पानी, प्रदूषण और भोजन: जलभृतों से मृत क्षेत्रों तक

तीन प्रकार का पानी, एक ईमानदार हिसाब

हरा पानी वर्षा है; नीला पानी सिंचाई और भूजल है; धूसर पानी वह मात्रा है जिसकी प्रदूषण को पतला करने के लिए आवश्यकता होती है। मुख्य पशु-कृषि के आंकड़ों को अक्सर 'ज्यादातर बारिश' कहकर खारिज कर दिया जाता है, लेकिन केवल नीला और धूसर पानी भी पौधों का बड़े अंतर से पक्षधर है, और यह नीला और धूसर पानी ही है जो जलभृतों को खाली करता है और नदियों को जहरीला बनाता है।

जलभृतों के क्षरण की समस्या चारे से जुड़ी है

संयुक्त राज्य अमेरिका के हाई प्लेन्स में, ओगलाला पम्पिंग का एक बड़ा हिस्सा मक्के और अल्फाल्फा की सिंचाई करता है। उत्तरी भारत, इबेरियन प्रायद्वीप और उत्तरी चीन में भी इसी तरह के पैटर्न दिखाई देते हैं। जब जलभृत रिचार्ज होने की तुलना में तेजी से गिरते हैं, तो पानी उधार नहीं लिया जा रहा होता है - इसे खर्च किया जा रहा होता है।

पोषक तत्वों का प्रदूषण और मृत क्षेत्र

सांद्रित पशु संचालन आसपास की भूमि की तुलना में अधिक खाद का उत्पादन करते हैं। नाइट्रोजन और फास्फोरस जलमार्गों तक पहुंचते हैं, शैवाल के फूलने को बढ़ावा देते हैं, और उन फूलों का क्षय ऑक्सीजन को कम करता है। इसका परिणाम हाइपोक्सिक क्षेत्रों में होता है जहां मछली और अकशेरुकी जीवित नहीं रह सकते हैं, जो हर साल मैक्सिको की खाड़ी, बाल्टिक और पूर्वी चीन सागर में होते हैं।

• Ammonia emissions from manure also drive fine-particulate air pollution linked to premature deaths.
• Antibiotic and hormone residues enter watercourses alongside nutrients.
• Communities near large operations bear health and property-value costs the market never prices.

What changes when diets change

Modelling of national diet shifts consistently reports double-digit reductions in blue-water use and larger reductions in eutrophication potential, because plant foods skip the feed-conversion step where most water and nutrient loss occurs.