천연 향료은(는) 비건일까요?

핵심 정보

판정

브랜드에 따라 다름

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첨가물

다른 이름

천연 착향료, 착향료

최고의 대체품

통 향신료 및 감귤류 제스트

이유

이 용어는 과일 에센스부터 캐스토리움(비버 사향) 또는 유제품 증류액까지 모든 것을 포괄합니다. 대부분 식물 또는 미생물 유래이지만, 비건 인증 라벨 또는 제조업체의 답변만이 이를 확인할 수 있습니다.

대체품

실제로 무엇이 들어있나

'천연 향료(천연 착향료)'는 식품 라벨에서 가장 불투명한 표기입니다. 미국, EU 등의 규정에 따르면 제조업체는 식물성 또는 동물성 원료에서 추출, 증류, 발효 또는 로스팅하여 얻은 모든 향미 성분을 구체적인 출처 표기 없이 이 단일 명칭 아래 기재할 수 있습니다. 압도적 다수는 과일 에센스, 향신료 올레오레진, 허브 추출물, 발효 생성물 등 식물 유래입니다. 그러나 법적으로 이 범주에는 동물성 원료도 포함될 수 있습니다. '버터'나 '크림' 향의 유제품 유래 향미 화합물, 짭짤한 스낵과 수프의 육류 또는 생선 추출물, 꿀 향, 그리고 역사적으로 바닐라-라즈베리 향에 쓰였던 비버 분비낭 추출물인 카스토륨(현재는 극히 드물고 고가임) 등이 해당합니다. 딸기 음료의 '천연 향료'에는 실제 딸기나 동물성 성분이 전혀 들어있지 않을 수도 있고, 유지방으로 만든 크림 향이 들어있을 수도 있습니다. 라벨만 보고는 이를 알 방법이 없습니다. 실질적인 판단 기준은 다음과 같습니다. 비건 또는 채식 인증 마크가 있다면 확실합니다. 과일 제품에 표기된 '천연 딸기 향(기타 천연 향료 포함)' 등은 거의 항상 식물성입니다. '치킨', '비프', '베이컨', '버터', '치즈' 등의 풍미가 나는 짭짤한 제품군에서는 얼핏 고기가 없어 보이는 제품이라도 동물성 캐리어와 추출물이 실제로 사용될 가능성이 높습니다. 알레르겐 라벨링이 일부 도움이 됩니다. 미국과 EU에서는 알레르기 유발 방지를 위해 우유나 생선 유래 향료를 반드시 표기해야 합니다. 그러나 알레르겐 표기 대상이 아닌 기타 동물성 원료는 여전히 숨겨질 수 있습니다. 특정 제품의 성분이 중요한 경우 제조사 고객센터에 문의하면 동물성 원료 사용 여부를 확인할 수 있으며, 대부분 이에 대한 답변을 준비해 두고 있습니다.

자주 묻는 질문