पानी, प्रदूषण और भोजन: जलभृतों से मृत क्षेत्रों तक

तीन प्रकार का पानी, एक ईमानदार हिसाब

हरा पानी वर्षा है; नीला पानी सिंचाई और भूजल है; धूसर पानी वह मात्रा है जिसकी प्रदूषण को पतला करने के लिए आवश्यकता होती है। मुख्य पशु-कृषि के आंकड़ों को अक्सर 'ज्यादातर बारिश' कहकर खारिज कर दिया जाता है, लेकिन केवल नीला और धूसर पानी भी पौधों का बड़े अंतर से पक्षधर है, और यह नीला और धूसर पानी ही है जो जलभृतों को खाली करता है और नदियों को जहरीला बनाता है।

जलभृतों के क्षरण की समस्या चारे से जुड़ी है

संयुक्त राज्य अमेरिका के हाई प्लेन्स में, ओगलाला पम्पिंग का एक बड़ा हिस्सा मक्के और अल्फाल्फा की सिंचाई करता है। उत्तरी भारत, इबेरियन प्रायद्वीप और उत्तरी चीन में भी इसी तरह के पैटर्न दिखाई देते हैं। जब जलभृत रिचार्ज होने की तुलना में तेजी से गिरते हैं, तो पानी उधार नहीं लिया जा रहा होता है - इसे खर्च किया जा रहा होता है।

पोषक तत्वों का प्रदूषण और मृत क्षेत्र

सांद्रित पशु संचालन आसपास की भूमि की तुलना में अधिक खाद का उत्पादन करते हैं। नाइट्रोजन और फास्फोरस जलमार्गों तक पहुंचते हैं, शैवाल के फूलने को बढ़ावा देते हैं, और उन फूलों का क्षय ऑक्सीजन को कम करता है। इसका परिणाम हाइपोक्सिक क्षेत्रों में होता है जहां मछली और अकशेरुकी जीवित नहीं रह सकते हैं, जो हर साल मैक्सिको की खाड़ी, बाल्टिक और पूर्वी चीन सागर में होते हैं।

• खाद से होने वाला अमोनिया उत्सर्जन भी महीन-कणों वाले वायु प्रदूषण को बढ़ाता है, जो समय से पहले होने वाली मौतों से जुड़ा है।
• पोषक तत्वों के साथ एंटीबायोटिक और हार्मोन के अवशेष जलधाराओं में प्रवेश करते हैं।
• बड़े परिचालनों के पास के समुदाय स्वास्थ्य और संपत्ति-मूल्य की लागत वहन करते हैं, जिसका बाज़ार कभी मूल्य नहीं लगाता है।

जब आहार बदलते हैं तो क्या बदलता है

राष्ट्रीय आहार बदलावों का मॉडलिंग लगातार नीले-पानी के उपयोग में दोहरे अंकों की कमी और यूट्रोफिकेशन क्षमता में बड़ी कमी की रिपोर्ट करता है, क्योंकि पौधे-आधारित खाद्य पदार्थ फ़ीड-रूपांतरण चरण को छोड़ देते हैं जहाँ अधिकांश पानी और पोषक तत्वों की हानि होती है।