क्या पास्ता वीगन है?

मुख्य तथ्य

निर्णय

ब्रांड पर निर्भर करता है

श्रेणी

पैंट्री

इसे इस रूप में भी सूचीबद्ध किया गया है

स्पेगेटी, सूखा पास्ता, ताज़ा पास्ता

सर्वोत्तम विकल्प

सूखा सूजी का पास्ता

क्यों

सूखे सूजी के पास्ता में केवल दुरम गेहूं और पानी होता है और यह वीगन होता है। ताज़े पास्ता, अंडे वाले टैग्लियाटेल और अधिकांश भरे हुए पास्ता (रैवियोली, टॉर्टेलिनी) में अंडे का उपयोग होता है, और भरावन में आमतौर पर रिकोटा, पार्मेज़ान या मांस शामिल होता है।

इसे बदलें

इसमें वास्तव में क्या है

इतालवी खाद्य कानून यहाँ मदद करता है: 'pasta di semola di grano duro' के रूप में बेचा जाने वाला पास्ता सेका कानूनी तौर पर केवल दुरम सूजी और पानी ही रख सकता है, यही कारण है कि सूखे उत्पादों का गलियारा लगभग पूरी तरह से वीगन होता है। अंडा पास्ता ऑल'उओवो के साथ आता है, जो उत्तरी परंपरा है, जहाँ लगभग 100 ग्राम नरम गेहूं के आटे में एक अंडा वसा और प्रोटीन प्रदान करता है जो चादरों को इतना लोचदार बनाता है कि उन्हें लसग्ना और टैग्लियाटेले के लिए पतला बेला जा सके। भरे हुए आकार जोखिम को दोगुना कर देते हैं क्योंकि रिकोटा, पार्मेज़ान, मस्केरपोन और प्रोसियुट्टो मानक भरावन हैं, और 'पालक और रिकोटा' जिसे शाकाहारी के रूप में सूचीबद्ध किया गया है, वह भी वीगन नहीं होता। दो छोटे खतरे: नेरो पास्ता के लिए स्क्विड इंक, और कुछ मुट्ठी भर ताज़े-पास्ता ब्रांड जो चादरों पर अंडे का घोल लगाते हैं। कांस्य-डाई से बना सूखा पास्ता वीगन रसोइये का सबसे अच्छा दोस्त है क्योंकि इसकी खुरदरी सतह सॉस को बेहतर ढंग से पकड़ती है, मक्खन या चीज़ इमल्शन की अनुपस्थिति की भरपाई करती है। अंडे-रहित ताज़ी शीट के लिए, 30 मिनट तक रखी हुई सूजी और पानी एक अधिक चबाने वाली, अधिक दक्षिणी बनावट देता है, और यदि आप पतला बेल रहे हैं तो एक चम्मच जैतून का तेल या थोड़ा एक्वाफाबा लचीलेपन में सुधार करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न