水、汚染、食料：帯水層からデッドゾーンまで

3種類の水、1つの公正な会計

グリーンウォーターは雨水、ブルーウォーターは灌漑水と地下水、グレーウォーターは汚染を希釈するために必要な水量です。畜産に関する見出しの数字は「ほとんど雨水だ」として軽視されがちですが、ブルーウォーターとグレーウォーターだけでも植物性食品の方がはるかに有利であり、帯水層を枯渇させ、河川を汚染しているのはブルーウォーターとグレーウォーターです。

帯水層の枯渇には飼料問題がある

米国のハイプレーンズでは、オガララ帯水層の揚水のかなりの部分が飼料用トウモロコシとアルファルファの灌漑に使用されています。同様のパターンは、インド北部、イベリア半島、中国北部でも見られます。帯水層の枯渇が再充填よりも速い場合、水は借りられているのではなく、消費されていることになります。

栄養汚染とデッドゾーン

集約的な畜産施設は、周辺の土地が吸収できる以上の糞便を生成します。窒素とリンは水路に達し、藻類の異常繁殖を促進し、その藻類の腐敗が酸素を奪います。その結果、魚や無脊椎動物が生息できない低酸素ゾーンが発生し、メキシコ湾、バルト海、東シナ海で毎年繰り返し発生しています。

• 糞便からのアンモニア排出も、早死にに関連する微粒子状大気汚染を引き起こします。
• 抗生物質やホルモンの残留物は、栄養素とともに水路に入り込みます。
• 大規模な事業の近くのコミュニティは、市場が決して価格を付けない健康と資産価値のコストを負担しています。

食事が変わると何が変わるか

国の食事のシフトのモデリングは、ブルーウォーターの使用量の2桁の削減と富栄養化ポテンシャルのより大きな削減を一貫して報告しています。これは、植物性食品がほとんどの水と栄養素の損失が発生する飼料変換ステップをスキップするためです。