ካርሚን (E120) ቪጋን ነው?

ቁልፍ እውነታዎች

ውሳኔ

ቪጋን አይደለም

ምድብ

ተጨማሪ ንጥረ ነገር

እንዲሁም በዚህ ስም ተዘርዝሯል

ኮቺኒል, ካርሚኒክ አሲድ, ናቹራል ሬድ 4, E120

ምርጥ ተተኪ

የቀይ ሥር ዱቄት

ለምን

ለአንድ ኪሎ ግራም ካርሚን ወደ 70,000 የሚጠጉ ኮቺኒል ነፍሳት ይቀቀላሉ እና ይደርቃሉ። ጣፋጮች፣ እርጎዎች፣ ጭማቂዎች፣ ሊፕስቲክ እና አንዳንድ የአልኮል መጠጦችን ያቀባል።

በዚህ ይቀይሩት

በውስጡ ምን እንዳለ በትክክል

Carmine ከcochineal ነፍሳት የሚዘጋጅ ቀይ ቀለም ነው — ነፍሳቱ በዋነኝነት በፔሩ፣ በካናሪ ደሴቶች እና በሜክሲኮ በሚገኙ የቁልቋል ተክሎች ላይ የሚኖሩ ጥቃቅን ነፍሳት (Dactylopius coccus) ናቸው። ሴቶቹ ይሰበሰባሉ፣ ይደርቃሉ እንዲሁም ይደቅቃሉ፤ ሰውነታቸው እስከ 20% የሚደርስ carminic acid ይይዛል፣ ይህም ተፈልፍሎ ወጥቶ ከከአሉሚኒየም ወይም ከካልሲየም ጨዎች ጋር ምላሽ እንዲሰጥ በማድረግ carmine ወይም cochineal extract የሚባለውን የተረጋጋ ቀለም ይፈጥራል። አንድ ኪሎግራም ለማምረት ከ70,000–100,000 የሚደርሱ ነፍሳት ያስፈልጋሉ። ቀለሙ ለሙቀት፣ ለብርሃን እና ለpH እጅግ በጣም የተረጋጋ ነው፣ ለዚህም ነው የእጽዋት ቀይ ቀለሞች በሚጠፉባቸው ምግቦች ውስጥ የሚቆየው፦ እርጎ፣ አይስክሬም፣ ጣፋጮች፣ መጠጦች፣ የከንፈር ቀለሞች እና ጉንጭ ማቅለያዎች። በመለያዎች ላይ እንደ carmine፣ cochineal፣ cochineal extract፣ carminic acid፣ natural red 4፣ crimson lake ወይም E120 ሆኖ ይታያል። የነፍሳት ምርት በመሆኑ ቪጋንም ሆነ ቬጀቴሪያን አይደለም፣ እንዲሁም በሌላ መልኩ እጽዋት በሚመስሉ ምግቦች ውስጥ ከሚገኙት በጣም የተለመዱ የተደበቁ የእንስሳት ንጥረ ነገሮች አንዱ ነው — ሮዝ እና ቀይ የሆኑ ነገሮች መፈተሽ ያለባቸው ናቸው። የቪጋን አማራጮች በከፍተኛ ሁኔታ ተሻሽለዋል፦ የbeetroot ቀይ (E162)፣ ከጥቁር ካሮት እና ከelderberry የሚገኙ anthocyanins (E163)፣ ከቲማቲም የሚገኘው lycopene (E160d) እና የpaprika extract (E160c) አሁን አብዛኛዎቹን ፍላጎቶች ይሸፍናሉ፣ እና በርካታ የጣፋጭ አምራቾች ከcarmine ርቀው አሰራራቸውን ቀይረዋል። ይኸው የቀለም ቤተሰብ በመዋቢያዎች ውስጥ እንደ CI 75470 ሆኖ ይታያል፣ ስለዚህ የከንፈር ምርቶች እና የጉንጭ ማቅለያዎች ልክ እንደ ምግብ የመለያ ፍተሻ ያስፈልጋቸዋል።

የሚታወቁ የምርት ኮዶች

E120 — Carmine / cochineal / carminic acid

ነፍሳት — የተፈጨ cochineal

Natural red 4 — የUS የcarmine መጠሪያ

ነፍሳት

CI 75470 — Carmine በመዋቢያዎች ውስጥ

ነፍሳት

Crimson lake — Carmine aluminium lake

ነፍሳት

ሰዎች የሚጠይቋቸው ጥያቄዎች