क्या परिष्कृत चीनी वीगन है?

मुख्य तथ्य

निर्णय

ब्रांड पर निर्भर करता है

श्रेणी

मिठास

इसे इस रूप में भी सूचीबद्ध किया गया है

सफेद चीनी, गन्ने की चीनी, हड्डी कोयला चीनी

सर्वोत्तम विकल्प

जैविक गन्ने की चीनी

क्यों

हड्डी कोयले का उपयोग गन्ने की चीनी उद्योग के कुछ हिस्सों में रंग हटाने वाले फिल्टर के रूप में किया जाता है, मुख्य रूप से संयुक्त राज्य अमेरिका में। चुकंदर की चीनी, जैविक चीनी और अधिकांश यूरोपीय गन्ने की चीनी इसे कभी नहीं छूती।

इसे बदलें

इसमें वास्तव में क्या है

चीनी स्वयं एक पौधों का उत्पाद है — गन्ने या बीट से प्राप्त सुक्रोज — लेकिन कुछ गन्ने की चीनी को 'बोन चार' का उपयोग करके सफ़ेद किया जाता है: मवेशियों की हड्डियों को जलाकर चारकोल बनाया जाता है, जो सिरप से रंग और अशुद्धियों को फ़िल्टर करता है। चार कभी चीनी में प्रवेश नहीं करता है, फिर भी चीनी को एक पशु उत्पाद के माध्यम से संसाधित किया गया है, यही कारण है कि कई वीगन पारंपरिक रिफ़ाइंड गन्ने की चीनी से बचते हैं जहाँ बोन चार का उपयोग किया जाता है। यह प्रथा मुख्य रूप से उत्तरी अमेरिकी है; बीट शुगर, जो यूरोप में प्रमुख है, बिना बोन चार के रिफ़ाइंड की जाती है, और कई गन्ना रिफ़ाइनरियों ने दानेदार कार्बन या आयन-एक्सचेंज फ़िल्टर का उपयोग करना शुरू कर दिया है। लेबल से यह बताने का कोई तरीका नहीं है कि किस विधि का उपयोग किया गया था, और निर्माता भी अक्सर किसी दिए गए बैग के लिए नहीं बता सकते क्योंकि आपूर्ति श्रृंखलाएं रिफ़ाइनरियों को मिलाती हैं। विश्वसनीय शॉर्टकट: प्रमाणित ऑर्गेनिक शुगर के लिए USDA नियमों के तहत बोन चार का उपयोग नहीं किया जा सकता है, बीट शुगर में इसका कभी उपयोग नहीं होता है, और वीगन लेबल वाले उत्पादों की जांच की गई होती है। ब्राउन शुगर आमतौर पर सफ़ेद चीनी होती है जिसमें गुड़ (मोलासिस) वापस मिलाया जाता है, इसलिए इसमें वही सवाल बना रहता है। नारियल की चीनी, खजूर की चीनी, मेपल सिरप और एगेव इस मुद्दे से पूरी तरह बचते हैं। इसे सही परिप्रेक्ष्य में रखना उचित है: बोन चार एक प्रसंस्करण सहायता है, सामग्री नहीं, और The Vegan Society का ट्रेडमार्क बोन चार का उपयोग करके संसाधित चीनी को बाहर करता है, भले ही चार तैयार चीनी में एक सामग्री न हो।

क्षेत्र के अनुसार अंतर

• संयुक्त राज्य अमेरिका: कुछ बड़ी गन्ना रिफाइनरियां अभी भी बोन चार का उपयोग करती हैं; ऑर्गेनिक चीनी पूरी तरह से चार-मुक्त होने की गारंटी देती है, और कई प्रमुख ब्रांडों ने पुष्टि की है कि वे अब इसका उपयोग नहीं करते हैं।
• यूरोपीय संघ: चीनी मुख्य रूप से चुकंदर आधारित होती है और बिना बोन चार के परिष्कृत की जाती है; EU चीनी उत्पादन में बोन चार का उपयोग व्यावहारिक रूप से अनुपस्थित है।
• ऑस्ट्रेलिया और न्यूजीलैंड: प्रमुख रिफाइनरियों का कहना है कि उनकी गन्ने की चीनी को बोन चार से नहीं छाना जाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न