Bitki bazlı alışveriş: bir kiler, bir liste ve bir etiket okuma yöntemi

Temel sayılar

İşi yapan kiler

Mercimek, nohut, siyah fasulye, pirinç, yulaf, makarna, domates konservesi, Hindistan cevizi sütü, fıstık ezmesi, tahin, zeytinyağı, soya sosu, sirke, besin mayası, kimyon, tütsülenmiş kırmızı toz biber, acı biber, sarımsak, soğan ve dondurulmuş bezelye. Yirmi çok yönlü temel gıda; özellikle açıldıktan sonra saklama talimatlarına uyun.

Paket başına değil, protein gramı başına fiyat

Önemli olan karşılaştırma, besin birimi başına maliyettir. Kuru mercimek ve yulaf ucuz, tofu ve konserve bakliyat ortada, paketlenmiş et alternatifleri ise pahalı uçtadır. İlk iki gruptan yemekler oluşturmak ve üçüncüyü ara sıra bir kolaylık olarak ele almak, bitki bazlı beslenmeyi daha pahalı değil, daha ucuz hale getirir.

• Kuru bakliyatları bir yıl içinde bitirebileceğiniz en büyük boyutta satın alın.
• Dondurulmuş sebzeler ekonomik olabilir ve sadece ihtiyacınız olanı kullanmanıza olanak tanır; fiyatları karşılaştırın ve hem taze hem de dondurulmuş ürünlerin ziyan olmasını önleyin.
• Market markalı temel gıdalar daha ucuza gelebilir; malzemeleri, besin değerlerini, paket boyutlarını ve birim fiyatlarını karşılaştırın.

Paranoya olmadan etiket okuma

Çoğu gizli hayvansal içerik kısa bir listede toplanır: cips ve ekmeklerde peynir altı suyu ve kazein, tatlılarda ve bazı meyve sularında jelatin, kırmızı renklendirmede karmin (E120), parlak şekerlemelerde şellak (E904), bazı fıçı biralarında ve şaraplarda mersin balığı tutkalı, bazı unlu mamullerde L-sistein (E920) ve lanolinden elde edilen D3 vitamini. Süt ve yumurta için alerjen vurgusu, tespit işinin çoğunu sizin için yapar.

Bir bakışta

20 g protein başına maliyet, gösterge niteliğinde

Bunu yap

1. 1

   Yirmi ürünü stoklayın

   Raf ömrü uzun temel ürünler için daha büyük bir alışveriş yapın. Bundan sonra, haftalık alışverişler sebze ve bir veya iki doldurma ile sınırlıdır.

2. 2

   Yedi değil, üç akşam yemeği planlayın

   Üç planlı öğün artı artan yemekler ve bir esnek gece, insanların gerçekte nasıl yemek yediklerine uyar ve israfı azaltır.

3. 3

   İyi görünen ürünleri satın alın

   Mevsiminde ve ucuz olan sebzeleri satın alın, sonra bunları evde bir sos ve bir tahılla eşleştirin.

4. 4

   Sadece önemli yerlerde etiketleri kontrol edin

   Ekmekler, cipsler, tatlılar, soslar, şarap ve bira. Bütün gıdaların kontrol edilmesine gerek yoktur.

5. 5

   Fazlalığı hemen dondurun

   Yağdaki otlar, ekmek, pişmiş fasulye ve olgunlaşmış meyveler iyi donar ve klasik hafta ortası israfını önler.

Yaygın itirazlar

İnsanların sorduğu sorular

İlk ne almalıyım?

Mercimek, nohut, pirinç, yulaf, konserve domates, fıstık ezmesi, zeytinyağı ve birkaç baharat. Bu, kendi başına bir haftalık akşam yemeklerini karşılar.

Dondurulmuş sebzeler taze olanlar kadar iyi mi?

Besin değeri açısından karşılaştırılabilir ve genellikle yolculuk etmiş ve günlerce beklemiş taze ürünlerden daha iyidir.

Hangi E-numaraları hayvanlardan gelir?

E120 (karmin), E901 (balmumu) ve E904 (şellak) hayvansal kaynaklıdır. E920 (L-sistein) farklı kaynaklardan elde edilebilir. Jelatini bir E-numarasına güvenmek yerine ismiyle arayın.

Taklit et sağlıksız mı?

Pek çoğu yüksek oranda işlenmiştir, ancak besin değerleri değişiklik gösterir. Genellikle benzer et ürünlerine kıyasla doymuş yağ oranları daha düşüktür; protein, tuz ve takviye oranlarını da karşılaştırın.

Faturayı nasıl düşük tutabilirim?

Konservelere kıyasla kuru ürünleri, markalılara kıyasla kendi markalarını, mevsim dışı taze ürünlere kıyasla dondurulmuş ürünleri satın alın ve haftada bir parti bakliyat pişirin.

Kaynaklar

Rakamlar, bu rehberin sonunda listelenen kaynaklardan alınmıştır.

• Springmann et al. — The global and regional costs of healthy and sustainable diets
• EU food additive database
• Barnivore — vegan alcohol directory
• USDA FoodData Central

Bu sayfadaki metin, Veg.ac'ye atıfta bulunarak CC BY 4.0 altında yeniden kullanıma açıktır.