添加物

グリセリン (E422)はビーガンですか？

ブランドによる

場合による — グリセリンは植物油、石油、または動物性脂肪から作られます。

別名：グリセロール, E422

主要な事実

判断: ブランドによる
カテゴリー: 添加物
別名: グリセロール, E422
最適な代替品: 植物性グリセリン

理由

ほとんどの食品グレードのグリセリンは植物油とバイオディーゼル加工の副産物ですが、特に石鹸や化粧品には獣脂由来のグリセリンも流通しています。

ラベルで確認すべきこと

「植物性グリセリン」という表記
グリセリンの指定がない化粧品
ヴィーガン認証

代替品

植物性グリセリン認証済みヴィーガン化粧品グリセリンフリー処方

実際に含まれているもの

グリセリン（食品添加物としてはE422、グリセロールとも呼ばれる）は、食品の水分を保ち、柔らかく、賞味期限を延ばす効果がある甘くシロップ状のアルコールです。アイシング、フォンダン、マシュマロ、プロテインバー、ドライフルーツ、焼き菓子、リキュールに含まれ、保湿剤として化粧品、歯磨き粉、医薬品にも広く使われています。供給源の問題は脂肪酸の話と共通です。グリセロールはあらゆる油脂の骨格であるため、植物油（パーム、ダイズ、ココナッツ、ナタネ）または動物性脂肪（牛脂、ラード）を分解して作られるほか、プロピレンから合成することも可能です。分子は由来にかかわらず同一であり、ラベルにどの原料が使われたかが記載されることはほとんどありません。実際、食品業界では植物性グリセリンが圧倒的に使われています。安価であり、より多くの市場で受け入れられるからです。しかし、石鹸や一部の医薬品では歴史的に牛脂由来の原料が使われてきました。信頼できる回答を得るには、ヴィーガンやベジタリアンの商標、「植物性グリセリン」という表記、またはメーカーによる確認が不可欠です。この質問は非常に多いため、多くのメーカーは供給源の情報を記録しています。化粧品の場合、ヴィーガン認証を受けた製品に含まれるグリセリンは、定義上、植物性または合成由来です。関連する表記も同様に曖昧です。グリセロールエステル、プロパン-1,2-ジオールエステル（E477）、ステアリン酸グリセリルは、いずれも植物性または動物性脂肪に遡る可能性があります。家庭料理において、食品グレードの植物性グリセリンは広く販売されており、ヴィーガンのベーキングやフォンダン細工に使用されています。

見分けるためのラベルコード

E422 — グリセロール／グリセリン: 通常は植物性ですが動物性の可能性もあります — 表示からは判別できません
Vegetable glycerin — 植物由来グリセロール: 植物性
Glyceryl stearate — 乳化剤: 植物性または動物性

よくある質問

植物性グリセリンは明確に表示されていますか？

確実とは言えません。「グリセリン」やE422という表記だけでは、食品や化粧品においてその由来を特定できません。「植物性グリセリン」、ヴィーガンマーク、またはメーカーによる確認を探してください。

食品の中でどんな働きをしていますか？

バー、アイシング、低糖度のお菓子などの水分を保持します。

グリセリンは通常ヴィーガンですか？

食品においてはほとんどの場合ヴィーガンです。市場では植物性グリセリンが主流を占めています。確実性を求める場合は、「植物性グリセリン」の表記、ヴィーガン認証ロゴ、またはメーカーへの確認が必要です。

歯磨き粉に含まれるグリセリンはヴィーガンですか？

植物性であることが多いですが、保証されているわけではありません。ヴィーガン認証マークのある歯磨き粉は、定義上、植物性または合成グリセリンを使用しています。

グリセリンはアルコールの一種ですか？

グリセリンは酔う成分を含まないポリオールであり、飲用アルコールではありません。ハラール製品として受け入れられるかどうかは、その供給源と関連する認証規則に依存します。

ベーキングにおけるグリセリンの役割は何ですか？

水分を保持し、アイシングをなめらかに、フォンダンを扱いやすく、バー類を柔らかく保ちます。食品用の植物性グリセリンも、ヴィーガンレシピでまったく同じ役割を果たします。