Chế độ ăn là một trong số ít yếu tố có thể điều chỉnh.
Ung thư có nhiều bệnh, với nhiều nguyên nhân. Chế độ ăn uống một mình không gây ra hoặc chữa khỏi ung thư, nhưng bằng chứng liên kết các loại thực phẩm cụ thể với các loại ung thư cụ thể hiện đủ mạnh để Tổ chức Y tế Thế giới, Quỹ Nghiên cứu Ung thư Thế giới và hầu hết các cơ quan ung thư quốc gia khuyến nghị giảm thịt đỏ và thịt chế biến, đồng thời tăng cường thực vật.
Năm 2015, IARC, cơ quan nghiên cứu ung thư của WHO, đã phân loại thịt chế biến (thịt xông khói, giăm bông, xúc xích, salami, thịt đã qua xử lý) vào Nhóm 1 — 'gây ung thư cho người' — đối với ung thư ruột kết, cùng loại với thuốc lá và amiăng. Thịt đỏ (thịt bò, thịt heo, thịt cừu) được phân loại vào Nhóm 2A — 'có thể gây ung thư.' Cả hai phân loại đều không có nghĩa là thịt có hại như hút thuốc; nó có nghĩa là bằng chứng về một mối liên hệ tương tự mạnh mẽ.
Việc hấp thụ chất xơ, tiêu thụ trái cây và rau, các loại đậu, ngũ cốc nguyên hạt và mô hình ăn uống 'kiểu Địa Trung Hải / tập trung thực vật' rộng hơn luôn được liên kết với tỷ lệ mắc ung thư đại trực tràng, vú, tuyến tiền liệt, thực quản và dạ dày thấp hơn. Nghiên cứu Adventist Health Study-2 cho thấy người ăn chay trường có nguy cơ ung thư tổng thể thấp hơn 16% so với những người không ăn chay, với sự giảm đặc biệt ở các bệnh ung thư đặc trưng ở phụ nữ.
Việc tiêu thụ sữa cao (đặc biệt là sữa tươi) có liên quan đến việc tăng nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt trong nhiều nghiên cứu đoàn hệ lớn, bao gồm EPIC, Nghiên cứu Sức khỏe Bác sĩ và Nghiên cứu Sức khỏe Y tá. Cơ chế vẫn đang được tranh luận (canxi, IGF-1, hormone), nhưng mối liên hệ là rất rõ ràng. Nam giới ăn thực vật có tỷ lệ mắc ung thư tuyến tiền liệt thấp hơn đáng kể.
"Thịt chế biến nằm trong cùng danh mục bằng chứng với thuốc lá — Nhóm 1. Danh mục này nói về sức mạnh của bằng chứng, không phải mức độ tổn hại."
Xây dựng chế độ ăn uống hàng ngày xung quanh rau củ (đặc biệt là rau họ cải: bông cải xanh, cải xoăn, bắp cải, súp lơ), các loại đậu (đậu, đậu lăng, đậu gà, đậu nành), trái cây nguyên quả, ngũ cốc nguyên hạt, các loại hạt. Quả mọng, tỏi, hành tây, cà chua, nghệ và trà xanh đều có các cơ chế chống ung thư đáng tin cậy, mặc dù không có loại thực phẩm nào có thể ngăn ngừa ung thư đơn lẻ.
Yếu tố ăn kiêng lớn nhất bị lu mờ bởi hút thuốc. Nếu bạn chỉ làm một việc, đừng hút thuốc.
Rượu là một chất gây ung thư Nhóm 1 đối với ung thư vú, miệng, thực quản, gan và đại trực tràng. Không có mức an toàn nào cho nguy cơ ung thư, mặc dù số lượng nhỏ có tác động nhỏ.
Hoạt động thể chất làm giảm nguy cơ ung thư ruột kết, vú và nội mạc tử cung độc lập với cân nặng.
Béo phì có liên quan đến mười ba loại ung thư. Chế độ ăn thực vật giúp quản lý cân nặng.
Phân tích tổng hợp đoàn hệ. 1.00 = nguy cơ trung bình; càng cao càng tệ.
Bouvard et al., IARC Monograph 114, 2015
Không. Ung thư có nhiều nguyên nhân. Chế độ ăn uống làm thay đổi xác suất; nó không cung cấp miễn dịch. Đừng hút thuốc, hạn chế rượu, khám sàng lọc định kỳ, vận động hàng ngày.
Hàng thập kỷ nghiên cứu hiện cho thấy đậu nành có tác dụng bảo vệ, không gây hại. Phụ nữ ăn đậu nành khi còn nhỏ và thanh thiếu niên có tỷ lệ ung thư vú thấp hơn khi trưởng thành.
Cùng một loại bằng chứng, cường độ rất khác nhau. Hút thuốc làm tăng nguy cơ ung thư phổi khoảng 20 lần; thịt chế biến hàng ngày làm tăng nguy cơ ung thư ruột kết khoảng 1,18 lần trên mỗi 50 g/ngày. Cả hai đều có thật, nhưng quy mô rất khác nhau.
Nó có thể làm tăng nguy cơ bằng cách tạo ra amin dị vòng và hydrocarbon thơm đa vòng. Thực phẩm thực vật không tạo ra các hợp chất này với số lượng đáng kể ở nhiệt độ nấu ăn bình thường.
Mô hình ăn thực vật tương tự giúp giảm nguy cơ ung thư cũng giúp phòng ngừa bệnh tim, tiểu đường và huyết áp. Một thay đổi, nhiều lợi ích.