சிக்கன் ப்ரோத் க்கான சைவ மாற்று
முக்கிய உண்மைகள்
- இதற்கு மாற்றாக
- சிக்கன் ப்ரோத்
- வகை
- சுவையூட்டிகள்
- இங்குள்ள விருப்பங்கள்
- 4 சோதிக்கப்பட்ட மாற்றுகள்
- எளிதான மாற்று
- காளான் + கொம்பு ஸ்டாக் — 1:1
மாற்றீடு ஏன் வேலை செய்கிறது
சிக்கன் ஸ்டாக் சுவையாக இருப்பதற்கு மூன்று தனித்தனி காரணங்கள் உள்ளன: உப்பு, மெதுவாக சமைக்கப்பட்ட புரதத்திலிருந்து கிடைக்கும் இலவச குளுட்டாமேட்டுகள், மற்றும் கரைந்த ஜெலட்டினால் கிடைக்கும் அடர்த்தி. உலர்ந்த ஷிடேக் மற்றும் கொம்பு ஆகியவை குளுட்டமேட் மற்றும் குவானைலேட் சார்ந்த ஆழத்தை வழங்குகின்றன, மிசோ நொதித்த சுவையை சேர்க்கிறது, மேலும் சிறிது எண்ணெய் அல்லது அரைத்த முந்திரி ஜெலட்டின் வழங்கிய வாயின் உணர்வை மாற்றுகிறது. இந்த மூன்றையும் சேர்த்தால், குழம்பு காய்கறி வேகவைத்த தண்ணீரைப் போல சுவைக்காது.
விருப்பங்கள், விகிதங்கள் மற்றும் சிறந்த பயன்பாடுகள்
காளான் + கொம்பு ஸ்டாக்
1:1உலர்ந்த ஷிடேக் மற்றும் கொம்பை 20 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்.
இதற்கு சிறந்தது: சூப்கள், ரிசோட்டோ, ராமன்
சைவ பவுலியன்
500 மிலி-க்கான பேக் வழிமுறைகளின்படிஈஸ்ட்-சாறு அதிகம் உள்ள பிராண்டுகளைத் தேடுங்கள்.
இதற்கு சிறந்தது: தினசரி சமையல்
வெள்ளை மிசோ
1 tbsp per 500 mlசுவையை வாழ வைக்க வெப்பத்தை அணைத்து சேர்க்கவும்.
இதற்கு சிறந்தது: குழம்புகளை முடிக்க
வறுத்த காய்கறி ஸ்டாக்
1:1ஆழத்திற்கு முதலில் வெங்காயம், கேரட் மற்றும் செலரியை வறுக்கவும்.
இதற்கு சிறந்தது: ஸ்டியூஸ், கிரேவிகள்
விருப்பங்களை ஒரே பார்வையில் ஒப்பிடுங்கள்
| விருப்பம் | சுவை | அமைப்பு | செலவு | எங்கு வாங்குவது |
|---|---|---|---|---|
| மஷ்ரூம் + கோம்பு ஸ்டாக் | ஆழமான, வட்டமான, கோழிக்கு மிக நெருக்கமானது | லேசான அமைப்பு | மொத்தமாக உலர்ந்ததை வாங்கினால் குறைவு | ஆசிய மளிகைக் கடைகள், சுகாதாரக் கடைகள் |
| வீகன் பவுலியன் கியூப் அல்லது பேஸ்ட் | உப்புத்தன்மை, வசதியானது, சற்று மந்தமானது | மெல்லிய | லிட்டருக்கு மலிவானது | அனைத்து பல்பொருள் அங்காடிகள் |
| வெள்ளை மிசோ சேர்க்கை | புளிக்கவைக்கப்பட்டது, சுவையானது, லேசான இனிப்பு | மங்கல்தன்மையையும் அடர்த்தியையும் சேர்க்கிறது | ஒரு பகுதிக்கு குறைவானது | பல்பொருள் அங்காடிகள், ஆசிய மளிகைக் கடைகள் |
| வறுத்த காய்கறி ஸ்டாக் | இனிப்பு, கேரமலைஸ் செய்யப்பட்ட | நான்கில் முழுமையானது | எச்சங்கள் இல்லாதது | வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்டது |
குறிப்புகள்
- நிறம் மற்றும் உப்புக்கு ஒரு துளி சோயா சாஸ் சேர்க்கவும்
- ஒரு டீஸ்பூன் ஊட்டச்சத்து ஈஸ்ட் சுவையை முழுமையாக்கும்
- காய்கறி கழிவுகளை உறைவிப்பானில் சேமிக்கவும்
தவிர்க்கவும்
- கொம்பு கொதிப்பது — அது கசக்கும்
- குறைப்பதற்கு முன் அதிக உப்பு சேர்ப்பது
மாற்றீடு பயன்படுத்தப்பட்ட மூன்று உணவுகள்
சிக்கன் இல்லாத நூடுல் சூப்
1 லிட்டர் காளான்-கொம்பு ஸ்டாக், 1 தேக்கரண்டி வெள்ளை மிசோ சூட்டிலிருந்து நீக்கிய பின், பிசைந்த சோயா சுருள்கள், நிறைய கருப்பு மிளகு.
ரிசோட்டோ பேஸ்
வீகன் பவுலியன் மற்றும் ஒரு லிட்டருக்கு 5 கிராம் உலர்ந்த போர்சினி; நீங்கள் பரிமாறும்போது அதை குறைந்த கொதிநிலையில் வைத்திருங்கள்.
பான் கிரேவி
வறுத்த காய்கறி ஸ்டாக் மூன்றில் ஒரு பங்கு குறைக்கப்பட்டது, மாவு மற்றும் எண்ணெய் கலவையுடன் கெட்டியாக்கப்பட்டது, சோயா சாஸ் சேர்த்து முடிக்கப்பட்டது.
மக்கள் கேட்கும் கேள்விகள்
தாவர குழம்பை எப்படி சுவையாக மாற்றுவது?
காய்கறிகளை வறுக்கவும், குளுட்டமேட்டுக்கு உலர்ந்த காளான்களைச் சேர்க்கவும், இறுதியாக மிசோ சேர்க்கவும்.
பவுலியன் சைவமா?
பல உள்ளன, ஆனால் லாக்டோஸ் மற்றும் கோழி கொழுப்பு உள்ளதா என்று சரிபார்க்கவும்.
கோழி ஸ்டாக்கிற்கு ஒரு நல்ல வீகன் மாற்று என்ன?
ஷிடாக்கி-மற்றும்-கொம்பு ஸ்டாக் வெள்ளை மிசோவுடன் முடிக்கப்பட்டது. இது உப்பு, குளுட்டமேட் மற்றும் கோழி ஸ்டாக்கின் ஆழமான சுவையை சூப்கள், ரிசோட்டோ மற்றும் ராமனில் 1:1 விகிதத்தில் உருவாக்குகிறது.
காய்கறி ஸ்டாக் கோழி ஸ்டாக் போன்றதா?
இயல்பாக இல்லை — சாதாரண காய்கறி ஸ்டாக் இனிமையாகவும் மெல்லியதாகவும் இருக்கும். காய்கறிகளை வறுக்கவும், உலர்ந்த காளான்கள் மற்றும் ஒரு ஸ்ப்ளாஷ் சோயா சாஸ் சேர்க்கவும், பின்னர் இந்த இடைவெளி பெரும்பாலும் குறையும்.
500 மில்லி கோழி ஸ்டாக்கிற்கு எவ்வளவு பவுலியன் மாற்றாக இருக்கும்?
500 மிலி தண்ணீருக்கு கியூப் அல்லது பேஸ்ட் லேபிளைப் பின்பற்றவும், பின்னர் உப்பு சேர்ப்பதற்கு முன் சுவைத்துப் பார்க்கவும்; பிராண்டுகளுக்கு இடையே செறிவு மாறுபடும்.
நான் இதை பசையம் இல்லாததாக செய்யலாமா?
ஆம் — குளுட்டன்-ஃப்ரீ (gluten-free) என்று பெயரிடப்பட்ட தமாரி மற்றும் பவுலியனைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். சில தமாரியில் கோதுமை இருப்பதால், லேபிள்களையும் குறுக்குத் தொடர்பு குறித்த ஆலோசனைகளையும் சரிபார்க்கவும்.
தொடர்புடைய மாற்றுகள்
CC BY 4.0 இன் கீழ் இணைப்பை வழங்குவதன் மூலம் மறுபயன்பாட்டிற்கு இலவசம்.
ஒரு மாற்றுப் பொருள் ஊட்டச்சத்துக்கான முழு உத்தரவாதம் அல்ல
அசல் உணவுப் பொருள் செய்யும் வேலைக்கு ஏற்ப மாற்றுப் பொருளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்: பிணைத்தல், காற்றோட்டம், கெட்டிப்படுத்துதல், கொழுப்பு அல்லது சுவை. ஒரு காளான் பர்கர் பேட்டியின் வடிவத்தை ஒத்திருக்கலாம், ஆனால் மிகக் குறைந்த புரதத்தையே தரும்; ஒரு நட் க்ரீம் பாலின் மென்மையை அளிக்கலாம், ஆனால் அதன் கால்சியம் அல்லது பி12 செறிவூட்டலைத் தராது. உண்மையான தயாரிப்பையும் உணவின் பிற பகுதிகளையும் சரிபார்க்கவும்.
அந்த குறிப்பிட்ட மாற்றுப் பொருளைக் கொண்டு முழு செய்முறையும் பரிசோதிக்கப்படும் வரை, கொடுக்கப்பட்டுள்ள விகிதங்கள் ஒரு தொடக்கப் புள்ளியே. பிராண்ட் தயாரிப்பு முறை, நீர்ச்சத்து மற்றும் சமையல் முறை ஆகியவை முடிவை மாற்றும். முக்கியமான பேக்கிங் தயாரிப்புகளுக்குச் சிறிய அளவில் செய்து பார்க்கவும்; ஒரு பொருள் வீகன் என்று குறிப்பிடப்பட்டிருந்தாலும் சோயா, நட்ஸ், எள் மற்றும் கோதுமை ஒவ்வாமைகளைச் சரிபார்க்கவும்.
தொடர்ந்து ஆராயுங்கள்
இணைப்புகள், பொருட்கள், ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் உணவுகள் தொடர்பான பக்கங்கள்.