ابزار · برنامه‌ریز هفتگی غذا

برنامه‌ریز غذای وگان

یک منوی ۷ روزه متعادل با یک کلیک. آنقدر تغییر دهید تا دوستش داشته باشید، سپس لیست خرید خود را استخراج کنید.

Colourful stir-fry cooking
2000 کیلوکالری/روز (مقیاس‌بندی شده)
92 گرم پروتئین/روز
2000
kcal / day
target 2000
92g
g protein
1.31 g/kg (70 kg)
54
ingredients
whole-food, low-waste

دوشنبه

1859 kcal · 94 g P
  • صبحانه: توفو اسکرامبل روی نان خمیرترش
  • ناهار: ساندویچ سالاد نخود
  • شام: دال عدس قرمز با برنج باسماتی
  • میان‌وعده: نخود بریان شده

سه‌شنبه

2041 kcal · 100 g P
  • صبحانه: کاسه اسموتی توت و سویا
  • ناهار: سوپ عدس و سبزیجات + نان
  • شام: پاستا با بولونز تمپه
  • میان‌وعده: سیب + کره بادام زمینی

چهارشنبه

2070 kcal · 83 g P
  • صبحانه: پنکیک آرد نخود
  • ناهار: بوریتو لوبیا با برنج و گواکاموله
  • شام: کاری نخود با روتی
  • میان‌وعده: آجیل مخلوط

پنجشنبه

2060 kcal · 92 g P
  • صبحانه: جو دوسر شبانه با کره بادام زمینی و موز
  • ناهار: کاسه بودا (کینوا، نخود، تاهینی)
  • شام: تفت‌داده توفو با برنج
  • میان‌وعده: حمص + هویج

جمعه

1859 kcal · 94 g P
  • صبحانه: توفو اسکرامبل روی نان خمیرترش
  • ناهار: ساندویچ سالاد نخود
  • شام: دال عدس قرمز با برنج باسماتی
  • میان‌وعده: نخود بریان شده

شنبه

2041 kcal · 100 g P
  • صبحانه: کاسه اسموتی توت و سویا
  • ناهار: سوپ عدس و سبزیجات + نان
  • شام: پاستا با بولونز تمپه
  • میان‌وعده: سیب + کره بادام زمینی

یکشنبه

2070 kcal · 83 g P
  • صبحانه: پنکیک آرد نخود
  • ناهار: بوریتو لوبیا با برنج و گواکاموله
  • شام: کاری نخود با روتی
  • میان‌وعده: آجیل مخلوط

لیست خرید

  • آرد نخودچی
  • آووکادو
  • ادویه‌جات
  • ادویه‌ها
  • ارده
  • اسفناج
  • بادام
  • بادام هندی
  • برنج
  • برنج باسماتی
  • برنج قهوه‌ای
  • تمپه
  • توت یخ‌زده
  • توفوی بسیار سفت
  • جو دوسر پرک
  • خمیر ترش
  • خمیر مایه ترش
  • دانه شاهدانه
  • دانه چیا
  • روغن زیتون
  • زردچوبه
  • زنجبیل
  • سالسا
  • سس سویا
  • سس مایونز وگان
  • سس گوجه‌فرنگی
  • سیب
  • سیب‌زمینی شیرین
  • شکلات تلخ
  • شیر سویا
  • شیر نارگیل
  • عدس قرمز
  • عدس قهوه‌ای
  • لوبیا سیاه
  • موز
  • نان تورتیلا
  • نان روتی
  • نان پیتا
  • نان کامل
  • نخود
  • هوموس
  • هویج
  • پاستای گندم کامل
  • پیاز
  • کالا نمک
  • کاهو
  • کرفس
  • کره بادام زمینی
  • کشمش
  • کلم بروکلی
  • کلم کالی
  • کینوا
  • گرانولا
  • گوجه‌فرنگی

نکات کلیدی

  • یک الگوی هفتگی بهتر از اراده روزانه است — یک بار تصمیم بگیرید، هفت بار خوب غذا بخورید.
  • یک غله، یک حبوبات، یک سس و یک سینی برشته را یکشنبه بپزید: پنج شام روزهای هفته از آن خارج می‌شوند.
  • هدف این است که نیمی از بشقاب سبزیجات، یک چهارم غلات کامل، یک چهارم حبوبات یا توفو باشد — پروتئین خود به خود تأمین می‌شود.
  • دو وعده 'پشتیبان' (پاستا، سرخ‌کردنی) برای شب‌هایی که برنامه به هم می‌ریزد، برنامه‌ریزی کنید.

اشتراک‌گذاری این صفحه

سوالات متداول

پنج شام را برنامه‌ریزی کنید، فرض کنید دو وعده غذای باقیمانده، غذای آماده یا بداهه خواهد بود. برنامه‌ریزی بیش از حد، دلیل اصلی شکست برنامه‌های هفتگی تا چهارشنبه است.

ادامه مطالعه

روش برنامه‌ریزی

ساخت یک هفته غذای گیاهی که واقعاً عملی شود

بیشتر تغییرات رژیمی که رها می‌شوند، به‌دلیل مشکلات لجستیکی است، نه کمبود اعتقاد. یک برنامه زمانی مؤثر است که تعداد تصمیم‌گیری‌ها در زمان گرسنگی را کاهش دهد و لیست خرید دقیقاً با دستورهای پخت مطابقت داشته باشد.

سیستم سه‌ماده‌ای پایه

در ابتدای هفته یک غله، یک حبوبات و یک سس را به‌صورت عمده بپزید – مثلاً برنج قهوه‌ای، یک قابلمه عدس چاشنی‌دار و یک سس تاهینی-لیمو. این سه جزء با سبزیجات تازه و ادویه‌های مختلف حداقل به پنج وعده غذایی متفاوت تبدیل می‌شوند. این روش بزرگ‌ترین مانع را که شروع یک دستور پخت از صفر در ساعت هفت عصر است، از بین می‌برد.

پروتئین در طول روز پخش شود

به‌جای یک دوز بزرگ عصرانه، در هر وعده اصلی ۲۰ تا ۳۰ گرم پروتئین هدف بگیرید؛ سنتز پروتئین عضلانی به توزیع بهتر پاسخ می‌دهد و رسیدن به مقدار کل را آسان‌تر می‌کند. نقاط مرجع عملی: توفو ۱۷ گرم در ۱۵۰ گرم، تمپه ۱۹ گرم در ۱۰۰ گرم، عدس پخته ۱۸ گرم در یک لیوان، سیتان ۲۵ گرم در ۱۰۰ گرم، شیر سویا ۸ گرم در یک لیوان و ۶ گرم در دو برش نان سبوس‌دار.

چهار ماده مغذی کلیدی را پوشش دهید

ویتامین B12 نیاز به مکمل یا غذاهای غنی‌شده دارد – این غیرقابل مذاکره است و به برنامه‌ریزی هوشمندانه غذا مربوط نیست. ویتامین D در زمستان در عرض‌های جغرافیایی بالای حدود ۳۷ درجه اهمیت دارد. روغن جلبک DHA و EPA را تأمین می‌کند. ید از نمک یددار یا مکمل می‌آید، زیرا شیرهای گیاهی معمولاً با آن غنی نمی‌شوند. آهن و روی با حبوبات و دانه‌ها به‌همراه منبع ویتامین C و دور از چای و قهوه تأمین می‌شوند.

حالت‌های شکست را برنامه‌ریزی کنید

هر برنامه‌ای با یک جلسه دیرهنگام، یک مهمان ناخوانده و یک روز بی‌انرژی مواجه می‌شود. یک وعده غذایی عمداً ساده – لوبیا روی نان تست، یک شیشه سس با پاستا و نخود فرنگی منجمد – را در نظر بگیرید و مواد اولیه آن را همیشه در انبار داشته باشید. برنامه‌ای که گزینه فروپاشی مشخصی دارد، دوام می‌آورد؛ برنامه‌ای با هفت شام بلندپروازانه دوام نمی‌آورد.

یک هفته نمونه

یکشنبه را به پخت عمده اختصاص دهید؛ هر شام حداقل از یک ماده پایه آماده استفاده می‌کند.

روزوعده اصلیمنبع اصلی پروتئینپروتئین تقریبی
دوشنبهبولونیز عدسعدس قرمز + گردو۲۸ گرم
سه‌شنبهتوفو سرخ‌کردنی با برنجتوفوی سفت۲۶ گرم
چهارشنبهکاری نخودنخود + ماست سویا۲۴ گرم
پنجشنبهچیلی لوبیا سیاهلوبیا سیاه + برنج۲۷ گرم
جمعهتاکو تمپهتمپه۳۰ گرم
شنبهکاسه نودل بادام‌زمینیادامه + بادام‌زمینی۲۵ گرم
یکشنبهسینی فرپز + حمصلوبیا چیتی۲۲ گرم

تخمین پروتئین از USDA FoodData Central برای وعده‌های معمولی.

راه‌اندازی هفته شما

  1. 1

    سه شام انتخاب کنید، نه هفت تا

    هر کدام را تقریباً دو بار تکرار کنید. تنوع در طول هفته‌ها بهتر از تنوع در یک هفته برای هزینه و پایبندی است.

  2. 2

    لیست خرید را از دستورهای پخت بنویسید

    نه از روی حافظه. نداشتن یک ماده اولیه رایج‌ترین دلیل تبدیل یک وعده برنامه‌ریزی‌شده به غذای بیرون‌بر است.

  3. 3

    در آرام‌ترین روز پخت عمده انجام دهید

    نود دقیقه برای غلات، حبوبات و یک سس حدود چهار ساعت آشپزی شبانه را حذف می‌کند.

  4. 4

    هر هفته دو وعده را فریز کنید

    ظرف یک ماه یک قفسه اضطراری چرخشی دارید که خطر فروپاشی را کاملاً از بین می‌برد.

لیست انبار

همیشه در کمد

  • حبوبات خشک و کنسروی: عدس، نخود، لوبیا سیاه، لوبیا چیتی.
  • غلات: برنج، جو دوسر، پاستا، کوسکوس.
  • پایه طعم: گوجه‌فرنگی کنسروی، عصاره، سس سویا، تاهینی، کره بادام‌زمینی، مخمر تغذیه‌ای.
  • منجمد: نخود فرنگی، اسفناج، ادامام، توت‌های مخلوط.

اشتباهات رایج برنامه‌ریزی

  • برنامه‌ریزی وعده‌هایی که هرگز در شب‌های هفته نپخته‌اید.
  • تکیه کامل به محصولات تازه که تا پنجشنبه خراب می‌شوند.
  • حذف پروتئین صبحانه و تلاش برای جبران آن در شام.
  • فرض اینکه B12 از غذا بدون بررسی برچسب‌های غنی‌سازی تأمین می‌شود.

سوالات برنامه‌ریزی

یک هفته مثل این چقدر هزینه دارد؟

با تکیه بر حبوبات خشک، غلات و سبزیجات فصلی، معمولاً ارزان‌تر از معادل گوشت‌خواری است – حبوبات یکی از ارزان‌ترین منابع پروتئین در دسترس هستند. اگر برنامه به جایگزین‌های گوشت و محصولات آماده تکیه کند، هزینه‌ها به شدت افزایش می‌یابد.

آیا بدون مکمل پروتئین کافی دریافت می‌کنم؟

بله، اگر کالری کافی باشد و حبوبات یا سویا در بیشتر وعده‌ها ظاهر شوند. پودر پروتئین برای ورزشکاران یک راحتی است، نه یک الزام.

آیا باید در هر وعده پروتئین‌ها را ترکیب کنم؟

خیر. قانون 'پروتئین مکمل' از دهه ۱۹۷۰ دهه‌ها پیش پس گرفته شد. خوردن طیف وسیعی از غذاهای گیاهی در طول روز تمام اسیدهای آمینه ضروری را پوشش می‌دهد.

در مورد کودکان چطور؟

همان اصول با تراکم انرژی بالاتر اعمال می‌شود: کره‌های مغزی، آووکادو، محصولات سویای پرچرب و وعده‌های مکرر. مکمل B12 و ویتامین D مهم‌تر است، نه کمتر.

چگونه با خانواده‌ای که گیاه‌خوار نیست کنار بیایم؟

وعده‌هایی با پایه مشترک و رویه متفاوت بسازید – همان چیلی، یک قابلمه، با پنیر یا خامه ترش که در سفره اضافه می‌شود، نه در پخت.

منابع

  • آکادمی تغذیه و رژیم‌درمانی (۲۰۱۶). مقاله موضعی رژیم‌های گیاه‌خواری.
  • USDA FoodData Central.
  • NHS – راهنمای رژیم وگان و B12.
  • Mangels, Messina & Messina – راهنمای رژیم‌های گیاه‌خواری برای متخصصان تغذیه.