카민 (E120)은(는) 비건일까요?

핵심 정보

판정

비건 아님

카테고리

첨가물

다른 이름

코치닐, 카르민산, 내츄럴 레드 4, E120

최고의 대체품

비트루트 파우더

이유

카민 1킬로그램을 만들기 위해 약 70,000마리의 연지벌레를 삶고 건조시킵니다. 카민은 사탕, 요구르트, 주스, 립스틱 및 일부 알코올 음료에 색을 입힙니다.

대체품

실제로 무엇이 들어있나

카민은 코치닐 곤충으로 만든 붉은 색소입니다. 주로 페루, 카나리아 제도, 멕시코의 부채선인장에 서식하는 연지벌레(Dactylopius coccus)가 원료입니다. 암컷 곤충을 채취하여 건조한 뒤 분쇄하는데, 이들의 몸에는 최대 약 20%의 카민산이 함유되어 있습니다. 이를 추출한 후 알루미늄 또는 칼슘염과 반응시켜 카민 또는 코치닐 추출물이라 불리는 안정한 레이크 색소를 형성합니다. 1 kg을 생산하는 데 약 70,000~100,000마리의 곤충이 필요합니다. 이 색소는 열, 빛, pH에 매우 안정적이어서 식물성 적색소가 쉽게 바래는 식품(요거트, 아이스크림, 과자, 음료, 립스틱, 블러셔 등)에서도 선명한 색을 유지합니다. 라벨에는 카민, 코치닐, 코치닐 추출물, 카민산, 내추럴 레드 4, 크림슨 레이크 또는 E120으로 표기됩니다. 곤충으로 만든 제품이므로 비건도 베지테리언도 아니며, 언뜻 식물성으로 보이는 식품에 들어가는 가장 흔한 숨은 동물성 원료 중 하나입니다. 분홍색과 붉은색 제품은 반드시 확인해야 합니다. 비건 대체재는 눈에 띄게 발전했습니다. 비트 레드(E162), 흑당근 및 엘더베리에서 추출한 안토시아닌(E163), 토마토에서 추출한 라이코펜(E160d), 파프리카 추출물(E160c)이 이제 대부분의 용도를 대체하고 있으며, 많은 제과업체가 카민을 배제하는 방식으로 성분을 재구성했습니다. 동일한 색소 계열이 화장품에는 CI 75470으로 표시되므로, 립 제품과 블러셔도 식품과 마찬가지로 라벨 확인이 필요합니다.

인식해야 할 라벨 코드

E120 — 카민 / 코치닐 / 카민산

곤충 — 분쇄된 연지벌레

Natural red 4 — 카민의 미국식 명칭

곤충

CI 75470 — 화장품 내 카민 표기

곤충

Crimson lake — 카민 알루미늄 레이크

곤충

자주 묻는 질문