آیا شربت افرا وگان است؟

حقایق کلیدی

نظر

معمولا وگان است

دسته

شیرین‌کننده

همچنین به عنوان

شربت افرا

بهترین جایگزین

شربت افرا ارگانیک گواهی‌شده

چرا

شربت افرا (Maple syrup) شیره‌ای است که از افراهای شکری گرفته شده و با تبخیر غلیظ می‌شود. تنها نکته قابل توجه در مورد آن کف‌زدایی است: تولیدکنندگان سنتی گاهی مقدار کمی شیر، خامه یا چربی حیوانی برای کنترل کف در حین جوشاندن اضافه می‌کنند، در حالی که بیشتر عملیات‌های مدرن از روغن گیاهی یا کف‌زداهای مکانیکی استفاده می‌کنند.

آن را با این جایگزین کنید

دقیقاً چه چیزی در آن وجود دارد

تولید یک لیتر شربت تقریباً چهل لیتر شیره را می‌طلبد که جوشانده شود، و شیره در حال جوشیدن به شدت کف می‌کند. از نظر تاریخی، شکرسازان برای از بین بردن کف، تکه‌ای کره، کمی خامه یا یک تکه گوشت خوک نمک‌زده را به آن اضافه می‌کردند – مقداری ناچیز، که می‌سوخت، اما منبع حیوانی داشت. اسمز معکوس و کف‌زداهای روغن گیاهی یا مصنوعی تا حد زیادی جایگزین این روش در عملیات تجاری شده‌اند، و گواهی ارگانیک تحت قوانین USDA و کانادا استفاده از کف‌زداهای حیوانی را ممنوع می‌کند، که این امر ارگانیک را به گزینه‌ای مطمئن برای هر کسی که قطعیت می‌خواهد تبدیل می‌کند. درجه‌بندی ربطی به وضعیت وگان ندارد: طلایی، کهربایی، تیره و بسیار تیره نشان‌دهنده زمان برداشت و رنگ هستند، نه افزودنی‌ها، با درجات تیره‌تر که طعم قوی‌تری برای پخت‌وپز می‌دهند. از نظر تغذیه‌ای، شربت افرا هنوز قند است – حدود ۶۷٪ ساکارز – اما حاوی منگنز، روی و مجموعه‌ای از پلی‌فنول‌ها است که در شکر تصفیه‌شده وجود ندارد، و از مسئله خاکستر استخوان که برخی از شکر نیشکر را درگیر می‌کند، اجتناب می‌کند. مراقب قفسه تقلبی باشید: 'شربت با طعم افرا' معمولاً شربت گلوکز-فروکتوز است، گاهی اوقات با طعم کره یا مشتقات شیر.

سوالاتی که مردم می‌پرسند