Mba'e vegano oñemoambuéva Vaka so'o ykue rehe
Mba'e tenondegua
- Omyengovia
- Vaka so'o ykue
- Ñemohenda
- Mba'e oñemoĩvéva
- Jeporavo ko'ápe
- 4 jehecha'ãmby
- Mba'e oñemoambuéva hasy'ỹvéva
- Jukyty porcini ojepekava'ekue — 1:1
Mba’éichapa oiko pe ñemoambue
Kalu (stock) ha'e peteĩ tykue heva ojejapóva kangue, so'o ha tembi'urã rogue mbichypyre reheve — hetepy añetete ha'e umami (glutamato ouva proteína oñembohypývagui) ha hetéva. Ka'avokuéra ome'ẽ avei ko kímika: urupẽkuéra, ko'ýte shiitake ha porcini ikãva, henyhẽte glutamato-gui; sevói, karóta ha apio oñembosirirĩ porãva ome'ẽ upe apopyrã mbichypyre; tomate pasta ha soha rykuere térã miso ombopypukuve umami ha sa'y; ha kombu ome'ẽve glutamato. Peteĩ kalu vegano 'vaka ro'o' rehegua oñembopupu ko'ã mba'e reheve 45 aravo'i aja ha oiko porãite guisado, gravy, sevói jukysy Hyãsia-pegua ha risotto-pe. Bouillon kuára vegano ha 'no-beef' pasta oñevendéva ojapo avei ko tembiapo voi voi. Pe téknika iñimportantevéva: embosirirĩ hatã raẽ umi tembi'urã rogue — Maillard reacción-gui ou añetehápe pe hete 'vaka ro'o' rehegua.
Jeporavo, mba'e hekopete ha jeporurã iporãvéva
Jukyty porcini ojepekava'ekue
1:1Eñemohu'ã 20 g porcini 500 ml ýpe aku.
Iporãvéva: guiso, jukyty, empanada rembi'u
Marmite / levadura extracto
1 tsp 500 ml-peveveHe'ẽiterei — eñepyrũ michĩmi.
Iporãvéva: jukyty, estofado
Jukyty vaka estilo vegano
peteĩ mba'yru-peOjehecha heta; ehecha lactosa.
Iporãvéva: ojejapo pya'e
Cebolla asada + tomate puré
1:1Embohe'ẽ porã peteĩ mba'e hũme guarã.
Iporãvéva: ragù, ají
Ehecha mba’éichapa ojojavy opciones
| Opción | He’ẽ | Tembi’u apu’a | Precio | Moõpa jogua |
|---|---|---|---|---|
| Mushroom-miso stock | Pypuku, so'óicha | Hete porã | Michĩ | Ógape ojejapóva |
| 'Vaka ro'o' caldo vegáno | Juky, heva | Voi voi guáva | Michĩ | Supermercado-kuérape |
| Marmite/levadura rapykue caldo | Heiterei, hũva | Pererĩ hákatu imbaretéva | Michĩ | Supermercado-kuérape |
| Ka'avo caldo + sóha ryku | Vevéva, heva | Pererĩ | Michĩeterei | Ógape ojejapóva |
Mba'e ñembyesarái
- Peteĩ voka víno pytã ombohape pe mba'e he'ẽ'ỹva oĩ'ỹva
- Eñemboso pe tomate puré eñemoĩ mboyve líquido
- Embohetavéva peteĩ roux hũme hete hag̃ua
Ejekyhyje
- Eremyenyhẽ yeast extract nehetũ'ỹre — ikatu pya'etereípe ojapo stock hái-etereíva
- He'ẽiterei: jukyty ha soja ojojapa pya'e
Mbohapy tembi’u ojejapóva pe moambue ndive
'Vaka ro'o' caldo vegáno hetepyre
Embosirirĩ hatã 2 sevói, 2 karóta ha 200 g urupẽ ñandýpe; emoĩ pype 2 L y, 2 tbsp soha rykuere, 1 tbsp tomate pasta, peteĩ kombu vore ha porcini ikãva; embopupu 45 aravo'i, ha embogua.
Sevói sopa Francia-pegua
Emohykue sevói mbeguekatúpe, emopotĩ víno reheve, emoĩ urupẽ-miso kalu ha tomillo; emoĩ hi'ári mbohupyre ha kesu vegano hykúva.
Gravy
Embosirirĩ arína manteka vegano-pe, embovu pype kalu urupẽ haku ha peteĩ gotiha soha rykuere mimbi peve.
Jerureaty ojejapóva jepi
Mba'éichapa ajapo jukyty vaka?
Jukyty porcini, levadura extracto, peteĩ roux hũ ha peteĩ voka salsa de soja.
Pe Marmite, ha'e vegano?
Hee, ha'e peteĩ subproducto levadura ojejapóva.
Mba'épa ome'ẽ 'vaka ro'o' hekue ndorekóirõ vaka ro'o?
Embosirirĩ (Maillard reacción) urupẽ ha sevói reheve, ha avei tembi'u henyhẽva glutamato-gui: soha rykuere, miso, tomate pasta, urupẽ ikãva, kombu.
Caldo ta'ỹi piko vegáno?
Oĩ peteĩteĩ vegetable ha no-beef cubes ha'éva vegan, péro ambue oreko kamby térã tymba oñeguenohẽva ingrediente. Ejesareko opaite ingrediente rehe ha eheka peteĩ vegan label.
Ikatúpa aipuru peteĩ vaka ro'o guisádo resétape?
Héẽ — emoambue pe kalu ha eipuru seitan, urupẽ térã lenteja so'o rangue; pe tykue hetaite peteĩchapa.
Mba'e oñemoambuéva oñondive
Oñembohasa jeýva hekópe CC BY 4.0 rupi, oñembojoaju ha oñembojoaju jey.
Peteĩ ñemyengovia ndaha'éi tembi'u rekove ñe'ẽme'ẽ
Eiporavo peteĩ myengovia pe tembi'u ypykue ojapóvape g̃uarã: ñembojoaju, ñembombytu, ñemohypy'ũ, ñandy térã heterei. Peteĩ urupe ikatu oha'anga hamburguesa so'o ra'anga ome'ẽvo proteína sa'ive; peteĩ yva ra'ỹi crema ikatu oha'anga kamby retepy oguereko'ỹre kalsio térã B12 oñemoĩvéva. Ehecha tembi'u añetegua ha ambue tembi'u vorekuéra.
Mbojoykuekuéra ha'e ñepyrũrã añónte peteĩ apopyrã oñeha'ãmba porã'ỹramo upe myengovia añetegua ndive. Marca rembiapo, y oguerekóva ha mba'éichapa oñembojy omoambue osẽtava. Eha'ãmi peteĩ michĩmi umi mbujape apopyrã tekotevẽvape, ha ehecha soja, yva ra'ỹi, sésamo ha trigo alérgeno jepeve pe tembi'u he'íramo vegano.
Ehecha avei
Kuatiarogue oñondivepa kuéva oñembyatýva tembi'u, tembi'u rehegua, tembi'u rehegua ha tembi'u rehegua.