ጀላቲን ቪጋን ነው?
አይደለም — ጄልቲን የአሳማ ቆዳ፣ ከብቶች ቆዳ እና አጥንት የተቀቀለ ኮላጅን ነው።
እንዲሁም በዚህ ስም ተዘርዝሯል: ጀላቲን, E441, ሃይድሮላይዝድ ኮላጅን
ቁልፍ እውነታዎች
- ውሳኔ
- ቪጋን አይደለም
- ምድብ
- ተጨማሪ ንጥረ ነገር
- እንዲሁም በዚህ ስም ተዘርዝሯል
- ጀላቲን, E441, ሃይድሮላይዝድ ኮላጅን
- ምርጥ ተተኪ
- አጋር አጋር
ለምን
ጄልቲን ከስጋ ማቀነባበሪያዎች ተረፈ ምርት፣ በዋናነት ከአሳማ ቆዳ እና ከከብት ቆዳ ኮላጅንን በማሟሟት የሚሰራ ነው። ከዕፅዋት የሚገኝ አማራጭ የለውም፡ ጄልቲን ተብሎ የተሰየመ ማንኛውም ነገር ከእንስሳት የሚመነጭ ነው፣ ምንም እንኳን አጋር፣ ካራጌናን እና ፔክቲን ተመሳሳይ ስራ ቢሰሩም።
በመለያው ላይ ምን ማረጋገጥ እንዳለቦት
- በመለያው ላይ Gelatin, gelatine ወይም E441
- በምግብ ማሟያዎች ላይ Capsule shells
- ማርሽማሎው፣ ከረሜላ፣ ሙስ፣ አንዳንድ እርጎዎች
በዚህ ይቀይሩት
በውስጡ ምን እንዳለ በትክክል
Gelatin በሙቀት፣ በአሲድ ወይም በአልካሊ አማካኝነት በከፊል የተሰባበረ ኮላጅን ነው። ቄራዎች ጥሬ ዕቃውን ያቀርባሉ — የአሳማ ቆዳ፣ የቀንድ ከብት ቆዳ፣ አጥንት እና አንዳንድ ጊዜም የአሳ ቆዳ — ይህም የሶስትዮሽ-ሄሊክስ ኮላጅኑ ወደሚሟሟ ፕሮቲንነት እንዲለወጥ ይጸዳል፣ ይታከማል እንዲሁም ይቀቀላል። ደርቆ እና ተፈጭቶ በሙቅ ውሃ ውስጥ ይሟሟል፣ ሲቀዘቅዝም ወደ ቴርሞ-ተለዋዋጭ ጄልነት ይቀየራል፤ ለዚህም ነው ለጣፋጭ ማስቲካዎች ማኘክያ ባህሪያቸውን፣ ለማርሽሜሎው መለጠጥን እና ለፓና ኮታ የመርገብገብ ባህሪ የሚሰጣቸው። ከጣፋጭ ምግቦች ባለፈም በስፋት ይገኛል፦ በአንዳንድ ጭማቂዎች እና ወይኖች ውስጥ እንደ ማጣሪያ ወኪል፣ ለአብዛኛዎቹ የsoftgel ማሟያ እንክብሎች እንደ ቅርፊት፣ በፎቶግራፍ ወረቀት ውስጥ፣ እና በአንዳንድ እርጎዎች፣ ሙሶች እና አይስክሬሞች ውስጥ እንደ ማረጋጊያ ያገለግላል። ሞለኪውሉ የሚገኘው በእንስሳት ውስጥ ብቻ በመሆኑ የእጽዋት gelatin የሚባል ነገር የለም፤ በመለያ ላይ ያለው ቃል ሁልጊዜም የእንስሳት ህብረ-ህዋስ ማለት ነው። ተግባራዊ ተተኪዎቹ በሚገባ የታወቁ ናቸው። ከቀይ አልጌ የሚወጣው Agar፣ ይበልጥ ጠንካራ በሆነ መልኩ እና በከፍተኛ ሙቀት ላይ ይረጋል፤ ከሲትረስ ልጣጭ እና ከአፕል ተረፈ-ምርት የሚገኘው pectin፣ ለጃም እና ለፍራፍሬ ማስቲካዎች የለሰለሰ መርጋትን ይሰጣል፤ ሌላኛው የባህር አረም ተዋጽኦ የሆነው carrageenan የወተት አይነት ጣፋጮችን ያወፍራል፤ እንዲሁም konjac glucomannan በጣም ጠንካራ ጄሎችን ይፈጥራል። ለእንክብሎች፣ hydroxypropyl methylcellulose (HPMC) እና የpullulan ቅርፊቶች መደበኛ የቬጀቴሪያን አማራጮች ናቸው። መለያዎችን ሲያነቡ 'gelatin'፣ 'gelatine'፣ 'hydrolysed collagen' ወይም E441ን ይፈልጉ፤ በማሟያዎች ላይ ደግሞ እንክብሉ ራሱ እንደ gelatin ወይም cellulose መመዝገቡን ያረጋግጡ።
የሚታወቁ የምርት ኮዶች
- E441 — Gelatin
- የእንስሳት — የቆዳ፣ የገላ ቆዳ፣ የአጥንት ኮላጅን
- Gelatine — የgelatin የብሪቲሽ አጻጻፍ
- የእንስሳት
- Hydrolysed collagen — እንደ ማሟያ የሚሸጥ የተሰባበረ gelatin
- የእንስሳት
- Gelling agent (unspecified) — gelatin ወይም የእጽዋት ጄል ሊሆን ይችላል
- ከአምራቹ ጋር ያረጋግጡ
ሰዎች የሚጠይቋቸው ጥያቄዎች
የበሬ ጄልቲን ከአሳማ ጄልቲን የተለየ ነው?
የሚለየው በመጣበት የእንስሳት ዓይነት ብቻ ነው። ሁለቱም ከታረዱ እንስሳት የሚመጡ ናቸው፣ ስለዚህ ሁለቱም ቪጋን አይደሉም።
በጄሊ ውስጥ ጄልቲንን የሚተካው ምንድነው?
አጋር አጋር ከጄልቲን የበለጠ ጠንካራ ያደርጋል — በአንድ 250 ሚሊ ሊትር ፈሳሽ አንድ የሻይ ማንኪያ ዱቄት ያህል በመጠቀም እንዲሰራ መቀቀል ያስፈልጋል።
የአሳ gelatin ቪጋን ነው?
አይደለም። ከአሳ ቆዳ እና አጥንት የሚገኝ በመሆኑ ለቪጋኖችም ሆነ ለቬጀቴሪያኖች ተስማሚ አይደለም፣ ምንም እንኳን የአሳማ ወይም የበሬ gelatin በሃይማኖታዊ ምክንያቶች በሚወገድበት ጊዜ ጥቅም ላይ የሚውል ቢሆንም።
የሚታኘኩ የቫይታሚን ማስቲካዎች ቪጋን ናቸው?
ብዙውን ጊዜ አይደሉም — አብዛኛዎቹ የgelatin ማስቲካዎችን እና የgelatin softgel እንክብሎችን ይጠቀማሉ። አሁን ላይ በርካታ ብራንዶች የሚያቀርቧቸውን በpectin ላይ የተመሰረቱ ማስቲካዎችን እና የcellulose (HPMC) እንክብሎችን ይፈልጉ።
በመዋቢያዎች ውስጥ 'hydrolysed collagen' ማለት gelatin ማለት ነው?
እሱ ይኸው የእንስሳት ፕሮቲን በትንንሽ ቁርጥራጮች የተከፋፈለ ነው። የቪጋን ምርቶች በምትኩ የእጽዋት ፔፕታይዶችን ወይም የአሚኖ አሲድ ውህዶችን ይጠቀማሉ።
ምን ያህል agar የgelatinን ቦታ ይተካል?
በግምት 1 tsp የagar ዱቄት በ250 ml ፈሳሽ ውስጥ ጠንካራ ጄል ይፈጥራል — ከgelatin የበለጠ ጠንካራ ነው፣ ስለዚህ የgelatin አሰራር ከሚጠይቀው በጥቂቱ ያነሰ ይጠቀሙ እና ሙሉ በሙሉ እንዲሟሟ ለአጭር ጊዜ ያፍሉት።
ተጨማሪ ተጨማሪ ንጥረ ነገር ፍተሻዎች
ከCC BY 4.0 ፈቃድ ስር ያለ ምንም ክፍያ እንደገና መጠቀም ይቻላል፣ ከምንጩ ጋር አገናኝ በማስገባት።