枫糖浆 是纯素的吗？
通常纯素
通常是——它是煮沸的树液，尽管有些生产中会使用少量动物脂肪作为消泡剂。
关键事实
- 裁定
- 通常纯素
- 类别
- 甜味剂
- 也列为
- 枫糖浆
- 最佳替代品
- 有机认证枫糖浆
为什么
枫糖浆是糖枫树液经蒸发浓缩而成。唯一的注意事项是消泡：传统生产商有时会添加少量牛奶、奶油或猪油来控制煮沸时的泡沫，而大多数现代操作则使用植物油或机械消泡剂。
标签上要检查什么
- “消泡剂”或未指明的加工助剂
- 有机认证，限制使用动物性消泡剂
- 玉米糖浆加黄油味的餐桌糖浆
用它来替代
有机认证枫糖浆枣椰糖浆龙舌兰花蜜糙米糖浆
它到底含有什么
生产一升糖浆大约需要煮沸四十升树液，而煮沸的树液会产生大量泡沫。历史上，制糖者会放入一块黄油、一点奶油或一块咸猪肉来破泡——量很小，会烧掉，但源于动物。反渗透以及植物油或合成消泡剂已在商业操作中很大程度上取代了这些方法，并且美国农业部和加拿大法规下的有机认证都禁止使用动物性消泡剂，这使得有机产品成为追求确定性者的可靠选择。等级与纯素状态无关：金色、琥珀色、深色和特深色反映的是收获时间和颜色，而不是添加剂，深色等级的烘焙品风味更浓。营养方面，枫糖浆仍然是糖——约67%的蔗糖——但它含有锰、锌和一系列精制糖所没有的多酚，并且避免了某些蔗糖面临的骨炭问题。请注意仿制品货架：“枫味糖浆”通常是葡萄糖-果糖糖浆，有时含有黄油味或牛奶衍生物。
常见问题
枫糖浆是纯素的吗？
纯枫糖浆是植物产品，被视为纯素。如果消泡剂问题对您很重要，请选择有机产品，因为其中不允许使用动物源性消泡剂。
煎饼糖浆是同一种东西吗？
不是。大多数“煎饼”或“餐桌”糖浆是调味玉米糖浆，有些含有黄油或奶固形物。
我应该买哪个等级的？
金色用于煎饼和淋酱，琥珀色用于日常用途，深色或特深色用于烘焙和腌制，以确保风味在高温下得以保留。
枫糖浆需要冷藏吗？
开封后需要——它是一种天然产品，在室温下几周内会滋生表面霉菌。在冰箱中可保存一年。
割取树液对树木有害吗？
在成熟树木上正确尺寸的抽液管只取走了少量树液，并且伤口每个季节都会愈合，因此它是一种非致命、可再生的采集方式。
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