مقاومت آنتی‌بیوتیکی و خطر همه‌گیری در دامپروری
بیشتر آنتی‌بیوتیک‌های فروخته شده در سراسر جهان به حیوانات پرورشی داده می‌شوند و نگهداری متراکم آنها آزمایشگاهی کارآمد برای پاتوژن‌های جدید است. این استدلال بهداشت عمومی است.
به طور خلاصه
- برآوردهای منتشرشده، بیشترین سهم فروش جهانی ضدمیکروبی‌ها بر اساس وزن را مربوط به حیوانات پرورشی می‌داند؛ موارد مصرف شامل درمان، پیشگیری از بیماری و در صورت مجاز بودن، ترویج رشد است.
- مقاومت ضد میکروبی با میلیون‌ها مرگ سالانه مرتبط است و پیش‌بینی میشود که بدتر شود.
- سه چهارم بیماریهای عفونی نوظهور مشترک بین انسان و دام هستند و سیستم‌های متمرکز پرورش طیور و خوک به عنوان محیط‌های تقویت‌کننده شناخته می‌شوند.
- آنفولانزای پرندگان بسیار بیماری‌زا در سال‌های اخیر باعث از بین رفتن صدها میلیون پرنده شده است.
اعداد کلیدی
چرا مزارع از این همه آنتیبیوتیک استفاده میکنند
در سیستم‌های پرجمعیت، آنتی‌بیوتیک‌های زیر درمانی (subtherapeutic) استرس، آسیب و بار پاتوژن را جبران میکنند و سرعت رشد را به طور متوسط افزایش میدهند. این مواجهه روتین و با دوز پایین دقیقاً همان شرایطی است که باکتریهای مقاوم را انتخاب میکند، که سپس از طریق کارگران، کود، آب و گوشت حرکت میکنند.
مقاومت در زنجیره غذایی قابل اندازه‌گیری است
برنامه‌های نظارتی ملی به طور مکرر سالمونلا، کمپیلوباکتر و E. coli مقاوم را در گوشت خرده‌فروشی پیدا میکنند، و ژن‌های مقاومت به کولیستین پس از استفاده در کشاورزی به طور بین‌المللی گسترش یافتهاند. محدودیت‌ها کارساز هستند: چندین کشور اروپایی استفاده از آنتیبیوتیک در مزارع را به شدت کاهش دادند بدون اینکه بهره‌وری آنها کاهش یابد و نرخ مقاومت نیز کاهش یافت.
- اتحادیه اروپا در سال 2006 استفاده از محرک‌های رشد آنتی‌بیوتیکی را ممنوع کرد؛ درمان پیشگیرانه روتین گروهی در سال 2022 بیشتر محدود شد.
- سیستم 'کارت زرد' دانمارک استفاده از آنتیبیوتیک در خوک‌ها را کاهش داد در حالی که تولید را حفظ کرد.
- مقاومت به مرزها احترام نمی‌گذارد – تجارت و سفر مشکل را جهانی میکنند.
خطر همه‌گیری یک ویژگی طراحی است، نه بدشانسی
بازآرایی آنفولانزا در جایی که تعداد زیادی از حیوانات از نظر ژنتیکی مشابه با تراکم بالا و در تماس با انسان زندگی میکنند، رشد میکند. خوک‌ها به عنوان مخازن ترکیبی برای سویه‌های پرندگان و انسان عمل میکنند؛ انبارهای طیور آنفولانزای پرندگان را تقویت میکنند. انتقال‌های اخیر H5N1 به پستانداران، از جمله گاوهای شیری، نشان میدهد که چگونه چشم‌انداز خطر به سرعت تغییر میکند.
چه چیزی خطر را کاهش میدهد
نظارت، امنیت زیستی، واکسیناسیون و استفاده مسئولانه از ضدمیکروبی‌ها به کاهش ریسک کمک میکند. کاهش تقاضا ممکن است تعداد حیوانات پرورشی را کاهش دهد، اما ریسک شیوع بیماری به روش‌های دامپروری، تماس با حیات‌وحش و کنترل بیماری نیز بستگی دارد.
داده‌ها
مرگ‌ومیر جهانی ناشی از مقاومت میکروبی: برآوردهای سال ۲۰۲۱ و پیش‌بینی‌های سال ۲۰۵۰
- قابل انتساب، 20211.14 میلیون
- مرتبط، 20214.71 میلیون
- قابل انتساب، 20501.91 میلیون · پیش‌بینی مرجع
در یک نگاه
پاسخ‌های سیاستی و اثرات اندازه‌گیری شده
| اقدام | کجا | تأثیر |
|---|---|---|
| ممنوعیت آنتی‌بیوتیک‌های محرک رشد | اتحادیه اروپا، 2006 | کاهش شدید مصرف؛ کاهش مقاومت |
| طرح کارت زرد | دانمارک | کاهش مصرف آنتیبیوتیک در خوک، حفظ تولید |
| قوانین فقط با نسخه دامپزشکی | چندگانه | کاهش استفاده غیردرمانی |
| استانداردهای تراکم و رفاه | اتحادیه اروپا، بریتانیا | فشار بیماری کمتر |
| کاهش تقاضا | با هدایت مصرف‌کننده | کوچک شدن جمعیت در معرض خطر |
اعتراضات رایج
ادعاپخت صحیح گوشت مقاومت را بی‌ربط میکند.
آنچه شواهد نشان می‌دهدپختن باکتری‌ها را روی آن قسمت می‌کشد اما از گسترش مقاومت از طریق کارگران، کود، آب و آلودگی متقاطع جلوگیری نمی‌کند.
ادعاآنتی‌بیوتیک‌های مزرعه همگی برای درمان دامپزشکی هستند.
آنچه شواهد نشان می‌دهدبخش بزرگی از آنها از نظر تاریخی برای پیشگیری گروهی و افزایش رشد استفاده می‌شدند، که همان چیزی است که تنظیم‌کننده‌ها هدف قرار داده‌اند.
ادعاهمه‌گیری‌ها از حیوانات وحشی می‌آیند، نه از مزارع.
آنچه شواهد نشان می‌دهدهر دو مهم هستند. سیستم‌های فشرده پرورش طیور و خوک تقویت‌کننده‌های مستندی هستند و گسترش اخیر H5N1 از طریق گونه‌های پرورشی صورت گرفته است.
پرسش‌هایی که مردم می‌پرسند
- چه مقدار آنتیبیوتیک به حیوانات داده میشود؟
- تخمینها معمولاً حدود دو سوم تا سه چهارم از کل تناژ آنتیبیوتیک جهانی را به کشاورزی دام نسبت میدهند.
- آیا خرید گوشت بدون آنتیبیوتیک مشکل را حل میکند؟
- این ممکن است از کاهش مصرف آنتیبیوتیک حمایت کند، اما تعاریف برچسبها متفاوت است و باکتریهای مقاوم همچنان میتوانند در گوشت حیواناتی که بدون آنتیبیوتیک پرورش یافتهاند، وجود داشته باشند.
- آیا آنفولانزای پرندگان برای مردم خطرناک است؟
- عفونتهای انسانی غیرمعمول هستند و از بیماریهای بدون علامت یا خفیف تا بیماریهای شدید و گاهی کشنده متغیرند. تغییرات ویروسی و مواجهه با حیوانات آلوده نیازمند نظارت مستمر است.
- آیا کشوری توانسته است استفاده از آن را با موفقیت کاهش دهد؟
- بله – دانمارک، هلند و کشورهای دیگر به طور قابل توجهی مصرف آنتیبیوتیک در مزارع را بدون فروپاشی تولید کاهش دادند.
- آیا رژیم غذایی گیاهی کمک میکند؟
- این کار تقاضا برای سیستمهایی که هم فشار انتخاب مقاومت و هم فرصت سرریز را ایجاد میکنند، کاهش میدهد.
منابع
ارقام از منابع ذکر شده در انتهای این راهنما برگرفته شده‌اند.
- GRAM Project, The Lancet — Global burden of bacterial antimicrobial resistance
- WHO — Antimicrobial resistance fact sheet
- FAO — Antimicrobial resistance in food and agriculture
- CDC — Zoonotic diseases
- WOAH — Avian influenza situation reports
متن این صفحه تحت مجوز CC BY 4.0 با ذکر منبع Veg.ac برای استفاده مجدد آزاد است.
ادامه مطالعه
شواهد را به یک هفته غذا تبدیل کنید
برنامه شروع ۷ روزه تمام موارد بالا را به یک لیست خرید و دستور العمل‌های ساده تبدیل میکند.