食品の気候フットプリント、適切な測定方法

最大の単一食品データセットが示す普遍的な事実

2018年のPoore & Nemecekのメタ分析は、119カ国の38,700の農場からのデータを集約しました。その中心的な発見は変動性です。最も影響の大きい植物性タンパク質の生産者でさえ、最も影響の低い牛肉と羊肉の生産者よりも排出量が少ないのです。これは、食事の変化が調達の変化よりも信頼性が高いことを意味します。なぜなら、影響の大きい製品の最低ラインを下回って買い物することはできないからです。

フードマイルは間違ったテコである

ほとんどの製品において、輸送は総フットプリントの1～9%に過ぎず、土地利用の変化、腸内発酵、排泄物、飼料生産が大部分を占めています。空輸される農産物は例外ですが、これは貿易のごく一部であり、海を渡って1キログラムの豆を輸送する方が、地元で育てられた1キログラムの牛肉よりも桁違いに優れています。

• 森林破壊された土地からの牛肉：1キログラムあたり約99 kg CO₂e。
• 輸送と加工を含む豆腐：1キログラムあたり約3 kg CO₂e。
• 地元産の牧草飼育牛肉は低炭素ではありません。放牧は土地利用を拡大し、1キログラムあたりのメタン排出量を増加させます。

メタンと、なぜ時間が重要なのか

反芻動物のメタンは大気寿命が約12年ですが、20年間にわたる温暖化能力はCO₂の約80倍です。急速に分解されるため、家畜の数を減らすことは、数世紀ではなく数十年以内に測定可能な冷却効果をもたらします。これは、迅速なフィードバックを持つ数少ない気候対策の一つです。

土地は隠れた排出源である

居住可能な土地の半分が農地として利用されており、その農地の77%が家畜のために使われていますが、それが供給するカロリーは18%です。解放された土地が使われないわけではありません。回復した森林や草原は炭素を吸収するため、食料に関する研究では、直接的な排出削減よりも大きな「炭素機会費用」が報告されることがよくあります。

個人の変化の価値

典型的な高所得国の食生活を植物ベースのものに切り替えることで、一人あたり年間約0.8～1.5トンのCO₂eを削減できます。これは大西洋横断の往復航空券に匹敵し、ほとんどの家庭の変化とは異なり、すぐに効果が現れ、費用はかかりません。