Мангольд
Зелень с разноцветными стеблями, нежным шпинатным вкусом и ударной дозой магния.
Пищевая ценность на 100 g raw
- Калории
- 19
- Белки
- 1.8 g
- Жиры
- 0.2 g
- Углеводы
- 3.7 g
- Клетчатка
- 1.6 g
Почему это важно
- →Очень много магния и витамина K
Как используют
Как Мангольд вписывается в обычный день питания
Эталонная порция Мангольд содержит 19 ккал, 1.8 г белка и 1.6 г клетчатки на 100 г. Учитывайте эти показатели вместе с состоянием продукта, указанным выше: сухие крупы, вареные бобовые и масла не являются взаимозаменяемыми порциями. Умножьте каждый показатель на фактически съеденный вес, разделенный на 100. Продукт с низким содержанием белка или клетчатки все равно может играть полезную кулинарную роль; его не следует описывать как существенный источник этих питательных веществ.
Обычное применение Мангольд — Тушеный, Фриттата (с нутовой мукой), Тушеный с чесноком. Выбирайте порцию и способ приготовления в соответствии с этой ролью, а не исходите из того, что каждый ингредиент должен быть центром блюда. Например, травы приправляют блюдо, масла обеспечивают концентрированный жир, а бобовые могут дать белок и клетчатку. Сверяйтесь с собственными показателями питательности ингредиента и комбинируйте его с дополняющими продуктами в течение дня.
Питательная ценность на 100 г и зачем каждый показатель
| Питательное вещество | На 100 г | Зачем это важно |
|---|---|---|
| Калории | 19 | Энергетическая плотность — помогает оценить размер порции относительно остальной тарелки. |
| Белки | 1.8 g | Поддерживает восстановление мышц и сытость; лучше распределять в течение дня, а не съедать за раз. |
| Жиры | 0.2 g | Переносит жирорастворимые витамины и вкус; важнее тип жира, чем его количество. |
| Углеводы | 3.7 g | Основной источник энергии; углеводы из цельных продуктов сопровождаются клетчаткой и минералами. |
| Клетчатка | 1.6 g | Питает кишечные бактерии, стабилизирует уровень сахара в крови — это тот нутриент, которого чаще всего не хватает в рационе. |
Покупка и хранение Мангольд
- Сравните состав и цену для нужной вам формы. Обычная версия может быть полезна, но обогащенные продукты могут обеспечить питательными веществами, которых нет в необогащенном варианте.
- Свежие, замороженные, консервированные и сушеные продукты различаются по содержанию воды, добавленной соли и способу приготовления. Сравнивайте питательность, используя одинаковое состояние приготовления и реалистичную порцию, а не только вес упаковки.
- Следуйте инструкциям по хранению на упаковке. Скоропортящиеся продукты немедленно помещайте в холодильник; сухой шкаф подходит не для каждого ингредиента.
- Покупайте только то количество, которое можете безопасно хранить и использовать до порчи. Более низкая цена за единицу не экономит деньги, если часть продукта выбрасывается.
Частые ошибки
- Сравнение сухого и вареного веса так, как если бы они были эквивалентны. Вода, поглощенная при варке, изменяет содержание питательных веществ на 100 г.
- Предположение, что каждый растительный ингредиент содержит значительное количество белка, железа или клетчатки. Используйте приведенные выше показатели и фактически съеденную порцию.
- Игнорирование пищевой аллергии, текстур, соответствующих возрасту, или медицинских состояний при выборе порции.
- Предположение, что любой ингредиент можно есть сырым. Следуйте инструкциям по приготовлению, особенно для сушеных бобов и продуктов, требующих варки.
Приготовление Мангольд
Обычно Мангольд используют для Тушеный, Фриттата (с нутовой мукой), Тушеный с чесноком. Каждый из этих способов — скорее шаблон, чем рецепт: когда поймёте, как Мангольд реагирует на тепло и соль, сможете встраивать его в уже знакомые блюда, а не учиться готовить что-то новое с нуля.
Часто задаваемые вопросы
Является ли Мангольд хорошим источником белка?
Эталонное значение — 1.8 г на 100 г. Значимость этого вклада зависит от съеденной вами порции. Небольшое количество, используемое для приправы или кулинарного жира, не эквивалентно основной порции бобов или тофу. Сравнивайте приготовленную порцию, а не только название ингредиента.
Сколько Мангольд следует съедать в день?
Не существует универсальной порции, подходящей для каждого ингредиента или человека. Соотносите количество с его ролью, энергетической плотностью и вашим общим рационом. Имеют значение аллергии, медицинские состояния, возраст и способ приготовления. Врач или дипломированный диетолог может дать рекомендации с учетом индивидуальных ограничений.
Подходит ли Мангольд для детей и пожилых людей?
Пригодность зависит от ингредиента, способа приготовления и человека. Учитывайте аллергии, способность глотать и жевать, риск удушья и медицинские ограничения. Цельные орехи и твердые кусочки могут потребовать измельчения или другой корректировки текстуры. Не предполагайте, что ингредиент безопасен или богат питательными веществами только потому, что он растительного происхождения.
Меняет ли варка питательные вещества в Мангольд?
Варка может снизить содержание некоторых чувствительных к нагреву витаминов, одновременно улучшая усвояемость или делая продукт безопасным для употребления. Прибавка или потеря воды также изменяет показатели на 100 г. Сравнивайте данные о питательности для одной и той же вареной или сырой формы и следуйте безопасным инструкциям по приготовлению, а не избегайте варки для сохранения питательных веществ.
Дорогой ли Мангольд?
Цены варьируются в зависимости от региона, сезона, бренда и способа приготовления. Сравнивайте стоимость того количества, которое вы действительно будете использовать, включая отходы и время приготовления. Масло, специю или специализированный ингредиент нельзя оценивать как дешевый источник белка, если в нормальной порции он дает мало белка.
Продолжайте исследовать
Страницы, связанные с этой через замены, ингредиенты, питательные вещества и блюда.