帕玛森干酪（帕玛森雷加诺） 是纯素的吗？
非纯素
不——帕尔马干酪（Parmigiano Reggiano）是牛奶奶酪，法律规定必须使用动物凝乳酶。
关键事实
- 裁定
- 非纯素
- 类别
- 奶制品
- 也列为
- 帕玛森干酪（帕玛森雷加诺）
- 最佳替代品
- 营养酵母与磨碎的腰果。
为什么
除了牛奶，原产地命名保护（PDO）规定强制使用小牛凝乳酶，这是一种从被屠宰小牛胃内壁提取的酶。这使得它既不适合素食者也不适合纯素食者。
标签上要检查什么
- 您自己包装上的配料表——帕尔马干酪（Parmigiano Reggiano）的配方因国家/地区而异，并随时间变化。
- 配料表中的牛奶、乳清、酪蛋白、乳糖、鸡蛋、蜂蜜、明胶、胭脂虫红（E120）和虫胶（E904）。
- “可能含有牛奶”是过敏原交叉污染提示，而非配料——大多数纯素食者仍会购买。
用它来替代
营养酵母与磨碎的腰果。Violife Prosociano。磨碎的杏仁和盐的混合物。
常见问题
帕尔马干酪（Parmigiano Reggiano）是否通过纯素认证？
认证与配方是分开的。许多不含动物成分的产品没有纯素标志，因为制造商不排除共享生产线。请检查包装上的注册纯素商标，并将配料表视为主要证据。
答案会因国家/地区而异吗？
通常会。同一个品牌名称可能会根据生产工厂使用不同的脂肪、乳化剂、色素或乳清，因此务必阅读当地标签，而不是为其他市场编写的答案。
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