دوشنبه
- صبحانه: توفو اسکرامبل روی نان خمیرترش
- ناهار: ساندویچ سالاد نخود
- شام: دال عدس قرمز با برنج باسماتی
- میانوعده: نخود بریان شده
یک منوی ۷ روزه متعادل با یک کلیک. آنقدر تغییر دهید تا دوستش داشته باشید، سپس لیست خرید خود را استخراج کنید.

روش برنامهریزی
بیشتر تغییرات رژیمی که رها میشوند، بهدلیل مشکلات لجستیکی است، نه کمبود اعتقاد. یک برنامه زمانی مؤثر است که تعداد تصمیمگیریها در زمان گرسنگی را کاهش دهد و لیست خرید دقیقاً با دستورهای پخت مطابقت داشته باشد.
در ابتدای هفته یک غله، یک حبوبات و یک سس را بهصورت عمده بپزید – مثلاً برنج قهوهای، یک قابلمه عدس چاشنیدار و یک سس تاهینی-لیمو. این سه جزء با سبزیجات تازه و ادویههای مختلف حداقل به پنج وعده غذایی متفاوت تبدیل میشوند. این روش بزرگترین مانع را که شروع یک دستور پخت از صفر در ساعت هفت عصر است، از بین میبرد.
بهجای یک دوز بزرگ عصرانه، در هر وعده اصلی ۲۰ تا ۳۰ گرم پروتئین هدف بگیرید؛ سنتز پروتئین عضلانی به توزیع بهتر پاسخ میدهد و رسیدن به مقدار کل را آسانتر میکند. نقاط مرجع عملی: توفو ۱۷ گرم در ۱۵۰ گرم، تمپه ۱۹ گرم در ۱۰۰ گرم، عدس پخته ۱۸ گرم در یک لیوان، سیتان ۲۵ گرم در ۱۰۰ گرم، شیر سویا ۸ گرم در یک لیوان و ۶ گرم در دو برش نان سبوسدار.
ویتامین B12 نیاز به مکمل یا غذاهای غنیشده دارد – این غیرقابل مذاکره است و به برنامهریزی هوشمندانه غذا مربوط نیست. ویتامین D در زمستان در عرضهای جغرافیایی بالای حدود ۳۷ درجه اهمیت دارد. روغن جلبک DHA و EPA را تأمین میکند. ید از نمک یددار یا مکمل میآید، زیرا شیرهای گیاهی معمولاً با آن غنی نمیشوند. آهن و روی با حبوبات و دانهها بههمراه منبع ویتامین C و دور از چای و قهوه تأمین میشوند.
هر برنامهای با یک جلسه دیرهنگام، یک مهمان ناخوانده و یک روز بیانرژی مواجه میشود. یک وعده غذایی عمداً ساده – لوبیا روی نان تست، یک شیشه سس با پاستا و نخود فرنگی منجمد – را در نظر بگیرید و مواد اولیه آن را همیشه در انبار داشته باشید. برنامهای که گزینه فروپاشی مشخصی دارد، دوام میآورد؛ برنامهای با هفت شام بلندپروازانه دوام نمیآورد.
یکشنبه را به پخت عمده اختصاص دهید؛ هر شام حداقل از یک ماده پایه آماده استفاده میکند.
| روز | وعده اصلی | منبع اصلی پروتئین | پروتئین تقریبی |
|---|---|---|---|
| دوشنبه | بولونیز عدس | عدس قرمز + گردو | ۲۸ گرم |
| سهشنبه | توفو سرخکردنی با برنج | توفوی سفت | ۲۶ گرم |
| چهارشنبه | کاری نخود | نخود + ماست سویا | ۲۴ گرم |
| پنجشنبه | چیلی لوبیا سیاه | لوبیا سیاه + برنج | ۲۷ گرم |
| جمعه | تاکو تمپه | تمپه | ۳۰ گرم |
| شنبه | کاسه نودل بادامزمینی | ادامه + بادامزمینی | ۲۵ گرم |
| یکشنبه | سینی فرپز + حمص | لوبیا چیتی | ۲۲ گرم |
تخمین پروتئین از USDA FoodData Central برای وعدههای معمولی.
هر کدام را تقریباً دو بار تکرار کنید. تنوع در طول هفتهها بهتر از تنوع در یک هفته برای هزینه و پایبندی است.
نه از روی حافظه. نداشتن یک ماده اولیه رایجترین دلیل تبدیل یک وعده برنامهریزیشده به غذای بیرونبر است.
نود دقیقه برای غلات، حبوبات و یک سس حدود چهار ساعت آشپزی شبانه را حذف میکند.
ظرف یک ماه یک قفسه اضطراری چرخشی دارید که خطر فروپاشی را کاملاً از بین میبرد.
با تکیه بر حبوبات خشک، غلات و سبزیجات فصلی، معمولاً ارزانتر از معادل گوشتخواری است – حبوبات یکی از ارزانترین منابع پروتئین در دسترس هستند. اگر برنامه به جایگزینهای گوشت و محصولات آماده تکیه کند، هزینهها به شدت افزایش مییابد.
بله، اگر کالری کافی باشد و حبوبات یا سویا در بیشتر وعدهها ظاهر شوند. پودر پروتئین برای ورزشکاران یک راحتی است، نه یک الزام.
خیر. قانون 'پروتئین مکمل' از دهه ۱۹۷۰ دههها پیش پس گرفته شد. خوردن طیف وسیعی از غذاهای گیاهی در طول روز تمام اسیدهای آمینه ضروری را پوشش میدهد.
همان اصول با تراکم انرژی بالاتر اعمال میشود: کرههای مغزی، آووکادو، محصولات سویای پرچرب و وعدههای مکرر. مکمل B12 و ویتامین D مهمتر است، نه کمتر.
وعدههایی با پایه مشترک و رویه متفاوت بسازید – همان چیلی، یک قابلمه، با پنیر یا خامه ترش که در سفره اضافه میشود، نه در پخت.