셸락 (E904)은(는) 비건일까요?

핵심 정보

판정

비건 아님

카테고리

첨가제

다른 이름

제과용 유약, E904, 랙 수지

최고의 대체품

카나우바 왁스

이유

셸락은 곤충이 박혀 있는 나뭇가지에서 긁어냅니다. 과자, 사과, 커피콩 및 약제 코팅을 광택 내는 데 사용됩니다.

대체품

실제로 무엇이 들어있나

셸락(Shellac)은 인도와 태국 등지의 기주식물에 서식하는 락깍지벌레(Kerria lacca)가 분비하는 천연 수지입니다. 깍지벌레는 나뭇가지 위에 스틱락(sticklac)이라 불리는 보호용 수지를 분비하는데, 수확자들은 곤충이 엉겨 붙어 있는 채로 가지를 긁어모읍니다. 이를 세척, 용융, 여과하여 플레이크나 표백 분말 형태로 가공한 뒤 광택제로 사용합니다. 식품 분야에서는 초콜릿 볼, 젤리 빈, 견과류 코팅을 반짝이게 만드는 '제과용 광택제(confectioner's glaze)'로 널리 쓰이며, 일부 알약의 광택 코팅제나 감귤류 및 사과를 세척할 때 손실된 천연 왁스를 보충하기 위해 분사되는 왁스 형태의 피막제로도 쓰입니다. 성분표에는 셸락, 제과용 광택제, 수지성 광택제, E904 또는 화장품에서는 단순히 '락(lac)'으로 표기됩니다. 제조 과정에서 무수히 많은 곤충이 죽기 때문에 셸락은 비건 성분이 아닙니다. 이를 대체할 수 있는 식물성 원료는 충분합니다. 브라질 야자수 잎에서 채취하는 카르나우바 왁스(E903)는 사탕이나 과일에 단단한 광택을 내는 대표적인 대체재이며, 멕시코 관목에서 추출하는 칸델릴라 왁스(E902)도 유사한 역할을 합니다. 옥수수 단백질인 제인(zein)은 의약품 정제의 코팅에 사용됩니다. 과일 표면 코팅은 성분을 쉽게 알아차리기 어렵지만, 무왁스 혹은 '왁스 무첨가' 과일이 유통되고 있으며 여러 국가의 유기농 인증 기준은 과일에 셸락을 사용하는 것을 제한합니다. 제과류의 경우, 셸락 대신 카르나우바 왁스나 '식물성 광택제'가 표기된 제품을 선택하면 되며, 이미 초콜릿 볼이나 코팅 땅콩을 만드는 주요 브랜드 다수가 식물성 대체재로 전환했습니다.

인식해야 할 라벨 코드

E904 — 셸락

곤충 — 락깍지벌레 분비 수지

Confectioner's glaze — 제과류에 사용되는 셸락 용액

곤충

Resinous glaze — 셸락 광택제의 다른 명칭

곤충

E903 — 카르나우바 왁스 — 널리 쓰이는 비건 광택제

식물 — 야자수 잎

자주 묻는 질문