魚醤はビーガンですか？
ビーガンではない
不適 — 魚醤は発酵させたアンチョビと塩です。
別名：ヌクマム, ナムプラー, パティス
主要な事実
- 判断
- ビーガンではない
- カテゴリー
- 調味料
- 別名
- ヌクマム, ナムプラー, パティス
- 最適な代替品
- 海藻＋醤油
理由
東南アジア料理に塩味と深みを与えます。ヴィーガンバージョンはパイナップル、大豆、または海藻を発酵させており、非常に似た風味を出します。
ラベルで確認すべきこと
- カレーペーストにアンチョビエキス
- ドレッシングやディップに魚醤
- 「ヴィーガン魚醤」表示
代替品
海藻＋醤油ヴィーガン魚醤薄口醤油＋ライム＋砂糖
よくある質問
あの独特の風味をどう再現すればいい？
昆布を少量の砂糖とライムとともに醤油で煮込み、深みを出すには味噌を加えます。
カレーペーストはヴィーガン？
多くの場合、そうではありません。エビペーストや魚醤が標準的に使われます。ヴィーガン表示のあるペーストを確認してください。
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2026-09-16にVeg.ac編集チームがレビュー · CC BY 4.0の下で、リンクを記載いただければ自由に再利用できます。