甜味剂

精制糖是纯素的吗？

取决于品牌

视情况而定 — 一些蔗糖通过牛骨骨炭过滤。

也列为：白糖, 蔗糖, 骨炭糖

关键事实

裁定: 取决于品牌
类别: 甜味剂
也列为: 白糖, 蔗糖, 骨炭糖
最佳替代品: 有机蔗糖

为什么

在部分蔗糖行业中，骨炭被用作脱色过滤器，主要在美国。甜菜糖、有机糖和大多数欧洲蔗糖从不接触骨炭。

标签上要检查什么

“甜菜糖”或有机认证
甜菜糖、经美国农业部（USDA）认证的有机糖或带有经核实的纯素标签的糖
品牌关于骨炭使用的声明

用它来替代

有机蔗糖甜菜糖椰子糖枫糖

它到底含有什么

糖本身是植物产品——即来自甘蔗或甜菜的蔗糖——但有些甘蔗糖使用骨炭进行脱色：将牛骨烧成炭，用于过滤糖浆中的颜色和杂质。骨炭本身不会进入糖中，但糖经过了动物产品的处理，这就是许多纯素食者避免使用骨炭精制的传统甘蔗糖的原因。这种做法主要存在于北美；在欧洲占据主导地位的甜菜糖在精制过程中不使用骨炭，许多甘蔗精炼厂也已转用颗粒活性炭或离子交换过滤器。仅凭标签无法判断使用了哪种方法，甚至制造商也经常无法确定特定的一袋糖是否使用该方法，因为供应链会将来自不同精炼厂的产品混合。可靠的捷径是：根据美国农业部（USDA）的规定，经认证的有机糖不能使用骨炭，甜菜糖从不使用骨炭，且标注为纯素的产品已通过审核。红糖通常是添加了糖蜜的白糖，因此也存在同样的问题。椰子糖、枣糖、枫糖浆和龙舌兰糖浆则完全避开了这一问题。值得理性看待的是：骨炭是一种加工助剂，而非配料，尽管骨炭不是成品糖中的成分，但英国纯素协会（The Vegan Society）的商标规定排除使用骨炭加工的糖。

不同地区的差异

美国: 部分大型甘蔗精炼厂仍在使用骨炭；有机糖保证不含骨炭加工，且数家主流品牌已确认不再使用骨炭。
欧盟: 糖类主要以甜菜为原料且精炼时不使用骨炭；欧盟的糖生产中实际上完全不使用骨炭。
澳大利亚和新西兰: 主流精炼商均声明其甘蔗糖未经过骨炭过滤。

常见问题

骨炭最终会留在糖中吗？

不会，它是一个过滤器——但动物是为了制造它而被杀害的，所以许多纯素食者会避免食用经过骨炭过滤的糖。

红糖更安全吗？

不一定。许多红糖是白糖重新添加了糖蜜。

红糖/黄糖是纯素的吗？

市售红糖通常是在精制白糖中重新混入糖蜜制成的，因此它继承了白糖的精炼背景。有机或经纯素认证的红糖则不存在骨炭问题。

糖粉是纯素的吗？

它是精制糖与少量淀粉混合研磨而成的，因此其基础糖同样涉及骨炭问题。有机版本是稳妥的安全之选。

骨炭会残留在糖里吗？

不会——它是糖浆流经的过滤介质，并非添加剂。人们顾虑的是加工工艺本身，而非存在成分残留。

哪些糖一定是纯素的？

甜菜糖、有机甘蔗糖、椰子糖、椰枣糖和经纯素认证的品牌，以及枫糖浆、龙舌兰糖浆和椰枣糖浆等液体甜味剂。