添加物

シェラック (E904)はビーガンですか？

ビーガンではない

いいえ — シェラックはラック虫が分泌する樹脂であり、虫と一緒に収穫されます。

別名：コンフェクショナーズグレーズ, E904, ラック樹脂

主要な事実

判断: ビーガンではない
カテゴリー: 添加物
別名: コンフェクショナーズグレーズ, E904, ラック樹脂
最適な代替品: カルナウバワックス

理由

シェラックは、樹の枝から、そこに埋め込まれた昆虫と一緒に削り取られます。これは菓子、リンゴ、コーヒー豆、錠剤のコーティングの艶出しに使用されます。

ラベルで確認すべきこと

菓子類に使われるコンフェクショナーズグレーズ
ワックス加工されたリンゴ、柑橘類
錠剤のコーティングにE904

代替品

カルナウバワックスゼインフリーの植物性グレーズワックス加工されていない果物

実際に含まれているもの

シェラックは、インドやタイの宿主木に群生するラックカイガラムシ（Kerria lacca）が分泌する樹脂です。昆虫は枝をスティックラックと呼ばれる保護樹脂で覆います。収穫者は虫ごとそれを削り取り、洗浄、加熱融解、ろ過を経て、光沢剤として使われるフレークや脱色粉末へと加工されます。食品においては、チョコレートビーンズやジェリービーンズ、糖衣ナッツにツヤを出す「製菓用光沢剤」、一部の錠剤の光沢コーティング、そして洗浄で失われた天然のワックス成分を補うために柑橘類やリンゴに噴霧されるワックス状の仕上げ材として使われています。原材料表示では、シェラック、光沢剤、レジナスグレーズ、E904、あるいは化粧品では単に「ラック」と表記されます。製造過程で膨大な数の昆虫が命を落とすため、ヴィーガンではありません。植物由来の代替品でも同じ役割を果たせます。ブラジル産ヤシの葉から採れるカルナバワックス（E903）は菓子や果物用の定番の植物性光沢剤であり、メキシコの低木から採れるキャンデリラワックス（E902）も同様に機能します。またトウモロコシタンパク質のゼインは医薬品錠剤のコーティングに使われます。果物のコーティングは最も見分けにくい部分です。ノンワックスや「ワックス不使用」の柑橘類も存在し、いくつかの国では有機栽培基準により果物へのシェラック使用が制限されています。菓子類では、シェラックの代わりにカルナバワックスや「植物性光沢剤」と表記されている製品がヴィーガンの選択肢となり、大手ブランドのチョコレートボタンやコーティングピーナッツの多くがすでに切り替えを行っています。

見分けるためのラベルコード

E904 — シェラック: 昆虫 — ラックカイガラムシの樹脂
Confectioner's glaze — 菓子用のシェラック溶液: 昆虫
Resinous glaze — シェラック光沢剤の同義語: 昆虫
E903 — カルナバワックス — 一般的なヴィーガン向け光沢剤: 植物 — ヤシの葉

よくある質問

カルナウバワックスはヴィーガンですか？

はい — ブラジルのヤシの葉から採取されます。

シェラックはどこに隠れていますか？

チョコレートレンズ豆、ジェリービーンズ、コーティングされたナッツ、一部のサプリメント、ネイル製品。

ツヤのあるリンゴはヴィーガンですか？

リンゴは自ら天然のワックスを出しますが、選果時に洗浄され、多くの場合シェラックやカルナバワックスで再コーティングされます。カルナバワックス処理またはノーワックスの果物はヴィーガンです。コーティング剤が不明な場合、洗浄して皮をむけば大部分は取り除けます。

マニキュアに使われるシェラックも同じものですか？

必ずしもそうとは限りません。CND Shellacはジェルネイルのブランド名であり、昆虫由来の樹脂であることを示しているわけではありません。実際に製品の原材料とヴィーガン向けの声明を確認してください。

ツヤのあるお菓子にはすべてシェラックが使われていますか？

いいえ。多くはカルナバワックスを使用しているか、光沢剤をまったく使用していません。E904、製菓用光沢剤、またはレジナスグレーズの表記を確認してください。E903（カルナバ）は植物由来です。

シェラックはベジタリアン向けですか？

樹脂は体組織ではなく分泌物であるためベジタリアンの間でも意見が分かれますが、収穫時に虫が死ぬため、ヴィーガンや多くのベジタリアンは避けています。