Toplu yemek pişirme: Pazar günü iki saat, on öğün hazır

Temel sayılar

Bileşen ızgarası

Her sütundan birini seçtiğinizde bir öğün elde edersiniz: bir tahıl (pirinç, farro, kuskus), bir baklagil (nohut, mercimek, kara fasulye, fırında tofu), bir kavrulmuş sebze tepsisi, bir sos (tahinli-limonlu, fıstıklı-limonlu, salsa verde) ve bir çıtırtı (kavrulmuş tohumlar, turşu soğan, otlar). Beş bileşen düzinelerce kombinasyon yapar.

Fırını, ocağı ve kettle'ı aynı anda çalıştırın

Suyu kaynatmaya başlayın, sebze tepsilerini fırına koyun, baklagilleri ıslatın veya açın ve geri kalan pişerken sosu yapın. Burada hiçbir şeyin aynı anda beş dakikadan fazla ilgiye ihtiyacı yoktur.

Hızla soğutun, düz saklayın

Pişmiş yemeği küçük, sığ porsiyonlara bölün ve bir ila iki saat içinde buzdolabına kaldırın; pirinci bir saat içinde soğutun. Etiketli porsiyonları dondurun ve tezgah üzerinde değil, buzdolabında veya mikrodalgada güvenli bir şekilde çözdürün.

• Pişmiş pirinç: En iyi güvenlik marjı için bir saat içinde soğutun ve bir gün içinde tüketin.
• Baklagiller, fırınlanmış sebzeler ve soslar: 48 saat içinde tüketin veya dondurun.
• Çorbalar, güveçler, pişmiş fasulyeler ve soslar: üç ay dondurulmuş.

Bir bakışta

Bir oturum, beş bileşen, on öğün

Bunu yap

1. 1

   Beş bileşen seçin

   Bir tahıl, iki protein ana bileşeni, bir sebze tepsisi teması, bir sos. Çıkmadan önce alışveriş listenize yazın.

2. 2

   Fırını önceden ısıtın ve önce yükleyin

   Sebzeler ve tofu hemen fırına girer, böylece en uzun gözetimsiz iş sıfır dakikada başlar.

3. 3

   Tahılı pişirmeye başlayın

   Büyük bir tencere pirinç, farro veya kuskus, siz diğer her şeyle uğraşırken denetimsiz olarak pişer.

4. 4

   Baklagillerle ilgilenin

   Konserveleri süzün ve durulayın veya düdüklü tencerede pişmiş bir partiyi bitirin. Yarısını sıcakken baharatlayın; esneklik için diğerini sade bırakın.

5. 5

   Mükemmel bir sos yapın

   Tahin, limon, sarımsak, tuz, su. Karıştırın. Bu tek kavanoz, tekrar eden bileşenlerin yeni bir tat vermesini sağlar.

6. 6

   Soğutun, porsiyonlayın ve etiketleyin

   Sığ porsiyonlar halinde soğutun, bir ila iki saat içinde buzdolabına kaldırın ve etiketleyin. 48 saat içinde ihtiyaç duyulmayan gıdaları dondurun; pirinci bir saat içinde soğutun ve 24 saat içinde kullanın ya da dondurun.

Yaygın itirazlar

İnsanların sorduğu sorular

Toplu pişirilmiş yiyecekler ne kadar dayanır?

Birleşik Krallık kılavuzu, artan yemeklerin 48 saat içinde tüketilmesini veya dondurulmasını önerir. Pirinci bir saat içinde soğutun ve en fazla 24 saat buzdolabında saklayın. Dondurucuda saklama süreleri temel olarak kaliteyle ilgilidir.

Gerçekten hangi ekipmanlara ihtiyacım var?

İki fırın tepsisi, büyük bir tencere, bir blender veya el blenderı ve düz kaplar. Hiçbir şey özel değil.

Sıkıcı olmasını nasıl engellerim?

Tabanı değil, sosu ve çıtırtıyı değiştirin. Yeni bir sos, aynı tahıl ve baklagili tamamen yeniden şekillendirir.

Tek kişi için toplu yemek pişirebilir miyim?

Evet — miktarları yarıya indirin veya yarısını hemen tek porsiyonlar halinde dondurun.

Daha ucuz mu?

Önemli ölçüde. Toplu olarak satın alınan kuru baklagiller ve tahıllar, mevcut en düşük maliyetli protein ve kalori kaynakları arasındadır.

Kaynaklar

Rakamlar, bu rehberin sonunda listelenen kaynaklardan alınmıştır.

• FSA — Chilling and freezing food safely
• USDA — Cold food storage chart
• Harvard T.H. Chan — The Healthy Eating Plate
• USDA FoodData Central

Bu sayfadaki metin, Veg.ac'ye atıfta bulunarak CC BY 4.0 altında yeniden kullanıma açıktır.