食品储藏室

花生酱是纯素的吗？

通常纯素

通常是的——花生、盐和油都是植物性食物；蜂蜜和omega-3版本是例外。

关键事实

裁定: 通常纯素
类别: 食品储藏室
也列为: 花生酱
最佳替代品: 100%花生酱

为什么

标准罐装花生酱是烤花生加盐，有时还会加棕榈油和糖，这些都是纯素的。注意蜂蜜烤制品种、某些“心脏健康”配方中添加的鱼油omega-3，以及巧克力或甜点口味中的乳制品。

标签上要检查什么

蜂蜜烤制花生酱中的蜂蜜
强化版本中的鱼油或DHA
巧克力口味中的乳固体
强化涂抹酱中的维生素D3

用它来替代

100%花生酱杏仁或腰果酱葵花籽酱

它到底含有什么

花生酱是最明显的食物案例，它默认是纯素的，只有通过添加物才变得非纯素。它的基础是烤制并磨碎的花生，这是一种豆类，每100克提供大约25克蛋白质，脂肪酸成分以油酸为主。有三种添加物会改变这一判断。蜂蜜出现在蜂蜜烤制和“甜咸”口味的花生酱中，有时排在成分列表的靠后位置。鱼源omega-3 (EPA/DHA) 被添加到少数几种针对心脏健康市场销售的强化涂抹酱中，这很容易被忽略，因为包装正面只写着“omega-3”而没有指明来源；藻类DHA版本是存在的并且是纯素的。强化涂抹酱中的维生素D3通常是从羊毛中提取的羊毛脂，除非它明确标明D3（地衣）或D2。巧克力、芝士蛋糕和甜点口味的花生酱通常含有乳固体或乳清。你看到的其他所有成分——棕榈油、单甘油酯和双甘油酯、糖粉、糖蜜——在实践中都是植物来源的，尽管单甘油酯和双甘油酯理论上可以来自动物脂肪，这就是为什么有些品牌会特别注明“源自植物”。

可识别的标签代码

E471 — 单双甘油酯: 通常为植物，偶尔为动物脂肪
D3 (cholecalciferol) — 维生素D3: 羊毛脂，除非来自地衣
DHA / EPA — Omega-3: 鱼油，除非来自藻类
Honey — 蜂蜜: 动物（蜜蜂）

常见问题

花生酱中的棕榈油是纯素的吗？

严格来说是的——它是一种植物脂肪，用于防止分层——尽管许多人出于森林砍伐的原因避免使用它。

天然花生酱变质得更快吗？

它会分离而不是变质；打开后搅拌一下并放入冰箱保存。

花生粉是纯素的吗？

原味版本是纯素的——它是脱脂花生粉，加了少许盐和糖。巧克力花生粉可能含有牛奶。

哪种花生酱的蛋白质含量最高？

100%花生的罐装花生酱，因为没有其他成分稀释花生含量。两汤匙大约提供7-8克蛋白质。

在植物性饮食中，花生酱健康吗？

它是蛋白质、单不饱和脂肪、维生素E和镁的有用来源。选择不加糖的罐装产品，并将其视为热量密集的食物，而非额外的零食。