글리세린 (E422)은(는) 비건일까요?

핵심 정보

판정

브랜드에 따라 다름

카테고리

첨가물

다른 이름

글리세롤, E422

최고의 대체품

식물성 글리세린

이유

대부분의 식품 등급 글리세린은 식물성 오일 및 바이오디젤 가공의 부산물이지만, 특히 비누와 화장품에는 여전히 우지(tallow)에서 추출한 글리세린이 유통됩니다.

대체품

실제로 무엇이 들어있나

글리세린(식품 첨가물 코드 E422, 글리세롤 또는 글리세린이라고도 함)은 음식을 촉촉하고 부드럽게 유지하고 보존 기간을 늘려주는 달콤한 시럽 형태의 알코올입니다. 아이싱, 퐁당, 마시멜로, 단백질 바, 말린 과일, 제과류, 리큐어에 사용되며 화장품, 치약, 의약품의 습윤제로도 널리 쓰입니다. 원료 문제는 지방산 사례와 동일합니다. 글리세롤은 모든 지방과 기름의 뼈대이므로 식물성 기름(팜유, 대두유, 코코넛유, 유채유)이나 동물성 지방(소기름, 라드)을 분해하여 생산하거나 프로필렌으로 합성할 수 있습니다. 분자는 출처와 관계없이 동일하며, 라벨에는 어떤 원료를 사용했는지 거의 명시되지 않습니다. 실제 식품 산업에서는 가격이 저렴하고 더 많은 시장에서 수용 가능하기 때문에 압도적으로 식물성 글리세린을 사용하지만, 비누와 일부 의약품은 역사적으로 소기름 유래 원료를 사용해 왔습니다. 확실한 답변은 비건 또는 채식주의 상표, '식물성 글리세린'이라는 문구, 또는 제조사의 확인을 통해 얻을 수 있습니다. 이 질문이 흔하기 때문에 대부분의 제조사가 원료 명세서를 보관하고 있습니다. 화장품의 경우 비건 인증을 받은 제품의 글리세린은 정의상 식물성 또는 합성 원료입니다. 관련 라벨 용어들도 같은 모호함을 공유합니다. 글리세롤 에스테르, 프로판-1,2-디올 에스테르(E477) 및 글리세릴 스테아레이트는 각각 식물성 또는 동물성 지방에서 유래할 수 있습니다. 가정 요리용으로 판매되는 식품 등급의 식물성 글리세린은 비건 베이킹과 퐁당 작업에 사용되는 형태입니다.

인식해야 할 라벨 코드

E422 — 글리세롤 / 글리세린

대부분 식물성이지만 동물성 가능성 있음 — 라벨에 미표기

Vegetable glycerin — 식물 유래 글리세롤

식물성

Glyceryl stearate — 유화제

식물성 또는 동물성

자주 묻는 질문