Тауық сорпасы үшін вегетариандық ауыстырғыш
Негізгі фактілер
- Ауыстырады
- Тауық сорпасы
- Санат
- Дәмдеуіштер
- Мұндағы нұсқалар
- 4 тексерілген алмастырғыштар
- Ең оңай алмастыру
- Саңырауқұлақ + комбу сорпасы — 1:1
Неге бұл ауыстыру тиімді
Тауық сорпасы үш түрлі нәрсеге байланысты дәмді болады: тұз, баяу пісірілген ақуыздан бөлінетін бос глутаматтар және еріген желатиннің қоюлығы. Кептірілген шиитаке мен комбу глутамат және гуанилат арқылы терең дәм береді, мисо ашытылған дәмділік қосады, ал аз мөлшердегі май немесе блендерден өткен кешью желатин беретін сезімді алмастырады. Осы үшеуін де қосқанда, сорпа жай ғана көкөніс суындай болмайды.
Нұсқалар, арақатынастар және ең жақсы қолданулар
Саңырауқұлақ + комбу сорпасы
1:1Кептірілген шиитаке мен комбуды 20 минут қайнатыңыз.
Үшін ең жақсы: сорпалар, ризотто, рамен
Вегетариандық сорпа текшесі
500 мл үшін қаптама нұсқаулығы бойынша.Ашытқы сығындысына бай брендтерді іздеңіз.
Үшін ең жақсы: күнделікті тағам дайындау
Ақ мисо
1 tbsp per 500 mlДәмін сақтау үшін қыздыруды тоқтатқаннан кейін қосыңыз.
Үшін ең жақсы: дайын сорпаларға қосу
Қуырылған көкөніс сорпасы
1:1Терең дәм үшін алдымен пиязды, сәбізді және балдыркөкті қуырыңыз.
Үшін ең жақсы: бұқтырылған тағамдар, тұздықтар
Нұсқаларды бір қарағанда салыстырыңыз
| Нұсқа | Дәмі | Құрылымы | Бағасы | Қайдан сатып алуға болады |
|---|---|---|---|---|
| Саңырауқұлақ + комбу сорпасы | Терең, дөңгеленген, тауық етіне жақын | Жеңіл дене | Жаппай кептірілген түрде алсаңыз, арзан | Азиялық бакалеялар, денсаулық дүкендері |
| Вегетариандық бульон текшесі немесе пастасы | Тұзды, ыңғайлы, сәл тегіс | Жұқа | Литріне ең арзан | Кез келген супермаркет |
| Ақ мисомен аяқтау | Ашытылған, тұзды, сәл тәтті | Бұлыңғырлық пен қоюлық береді | Бір порцияға арзан | Супермаркеттер, азиялық бакалеялар |
| Қуырылған көкөніс сорпасы | Тәтті, карамельденген | Төрттің ішіндегі ең толық | Кесінділерсіз | Үйде жасалған |
Кеңестер
- Түсі мен тұзы үшін соя соусын қосыңыз
- Бір шай қасық тағамдық ашытқы дәмін толықтырады
- Көкөніс қалдықтарын мұздатқышта сақтаңыз
Аулақ болыңыз
- Комбуды қайнату — ол ащы болады
- Азайту алдында тұзды шамадан тыс қосу
Алмастыру қолданылған үш тағам
Тауық етінсіз кеспе сорпасы
1 литр саңырауқұлақ-комбу сорпасы, оттан түсіргеннен кейін 1 ас қасық ақ мисо, үгітілген соя бұйралары, көп қара бұрыш.
Ризотто негізі
Вегетариандық бульон және литріне 5 г кептірілген порчини; сіз құйып жатқанда оны жайлап қайнатыңыз.
Қуыру тұздығы
Қуырылған көкөніс сорпасы үштен бірге дейін азайтылған, ұн мен май қоспасымен қоюлатылған, соя соусымен аяқталған.
Жиі қойылатын сұрақтар
Өсімдік сорпасын қалай дәмді етіп жасауға болады?
Көкөністерді қуырыңыз, глутамат үшін кептірілген саңырауқұлақтарды қосыңыз және мисомен аяқтаңыз.
Сорпа текшесі вегетариандық па?
Көпшілігі солай, бірақ лактоза мен тауық майын тексеріңіз.
Тауық сорпасына жақсы вегетариандық балама не?
Ақ мисомен аяқталған шиитаке-комбу сорпасы. Ол тауық сорпасының тұзын, глутаматын және тұзды тереңдігін сорпаларда, ризотто мен раменде 1:1 қатынасында қайталайды.
Көкөніс сорпасы тауық сорпасымен бірдей ме?
Әдепкі бойынша емес — қарапайым көкөніс сорпасы тәттірек және сұйығырақ. Көкөністерді қуырып, кептірілген саңырауқұлақтар мен аздаған соя соусын қоссаңыз, айырмашылық жойылады.
500 мл тауық сорпасын қанша бульон алмастырады?
Текше немесе паста жапсырмасын 500 мл су үшін орындаңыз, содан кейін тұз қоспас бұрын дәмін көріңіз; концентрация брендтер арасында әртүрлі болады.
Мен оны глютенсіз жасай аламын ба?
Иә — құрамында глютен жоқ деп белгіленген тамари мен сорпа негізін таңдаңыз. Кейбір тамариде бидай болады, сондықтан жапсырмасын және айқаспалы ластану туралы ескертуді тексеріңіз.
Ұқсас алмастырғыштар
Сілтеме қалдыру арқылы CC BY 4.0 лицензиясы бойынша қайта пайдалануға болады.
Алмастыру тағамдық құндылыққа кепілдік бермейді
Алмастырғышты бастапқы ингредиенттің атқаратын қызметіне қарай таңдаңыз: біріктіру, көпіршіту, қоюлату, майлылық немесе дәм. Саңырауқұлақ котлеттің пішініне ұқсағанымен, әлдеқайда аз ақуыз береді; жаңғақ кремі сүттің құрылымын қайталағанымен, кальций немесе B12-мен байытылмаған болуы мүмкін. Нақты өнімді және тағамның қалған бөлігін тексеріңіз.
Толық рецепт дәл сол алмастырғышпен тексерілмейінше, қатынастар тек бастапқы бағдар болып табылады. Брендтің құрамы, су мөлшері және пісіру әдісі нәтижені өзгертеді. Маңызды пісірмелер үшін шағын порциямен сынап көріңіз, сондай-ақ өнімде «вегандық» белгісі болса да, соя, жаңғақтар, күнжіт және бидай аллергендерін тексеріңіз.
Әлі де зерттеу
Бұл бетке ауыстырулар, ингредиенттер, қоректік заттар және тағамдар арқылы байланысқан беттер.