在 印度 纯素
关键事实
- 地点
- 印度, 印度
- 区域
- 亚洲
- 植物性友好度
- 88/100
- 已经是纯素的菜肴
- Chana masala, Idli & sambar, Masala dosa, Chole bhature
植物性友好度
88
已经是植物性的菜肴
Chana masala
番茄洋葱鹰嘴豆咖喱 — 通常用油烹制，请要求不放黄油。
Idli & sambar
发酵米豆饼配罗望子豆汤。天然纯素。
Masala dosa
请要求在煎锅上用油代替酥油。
Chole bhature
油炸面包配鹰嘴豆；检查面团是否含有酸奶。
Baingan bharta
烟熏茄子泥；餐馆中通常最后会加入奶油。
市场主食
扁豆和豆类鹰嘴豆米饭印度烤饼和薄饼椰子芥末油
要用的短语
- Ghee nahi, tel se banana
- 不放酥油，请用油烹制。
- Doodh, dahi, paneer nahi
- 不放牛奶、酸奶或奶豆腐。
- Shuddh shakahari, bina dairy
- 严格素食，不含奶制品。
注意
- 在北印度餐馆中，酥油被用作默认的烹饪脂肪
- 凝乳（dahi）混入腌料和酸奶沙拉中
- “黄油”和“makhani”风格的肉汁最后会加入奶油
- 馕面团通常含有牛奶或酸奶 — 烤肉饼是更安全的选择
当地团体和资源
- Sharan India
- Federation of Indian Animal Protection Organisations
常见问题
印度素食自动是纯素食吗？
不是。印度素食烹饪使用大量奶制品 — 酥油、奶豆腐、凝乳和奶油。请要求用油烹制的菜肴并避免奶豆腐。
印度哪个地区最容易（找到纯素食）？
南印度以及沿海的喀拉拉邦和泰米尔纳德邦，那里椰子取代了奶制品，米豆早餐是常态。
附近指南
由 Veg.ac 编辑团队于 2026-09-16 审核 · 根据 CC BY 4.0 协议免费重复使用，请注明出处。
深入了解
计划去印度旅行
在印度吃植物性食物，更多是准备问题，而非选择问题。记住几道能放心点的菜、两句能脱口而出的短语，以及一两个在困难日子能靠得住的街区或连锁店，就能覆盖大部分旅程。剩下的，交给好奇心。
- 落地前截图保存当地短语——在餐厅餐桌信号不好时，你最需要它们。
- 寻找本就以植物性为主的菜系，而不是专门找纯素餐厅；选择更多，也更便宜。
- 具体问清高汤、黄油、鱼露和猪油——一道菜可能被描述为素食，却仍含有这些成分。
- 旅行日随身带点零食。车站、机场和长途公路路段通常是计划最容易失败的地方。
- 市场和杂货店是不错的备用晚餐选择，还能让你看到当地人真正在吃什么。
常见问题解答
在印度吃纯素难吗？
一旦你不再寻找家里食物的完美替代品，就会发现比想象中简单。以谷物、豆类、蔬菜和面包为基础的传统菜肴承担了大部分工作，尴尬之处通常在于隐藏的动物成分，而非选择匮乏。
如果我只记得一件事，该点什么？
直接点当地有名的蔬菜和豆类菜肴，并确认没有黄油、高汤、奶酪或鱼露。这一个问题就能解决大部分菜单上的不确定，而且几乎到处都听得懂。
旅行时能摄入足够蛋白质吗？
能。豆子、扁豆、鹰嘴豆、豆腐、坚果和面包几乎出现在每种菜系中，而且旅行日通常够短，偶尔一天不均衡，一周下来也能补上。如果长途转机，带点坚果。
在别人家做客时该怎么处理？
早点说，简单说，并主动提出你能吃的具体东西。主人对提前、清晰、友好的请求反应好得多，远胜于在餐桌上默默拨弄盘子。