực sự cần những thiết bị nào?: Hai khay nướng, một nồi lớn, một máy xay sinh tố hoặc máy xay cầm tay, và các hộp đựng phẳng. Không có gì chuyên dụng.
Làm thế nào để tôi không cảm thấy nhàm chán?: Thay đổi nước sốt và topping giòn, không phải thành phần cơ bản. Một loại nước sốt mới làm thay đổi hoàn toàn cùng một loại ngũ cốc và đậu.
Tôi có thể nấu ăn hàng loạt cho một người không?: Có — giảm một nửa số lượng hoặc đông lạnh một nửa ngay lập tức theo từng khẩu phần.
Nó có rẻ hơn không?: Đáng kể. Đậu khô và ngũ cốc mua số lượng lớn là một trong những nguồn protein và calo có chi phí thấp nhất hiện có.