Hummus có thuần chay không?

Thông tin chính

Phán quyết

Thường là thuần chay

Danh mục

Thực phẩm đóng gói

Cũng được liệt kê là

Hummus

Thay thế tốt nhất

Hummus tahini cổ điển

Tại sao

Món hummus cổ điển hoàn toàn có nguồn gốc thực vật. Các biến thể ở siêu thị là nơi sữa bò len lỏi vào: sữa chua hoặc kem để tạo kết cấu nhẹ hơn, phô mai feta và halloumi dùng làm lớp phủ, và mật ong trong một số hương vị ngọt hoặc kiểu harissa.

Thay thế bằng

Thực chất bên trong là gì

Hummus bi tahini là đậu gà xay nhuyễn với bột vừng, nước cốt chanh, tỏi và muối, hoàn thiện với dầu ô liu. Về mặt dinh dưỡng, nó kết hợp protein từ cây họ đậu và hạt, bổ sung cho nhau những axit amin mà mỗi loại thiếu, và một khẩu phần 100 g cung cấp khoảng 8 g protein, 6 g chất xơ và một lượng đáng kể sắt, folate và đồng. Lập luận về kết cấu rất quan trọng đối với tính xác thực và tình trạng thuần chay: các công thức truyền thống đạt được độ mịn từ việc nấu đậu gà quá kỹ với một nhúm baking soda và từ lượng tahini hào phóng, trong khi các công thức 'ít béo' công nghiệp cắt giảm tahini và dầu, bù đắp bằng sữa, tinh bột hoặc chất nhũ hóa. Đó là lý do tại sao cần đọc nhãn hộp giảm béo. Các hộp có hương vị cũng có những rủi ro riêng — các phiên bản hành tây caramen đôi khi sử dụng mật ong, và hummus sô cô la kiểu tráng miệng có thể chứa sô cô la sữa. Các loại topping bán sẵn trên bề mặt (phô mai feta, hạt thông ngâm bơ, thịt cừu tẩm gia vị) là những trường hợp không thuần chay rõ ràng nhất và thường có thể nhìn thấy được.

Những câu hỏi thường gặp