جایگزین وگان برای بیکن
حقایق کلیدی
- جایگزین
- بیکن
- دسته
- گوشت
- گزینه‌ها در اینجا
- 4 جایگزین تست شده
- آسان‌ترین جایگزین
- بیکن برنجی — 2 sheets per rasher
چرا این جایگزینی مؤثر است
جذابیت بیکن یک فرمول مشخص است: نمک، دود، شکر، چربی و اومامی که برشته و ترد شده‌اند. هیچ‌کدام از این‌ها ذاتاً وابسته به گوشت خوک نیست، بنابراین این جایگزینی تنها نیازمند بازسازی این فرمول است. بیکن‌های وگان تجاری (از پروتئین سویا، گندم یا نخود) با همین مشخصات طعم‌دار می‌شوند و ترد سرخ می‌شوند. نسخه‌های خانگی نیز به‌طرز شگفت‌انگیزی خوب عمل می‌کنند: توفوی دودی برش‌خورده نازک، تمپه مزه‌دارشده در سس سویا، دود مایع، شربت افرا و روغن، یا «بیکن» کاغذ برنجی که به همین مرینید آغشته شده و تا زمان ترد و شکننده شدن پخته می‌شود. پرک‌های نارگیل نیز با همین روش به عنوان تاپینگ سالاد عالی می‌شوند. محتوای چربی در بیشتر نسخه‌های گیاهی کمتر است، بنابراین آن‌ها را در کمی روغن بپزید و مراقب باشید — سریع‌تر از گوشت خوک از حالت ترد به سوخته تبدیل می‌شوند.
گزینه‌ها، نسبت‌ها و بهترین کاربردها
بیکن برنجی
2 sheets per rasherبا سس سویا، شربت افرا و پاپریکا دودی برس بزنید، سپس تا زمانی که ترد شود سرخ کنید.
بهترین برای: ساندویچ‌ها، برانچ
نوارهای تمپه
1:1۳۰ دقیقه مرینیت کنید، سپس در تابه سرخ کنید تا لبه‌ها تیره شوند.
بهترین برای: BLTها، سالادها
بیکن قارچ
1:1نازک برش دهید، در دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد بپزید تا ترد شود.
بهترین برای: رویه، کاربونارا
بیکن نارگیل
یک مشت برای هر نفرتکههای نارگیل با دود مایع و سویا، ۱۲ دقیقه پخته شده.
بهترین برای: سالادها، سیب‌زمینی‌های پخته‌شده
گزینه‌ها را در یک نگاه مقایسه کنید
| گزینه | طعم | بافت | هزینه | محل خرید |
|---|---|---|---|---|
| بیکن وگان (بسته‌بندی/برش‌خورده) | دودی، شور، بسیار نزدیک | هنگام سرخ شدن ترد می‌شود | متوسط | سوپرمارکت‌ها |
| بیکن تمپه | دودی، آجیلی | منسجم، کمی جویدنی و ترد | پایین تا متوسط | خانگی |
| ورقه‌های توفوی دودی | دودی، لذیذ | منسجم | پایین | سوپرمارکت‌ها، خانگی |
| بیکن کاغذ برنجی | دودی، شیرین | بسیار ترد و شکننده | بسیار پایین | خانگی |
نکات
- دود مایع میانبر طعم است
- کمی شربت افرا لبه کاراملی شده را می‌دهد
- داغ و سریع بپزید تا ترد شود
اجتناب کنید
- بیش از حد مرینیت کردن کاغذ برنج — حل می‌شود
- شلوغ کردن ماهیتابه به طوری که بخار کند
سه غذا با جایگزینی اعمال‌شده
بیکن تمپه
تمپه را 10 دقیقه بخارپز کنید، نازک برش دهید، 30 دقیقه در سس سویا، دود مایع، شربت افرا و روغن بخوابانید، سپس تا زمان برشته شدن سرخ کنید.
بیکن کاغذ برنجی
کاغذ برنجی را نرم کنید، نواری برش دهید، به مرینیدی از سس سویا، پاپریکای دودی، شربت افرا و روغن آغشته کنید و در دمای 180 °C بپزید تا ترد شود.
بی‌ال‌تی وگان
بیکن تمپه را همراه با کاهو، گوجه‌فرنگی و مایونز وگان روی نان ترش تست‌شده بچینید.
سوالاتی که مردم می‌پرسند
چه چیزی بیشتر از همه طعم بیکن می‌دهد؟
بیکن کاغذ برنج برای بافت، تمپه برای ماده، نارگیل برای تردی سالاد.
آیا دود مایع بی‌خطر است؟
ایمنی به محصول بستگی دارد. EFSA نگرانی‌هایی در مورد سمیت ژنتیکی برای هشت طعم‌دهنده دودی ارزیابی‌شده شناسایی کرده است؛ فقط از محصولات مجاز در محل زندگی خود استفاده کنید و دستورالعمل‌های برچسب را دنبال کنید.
دود مایع چیست؟
دود چوب چگال‌شده است — یک طعم‌دهنده کاملاً وگان که در شیشه‌های کوچک به فروش می‌رسد. چند قطره از آن به هر مرینیدی طعم دودی اصیل می‌بخشد.
آیا بیکن وگان سالم است؟
این محصول خطرات اثبات‌شده گوشت‌های فراوری‌شده در ایجاد سرطان را ندارد و معمولاً چربی اشباع کمتری دارد، اگرچه همچنان یک غذای فراوری‌شده و شور است — و مانند نسخه سنتی باید به میزان متعادل مصرف شود.
آیا می‌توانم بدون خرید بیکن وگان، طعم بیکن را به غذا بدهم؟
بله — پاپریکای دودی، سس سویا، شربت افرا و کمی روغن روی قارچ، توفو یا بادمجان همان طعم و ویژگی‌ها را در هر غذایی بازسازی می‌کند.
جایگزین‌های مرتبط
استفاده مجدد رایگان تحت CC BY 4.0 با ذکر منبع.
جایگزینی مواد غذایی تضمین‌کننده ارزش تغذیه‌ای یکسان نیست
جایگزین را بر اساس نقشی که ماده اصلی ایفا می‌کند انتخاب کنید: انسجام‌بخشی، هوادهی و پف، غلظت‌دهی، تأمین چربی یا طعم‌دهی. قارچ می‌تواند شکل ظاهری همبرگر را تقلید کند در حالی که پروتئین بسیار کمتری دارد؛ خامهٔ مغزها می‌تواند بافت لبنیات را شبیه‌سازی کند بدون آنکه کلسیم یا ویتامین B12 غنی‌شده داشته باشد. محصول واقعی و سایر اجزای وعده غذایی را ارزیابی کنید.
نسبت‌های تبدیل نقطه شروع هستند، مگر اینکه دستور غذایی کاملی با همان جایگزین دقیق آزمایش شده باشد. فرمولاسیون برند، رطوبت و روش پخت نتیجه را تغییر می‌دهند. برای پخت‌وپزهای مهم ابتدا مقدار کمی تهیه کنید، و حتی در صورت درج برچسب وگان، آلرژن‌های سویا، مغزها، کنجد و گندم را بررسی نمایید.
ادامه کاوش
صفحات مرتبط با این صفحه در زمینه جایگزینی‌ها، مواد اولیه، مواد مغذی و وعده‌های غذایی.