क्या ग्वाकामोले वीगन है?

मुख्य तथ्य

निर्णय

आमतौर पर वीगन

श्रेणी

रेस्टोरेंट का खाना

इसे इस रूप में भी सूचीबद्ध किया गया है

ग्वाकामोले

सर्वोत्तम विकल्प

घर का बना गुआकामोले

क्यों

प्रामाणिक गुआकामोले में कोई पशु सामग्री नहीं होती है। चेन और सुपरमार्केट संस्करण कभी-कभी मलाईदार, सस्ते मिश्रण के लिए खट्टा क्रीम, दही या दूध प्रोटीन मिलाते हैं, और रेस्टोरेंट गुआकामोले को कभी-कभी कुचले हुए कोटिजा चीज़ से तैयार किया जाता है।

इसे बदलें

इसमें वास्तव में क्या है

असली ग्वाकामोले एक नहुआटल व्यंजन है — आहूकामोलि, एवोकैडो सॉस — और इसे पके एवोकैडो, नींबू, नमक और सुगंधित मसालों के अलावा और किसी चीज़ की ज़रूरत नहीं होती। व्यावसायिक संस्करण भटक जाते हैं क्योंकि एवोकैडो एक महंगा घटक है: निर्माता इसे पानी, स्टार्च, तेल और कभी-कभी डेयरी प्रोटीन के साथ फैलाते हैं, जो रंग और माउथफील को भी स्थिर करते हैं। इसलिए, पैक पर एवोकैडो का प्रतिशत फ्रंट लेबल की तुलना में एक बेहतर वीगन और गुणवत्ता संकेत है। भूरापन दूसरा कारण है जिससे एडिटिव्स दिखाई देते हैं: कटे हुए एवोकैडो का ऑक्सीकरण पॉलीफेनोल ऑक्सीडेज के माध्यम से होता है, और जबकि उच्च-दबाव प्रसंस्करण इसे औद्योगिक रूप से हल करता है, घर के रसोइए को एसिड और न्यूनतम हवा के संपर्क से वही प्रभाव मिलता है — पत्थर को अंदर छोड़ने के बजाय सीधे सतह पर क्लिंग फिल्म दबाएं, जो एक मिथक है जो केवल उसी मांस की रक्षा करता है जिसे वह छूता है। पोषण की दृष्टि से ग्वाकामोले एक दुर्लभ डिप है जो अपनी कैलोरी के लायक है: मुख्य रूप से मोनोअनसैचुरेटेड फैट, प्रति 100 ग्राम लगभग 7 ग्राम फाइबर, साथ ही पोटेशियम, फोलेट और विटामिन ई। एवोकैडो के साथ वास्तविक नैतिक सवाल पशु उपयोग नहीं है बल्कि मिचोआकान और पेटोरका में पानी की मांग और भूमि का दबाव है, जिस पर विचार करना उचित है यदि आप उन्हें रोज़ खाते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न