Бобовые

Красная фасоль

Также известен как: rajma

Крепкая тёмно-красная фасоль, сохраняющая форму в чили, раджме и салатах из трёх бобов.

Пищевая ценность на 100 g cooked

Калории
127
Белки
8.7 g
Жиры
0.5 g
Углеводы
23 g
Клетчатка
6.4 g

Почему это важно

    Безопасность продуктов и замена ингредиентов

    Это гибкие кулинарные схемы, а не лабораторные расчеты питательности. Используйте полностью сваренные бобы. Для сушеной красной фасоли замачивайте и варите в соответствии с надежными инструкциями по безопасности; не готовьте ее из сырой в мультиварке. Приготовленную пищу быстро охлаждайте в неглубоких контейнерах и следуйте местным рекомендациям по остаткам, особенно для вареного риса. Перед заменой ингредиентов проверяйте аллергены: сою, пшеницу, арахис и другие.

    FDA — Bad Bug Book: Phytohaemagglutinin

    Как используют

    ЧилиРаджмаСалат из фасоли

    Классические сочетания

    Помидор · Гарам масала · Лук

    Узнать больше

    Как Красная фасоль вписывается в обычный день питания

    Эталонная порция Красная фасоль содержит 127 ккал, 8.7 г белка и 6.4 г клетчатки на 100 г. Учитывайте эти показатели вместе с состоянием продукта, указанным выше: сухие крупы, вареные бобовые и масла не являются взаимозаменяемыми порциями. Умножьте каждый показатель на фактически съеденный вес, разделенный на 100. Продукт с низким содержанием белка или клетчатки все равно может играть полезную кулинарную роль; его не следует описывать как существенный источник этих питательных веществ.

    Обычное применение Красная фасоль — Чили, Раджма, Салат из фасоли. Выбирайте порцию и способ приготовления в соответствии с этой ролью, а не исходите из того, что каждый ингредиент должен быть центром блюда. Например, травы приправляют блюдо, масла обеспечивают концентрированный жир, а бобовые могут дать белок и клетчатку. Сверяйтесь с собственными показателями питательности ингредиента и комбинируйте его с дополняющими продуктами в течение дня.

    Питательная ценность на 100 г и зачем каждый показатель

    Питательные вещества Красная фасоль на 100 г с практическим пояснением
    Питательное веществоНа 100 гЗачем это важно
    Калории127Энергетическая плотность — помогает оценить размер порции относительно остальной тарелки.
    Белки8.7 gПоддерживает восстановление мышц и сытость; лучше распределять в течение дня, а не съедать за раз.
    Жиры0.5 gПереносит жирорастворимые витамины и вкус; важнее тип жира, чем его количество.
    Углеводы23 gОсновной источник энергии; углеводы из цельных продуктов сопровождаются клетчаткой и минералами.
    Клетчатка6.4 gПитает кишечные бактерии, стабилизирует уровень сахара в крови — это тот нутриент, которого чаще всего не хватает в рационе.

    Покупка и хранение Красная фасоль

    • Сравните состав и цену для нужной вам формы. Обычная версия может быть полезна, но обогащенные продукты могут обеспечить питательными веществами, которых нет в необогащенном варианте.
    • Свежие, замороженные, консервированные и сушеные продукты различаются по содержанию воды, добавленной соли и способу приготовления. Сравнивайте питательность, используя одинаковое состояние приготовления и реалистичную порцию, а не только вес упаковки.
    • Следуйте инструкциям по хранению на упаковке. Скоропортящиеся продукты немедленно помещайте в холодильник; сухой шкаф подходит не для каждого ингредиента.
    • Покупайте только то количество, которое можете безопасно хранить и использовать до порчи. Более низкая цена за единицу не экономит деньги, если часть продукта выбрасывается.

    Частые ошибки

    • Сравнение сухого и вареного веса так, как если бы они были эквивалентны. Вода, поглощенная при варке, изменяет содержание питательных веществ на 100 г.
    • Предположение, что каждый растительный ингредиент содержит значительное количество белка, железа или клетчатки. Используйте приведенные выше показатели и фактически съеденную порцию.
    • Игнорирование пищевой аллергии, текстур, соответствующих возрасту, или медицинских состояний при выборе порции.
    • Предположение, что любой ингредиент можно есть сырым. Следуйте инструкциям по приготовлению, особенно для сушеных бобов и продуктов, требующих варки.

    Приготовление Красная фасоль

    Обычно Красная фасоль используют для Чили, Раджма, Салат из фасоли. Каждый из этих способов — скорее шаблон, чем рецепт: когда поймёте, как Красная фасоль реагирует на тепло и соль, сможете встраивать его в уже знакомые блюда, а не учиться готовить что-то новое с нуля.

    Часто задаваемые вопросы

    Является ли Красная фасоль хорошим источником белка?

    Эталонное значение — 8.7 г на 100 г. Значимость этого вклада зависит от съеденной вами порции. Небольшое количество, используемое для приправы или кулинарного жира, не эквивалентно основной порции бобов или тофу. Сравнивайте приготовленную порцию, а не только название ингредиента.

    Сколько Красная фасоль следует съедать в день?

    Не существует универсальной порции, подходящей для каждого ингредиента или человека. Соотносите количество с его ролью, энергетической плотностью и вашим общим рационом. Имеют значение аллергии, медицинские состояния, возраст и способ приготовления. Врач или дипломированный диетолог может дать рекомендации с учетом индивидуальных ограничений.

    Подходит ли Красная фасоль для детей и пожилых людей?

    Пригодность зависит от ингредиента, способа приготовления и человека. Учитывайте аллергии, способность глотать и жевать, риск удушья и медицинские ограничения. Цельные орехи и твердые кусочки могут потребовать измельчения или другой корректировки текстуры. Не предполагайте, что ингредиент безопасен или богат питательными веществами только потому, что он растительного происхождения.

    Меняет ли варка питательные вещества в Красная фасоль?

    Варка может снизить содержание некоторых чувствительных к нагреву витаминов, одновременно улучшая усвояемость или делая продукт безопасным для употребления. Прибавка или потеря воды также изменяет показатели на 100 г. Сравнивайте данные о питательности для одной и той же вареной или сырой формы и следуйте безопасным инструкциям по приготовлению, а не избегайте варки для сохранения питательных веществ.

    Дорогой ли Красная фасоль?

    Цены варьируются в зависимости от региона, сезона, бренда и способа приготовления. Сравнивайте стоимость того количества, которое вы действительно будете использовать, включая отходы и время приготовления. Масло, специю или специализированный ингредиент нельзя оценивать как дешевый источник белка, если в нормальной порции он дает мало белка.

    Продолжайте исследовать

    Страницы, связанные с этой через замены, ингредиенты, питательные вещества и блюда.

    Замены

    Нутриенты

    Блюда